依稀記得小時候，嘎嘎冷的大冬天兒，哪怕下著大雪，當(dāng)?shù)锏囊惨ナ袌鰜硪恢晦r(nóng)村家養(yǎng)的小笨雞，現(xiàn)殺現(xiàn)宰現(xiàn)去毛斬塊兒拎回家，泡上蘑菇和粉條子，孩子們一溜兒扒著鍋臺巴巴兒的守著啊，東北味道濃厚的大菜就要上演了，順著鍋蓋縫兒飄出來的那個香味兒太難忘了！

現(xiàn)在生活條件好了，啥時想吃就隨時燉它一只，只是雞肉可能吃不動幾塊了，反到蘑菇下的特別快，也是的，蘑菇吸飽了雞油和雞肉的香，夾一塊帶著湯汁的蘑菇放大米飯上，人間美味！每到重大節(jié)日一大家子人團聚時，這道小雞燉蘑菇還是依然必須有的硬菜，它也是東北人記憶里永遠(yuǎn)忘不了的家的味道！

材料：笨雞，干蘑菇，粉條

調(diào)料：姜塊，蔥段，花椒，八角，香葉，鹽，糖，料酒，生抽醬油

笨雞斬成適當(dāng)大小的塊兒，沖洗干凈。

干蘑菇用溫水泡軟，可以用東北產(chǎn)的各種蘑菇。這里用的是元蘑，也叫黃蘑和冬蘑它富含碳水化合物、蛋白質(zhì)和纖維素以及豐富的銅和鉀，有著祛脂降壓壯腰壯骨等功效，而且吃起來口感特別好，肉叨叨的它也有素肉之稱。

泡發(fā)好了之后，擠干水份備用，泡蘑菇的水中途換一次，第二次泡蘑菇的水不要扔掉，備用。

雞塊焯水，水沸后煮5分鐘，撈出后如果有殘留的毛這時候可以去掉它。

鍋里放油，加一塊干姜燒熱。

下入蔥段雞塊翻炒，加入八角香葉炒香。

炒到雞肉表面上色，雞油適當(dāng)溢出，香氣飄出來時，加沸水和適量的泡蘑菇水，如果愛喝雞湯水的總量要稍多一些，燉上之后就不再加水了。如果只想吃燉雞水量沒過雞肉3CM左右就可以了。

加入花椒和料酒，大火煮沸，轉(zhuǎn)小火，蓋上鍋蓋。

小火燉一小時之后，加鹽糖醬油，放入蘑菇。繼續(xù)燉半小時到一個小時，雞老嫩程度不同需要的時間也不一樣，雞肉軟爛適口就行。

笨雞燉起來需要時間長，但肉質(zhì)堅實有嚼頭特別香。肉食雞需要的時間短，更嫩更軟爛些，按需要選擇吧！

大年三十我怕鞭炮聲太響你聽不到我的祝福，那就在這里提前祝親愛的朋友們新春大吉，萬事如意，狗年旺運，心想事成！