一道美食之所以能讓人流連忘返，除了制作技巧，材料也是必不可少的，材料中又以調料為重中之重！下面小編就帶您來看看什么是生抽，老抽，醬油，耗油！

1 生抽

就是醬油的一種，醬油分為生抽和老抽，生抽色彩比擬淡，合適涼拌和炒菜，是調味增香用的。。

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2 老抽

色彩很深，呈棕褐色有光澤的.滋味比擬濃,多用于燒菜等,上色較好。

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醬油介于以上二者之間。

3 一般醬油

一般醬油與生抽的釀造工藝相似，是南方大部分地區(qū)的常備醬油品種。因南方人口胃較重，以是一般醬油比生抽色彩重，滋味更咸，醬香味也更濃重，但與老抽比擬又略勝一籌，因而一般醬油是介于老抽和生抽之間的一種綜合性醬油。適用于燒、燉、炒各類南方菜肴。

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4 豉油

屬于復制醬油，味比擬鮮一般多用于清蒸菜系.蠔油微甜調味提鮮。

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5 蠔油

是在加工蠔豉時，煮蠔豉剩下的湯，此湯經(jīng)過濾稀釋后即為蠔油。

它是一種滋補豐厚、滋味鮮美的調味佐料。除去有美味，更多的是咸味。 而比擬之下醬油的咸味就更重了，并且美味和耗油是完整差別的。

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醬油怎樣吃才健壯?

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1.烹調醬油和涼拌醬油不要混用

購置醬油時，該當看看標簽上標明的是佐餐用仍是烹調用醬油，這二者的衛(wèi)生目標是差別的。涼拌醬油又叫佐餐醬油，是能夠間接進口，次要用處就是涼拌，衛(wèi)生目標較好。

2.留意醬油加進菜肴的時光

要留意醬油參加菜肴的時光。燒魚、燒肉，醬油要早點加;炒青菜等一般的炒菜，最幸虧菜肴行將出鍋前加進大批醬油，這么能夠避免鍋內(nèi)的低溫毀壞氨基酸，并且醬油中的糖分也不會焦化變酸。

3.烹調醬油別生吃

炒菜、涼拌不克不及混用一種醬油。烹調醬油既有生抽也有老抽，一般不克不及用來生吃，由于及格的烹調醬油里依然帶有大批細菌，需求加熱才干食用。佐餐醬油一般是生抽。

說了這么多，您可能還是有點暈乎乎的吧，沒關系哦，您可以收藏起來，這樣下次在遇到這個難題時您一看就明白了！