這是我媽媽的拿手菜，每次我回家都會有一道紅燒肉燒蛋，每次吃都覺得好幸福，有一種家的溫暖~其實(shí)紅燒肉一點(diǎn)都不難，掌握大概做法很容易就可以做好。紅燒肉的湯汁浸到雞蛋里，別提多香了，這樣的深秋的晚上，配著白米飯，想想都流口水~

用料  

• 五花肉 500克
• 雞蛋 6個
• 料酒 1湯勺
• 姜 4-5片
• 單晶冰糖（2克一塊） 10小塊
• 生抽 3湯勺
• 鹽 適量
• 蔥白
• 老抽 2湯勺
• 八角，桂皮 各一個
• 油 適量
• 溫水 適量

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  準(zhǔn)備好原材料，五花肉表皮用刀來回刮幾遍，除去污垢，然后切塊

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  雞蛋煮成白煮蛋，然后冷水泡一下

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  鍋中倒入少許油，燒熱后倒入五花肉，翻炒至變色出油

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  炒好盛起待用

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  鍋中留少許油，倒入冰糖（喜歡吃甜的，可以多放幾塊冰糖，不喜歡太甜的可以少方一些），然后倒入燒熱的油鍋中，小火炒至冰糖變成焦糖色

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  倒入炒好的五花肉，翻炒，讓融化的糖裹在五花肉上

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  倒入沒過五花肉的溫水，放入姜片、蔥白、八角、桂皮，然后倒入料酒、生抽、老抽，大火燒開，撇去浮沫，蓋上鍋蓋小火慢燉

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  將白煮蛋去殼，用刀均勻的在蛋白一圈上切開一個小口，這樣可以讓湯汁均勻滲透到湯里

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  然后放入鍋中，和紅燒肉一起小火慢燉。待水慢慢收干，可以大火收湯汁，可以適當(dāng)按照自己口味加鹽調(diào)節(jié)咸淡。收湯汁的時候需要不停翻炒，避免糊鍋底。

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  待湯汁變粘稠時就可以出過啦，香噴噴的紅燒肉燒蛋就做好了。如果一頓吃不完，第二天可以蒸一下繼續(xù)吃，這道菜越蒸越好吃，到最后肥肉化掉，蛋簡直就是極品美味