??

1、高升排骨是一道寓意吉祥的年夜菜。高升排骨的做法很簡(jiǎn)單，主要是其調(diào)料比較有意思，是1：2：3：4：5，步步遞增的比例。寓意著步步高升。

2、排骨的選擇上最好選擇仔排，樣子比較好看，也容易成熟，口感也好；

3、在放調(diào)味料的時(shí)候，要加3大勺白砂糖。

4、加水量是5勺，用最小的火燒，半個(gè)小時(shí)左右正好燒干。怕燒干的朋友可以多放個(gè)1-2勺水。

5、此處1大勺=15ML。

【材料】排骨500克、10毫升米酒、20毫升香醋、30克冰糖、40毫升生抽、50毫升（更多）納美水

【工具】特百惠多用鍋

【做法】

1、排骨冷水下鍋，煮開后撇去浮末后，撈出；

2、焯過水的排骨沖洗干凈備用，再準(zhǔn)備好其他調(diào)味料；

3、特百惠多用鍋中倒入白糖，開800-1000瓦熬至白糖融化后，將火力調(diào)小，繼續(xù)熬成焦糖色；

4、將排骨放入鍋中煸炒均勻上色；

5、放入姜片、蒜片翻炒，再倒入10毫升米酒、20毫升香醋、30克冰糖、40毫升生抽調(diào)味，最后倒入50毫升納美水，因?yàn)檫@里的排骨塊頭較大，所以加的水量更多一些，大火煮開后轉(zhuǎn)小火燉煮約30分鐘；最后開蓋將多余的湯汁收干，即可出鍋；

6、撒上少許白芝麻盛盤即可。這道高升排骨不止顏色誘人，味道更是極贊，是除夕家宴必備的一道大菜!