煙草在線據(jù)超市168報(bào)道　　我們超市零售商如何進(jìn)行合理訂貨工作呢？首先，我們來了解一下相關(guān)概念：

　　訂貨周期：從此次下單到下次下單的間隔時(shí)間

　　庫存周轉(zhuǎn)率：單位時(shí)間內(nèi)庫存周轉(zhuǎn)的次數(shù)；計(jì)算方法：銷售成本/平均庫存；

　　安全庫存（最低庫存）：商品保障賣場(chǎng)陳列飽滿的最小陳列需求量

　　物流模式：分為直送、直通、配送三種：

　?、?、直送：

　　門店下單后供貨商憑訂單直接將商品送門店收貨課收貨；

　?、?、直通：

　　各門店下單后供貨商按單將貨送至配送中心，配送中心再將貨物原封不動(dòng)的調(diào)至下單門店；

　　此種物流模式在購物廣場(chǎng)、標(biāo)準(zhǔn)店及生鮮超市均存在；

　?、邸⑴渌停?/p>

　　總部采購課長下單，貨存配送中心，門店根據(jù)銷售直接下調(diào)撥單即可。

　　此種物流模式是標(biāo)準(zhǔn)店的主要物流模式；

　　訂貨時(shí)需考慮的因素：

　　銷售因素：暢滯銷程度；日銷售、周銷售預(yù)估；

　　庫存因素：現(xiàn)有庫存量；

　　促銷因素：公司或供應(yīng)商是否有相應(yīng)的促銷活動(dòng)（買贈(zèng)、抽獎(jiǎng)、換購等）；

　　變價(jià)因素：是否有特價(jià)促銷或促銷結(jié)束后價(jià)格回調(diào)；是否有市調(diào)后價(jià)格調(diào)低或調(diào)高等；

　　陳列因素：是否有堆頭N架陳列；是否有其它特殊陳列（掛網(wǎng)、展示架等）；是否有陳列面的擴(kuò)大或縮小等；

　　節(jié)假日因素：元旦、春節(jié)、“五。一”、端午節(jié)、“十。一”、中秋節(jié)等；

　　季節(jié)、氣候因素：四個(gè)季度中商品的暢滯銷轉(zhuǎn)化；下一階級(jí)的天氣趨勢(shì)等；

　　倉儲(chǔ)成本：庫存量越大所投入的人力成本及租金成本將加大且損耗將加大；

　　斷貨分析：上一階級(jí)缺貨的原因分析，針對(duì)原因改變訂貨量，如顧客訂貨，商品生命周期的變化（導(dǎo)入期逐步進(jìn)入到成長期）等。

　　訂貨數(shù)量的計(jì)算方法

　　訂貨量=（訂貨周期+到貨間隔日期）*日均銷售量+安全庫存-現(xiàn)有庫存

　　說明：

　　日均銷量并非固定數(shù)字，要充分考慮以上“訂貨需考慮的因素”；要對(duì)除排面陳列以外的其它陳列位及庫存區(qū)的存貨有充分的熟悉；

　　目前訂貨存在的問題

　　盲目訂貨：

　　訂貨人員對(duì)銷售、現(xiàn)有庫存最基本的因素不了解，更未考慮其它影響訂貨的因素，導(dǎo)致訂貨量的不合理，最終出現(xiàn)缺貨或庫存積壓；

　　在系統(tǒng)中直接選擇供應(yīng)商商品明細(xì)將所有商品進(jìn)行補(bǔ)貨，導(dǎo)致有部分供應(yīng)商已不生產(chǎn)或不供貨的商品仍然下單；

　　無計(jì)劃性訂貨：訂貨沒有固定每周的每天訂哪些供應(yīng)商的貨，而是發(fā)現(xiàn)排面哪里缺貨或即將缺貨了才訂貨，或者等到供應(yīng)商找來了才訂貨；以上兩點(diǎn)極容易造成暢銷品的丟失；

　　人情或金錢訂貨：因?yàn)槿饲殛P(guān)系或回扣等問題而產(chǎn)生的訂貨。

　　訂貨成本過大：因?yàn)榇嬖诿つ坑嗀洝o計(jì)劃性的訂貨及人情或金錢訂貨等現(xiàn)象，所以員工經(jīng)常性奔波于賣場(chǎng)和辦公室之間，導(dǎo)致人力加大，同時(shí)也導(dǎo)致了其它成本的加大，如通訊、辦公費(fèi)用等，甚至員工養(yǎng)成了借機(jī)逗留辦公室的不良工作風(fēng)氣；

　　缺貨管理

　　每日進(jìn)行缺貨統(tǒng)計(jì)，分析缺貨原因，針對(duì)原因，采取措施杜絕以后再次缺貨；及時(shí)補(bǔ)貨并時(shí)刻跟進(jìn)；有效利用缺貨標(biāo)識(shí)，杜絕長時(shí)間缺貨或因缺貨而導(dǎo)致單品丟失。

　　設(shè)立補(bǔ)貨員崗位

　　目的和意義：為了規(guī)范各區(qū)的補(bǔ)貨工作，保障補(bǔ)貨的合理性及科學(xué)性，有效控制庫存結(jié)構(gòu)，使商品庫存合理化、規(guī)范化，同時(shí)減少課內(nèi)其他人員在辦公室的滯留時(shí)間，提高工作效率，特設(shè)立補(bǔ)貨員崗位。

　　補(bǔ)貨員職責(zé)

　　負(fù)責(zé)各課正常訂貨的合理進(jìn)行，經(jīng)常觀察庫存金額，保證庫存結(jié)構(gòu)的合理性、科學(xué)性，對(duì)存在的問題及時(shí)反饋區(qū)域經(jīng)理；

　　負(fù)責(zé)各課海報(bào)商品的首批訂單的訂貨（由各課長填報(bào)數(shù)量）且及時(shí)跟進(jìn)其到貨情況和陳列情況（必須按采購要求陳列）；

　　負(fù)責(zé)各課每檔的促銷商品及店內(nèi)所做的促銷商品的首批訂貨（由各課長填報(bào)數(shù)量）且及時(shí)跟進(jìn)其到位情況；

　　負(fù)責(zé)跟進(jìn)各課每天所提報(bào)的斷貨商品明細(xì)的原因，及時(shí)反饋至相關(guān)課或相關(guān)供應(yīng)商進(jìn)行解決，對(duì)因己方原因或供應(yīng)商存在的較大問題而導(dǎo)致的斷貨須及時(shí)反饋至區(qū)域經(jīng)理；

　　 負(fù)責(zé)各課退貨單的制作和打?。?/p>

　　完成區(qū)域經(jīng)理安排的其它工作；

　　補(bǔ)貨流程

　　各課先將課內(nèi)所有供應(yīng)商細(xì)分至每周的每日進(jìn)行有計(jì)劃的補(bǔ)貨，同時(shí)將賣場(chǎng)內(nèi)各品類商品按貨架號(hào)進(jìn)行區(qū)域劃分，將每條貨架責(zé)任到人，實(shí)行排面管理，由排面管理員書寫手工訂單，各排面管理員只能下自已所負(fù)責(zé)區(qū)域的商品。

　　手工訂單由排面管理員簽字后于規(guī)定時(shí)間交本課課長（管理者）進(jìn)行審核且簽字后方可生效。

　　課長簽字后于每日上午10點(diǎn)前將手工訂單交補(bǔ)貨員進(jìn)行下單，補(bǔ)貨人員再根據(jù)實(shí)際情況，補(bǔ)進(jìn)貨源。

　　補(bǔ)貨員收到手工訂單后開始操作系統(tǒng)訂貨：進(jìn)入營運(yùn)管理系統(tǒng)——采購計(jì)劃——制定采購計(jì)劃——在新訂單中選擇課別——點(diǎn)擊新增——修改日期——保存新增——雙擊新增單號(hào)——錄入補(bǔ)貨商品——采購分解——列表找出所訂單據(jù)打印——審核——傳真。

　　補(bǔ)貨員傳真訂單后再電話確認(rèn)供應(yīng)商是否收到清晰訂單，并作好相應(yīng)記錄。

　　注意事項(xiàng)

　　手工訂貨單的書寫要求：手工訂單在填寫時(shí)必須完整填寫以下內(nèi)容：課別、供應(yīng)商、日期、商品名稱、規(guī)格、排面現(xiàn)有庫存、周銷售評(píng)估、訂貨量，其他要求填寫在備注欄，如碼數(shù)的要求等：

　?。?）、供貨商、日期：注明供貨商便于補(bǔ)貨員、課長將手工訂貨單整理歸類，加快工作效率；注明日期便于補(bǔ)貨員、課長進(jìn)行單據(jù)查詢、貨源跟蹤；

　　（2）、商品條碼：條碼書寫要正確清晰，由于標(biāo)價(jià)簽會(huì)因打印模糊可能使某些數(shù)字難以辨認(rèn)（如3和8、6和0、7和1等），所以原則上要求見實(shí)物抄寫條碼；不可只抄寫后六位條碼

　?。?）、品名、規(guī)格：品名規(guī)格書寫必須和標(biāo)價(jià)簽品名保持一致，當(dāng)出現(xiàn)條碼錯(cuò)誤和斷貨情況時(shí)，只有品名和電腦資料保持一致，才能查詢出正確的條碼，進(jìn)行補(bǔ)貨；

　?。?）、單位、數(shù)量：單位務(wù)必精確到最小計(jì)量單位，如個(gè)、條、包、盒、瓶等，而不應(yīng)使用箱、件、袋等計(jì)量單位，因?yàn)閷?shí)際情況中有少部分商品的實(shí)際包裝規(guī)格數(shù)量與電腦資料并不吻合，用模糊的箱、件等計(jì)量單位將使該部分商品的到貨量與補(bǔ)貨量不一致，造成貨源不足或庫存積壓的現(xiàn)象發(fā)生；數(shù)量填寫應(yīng)按照實(shí)際包裝規(guī)格的倍數(shù)進(jìn)行增減換算。

　　各課告知各供應(yīng)商具體補(bǔ)貨日期并在收到補(bǔ)貨單后規(guī)定日期內(nèi)必須送貨；

　　每天查看庫存存貨后再寫訂單，避免造成庫存積壓；

　　與供應(yīng)商商定好補(bǔ)貨周期；

　　了解每一天部門銷售情況和庫存金額，力爭(zhēng)將補(bǔ)貨控制在合理范圍內(nèi)；

　　堆頭N架商品的補(bǔ)貨根據(jù)商品性質(zhì)由相關(guān)商品的排面管理員負(fù)責(zé)補(bǔ)貨工作；

　　堆頭端架商品應(yīng)每周定期跟進(jìn)；

　　商品訂貨時(shí)應(yīng)注意含稅進(jìn)價(jià)是否調(diào)整、數(shù)量是否有限、訂量大是否有優(yōu)惠、活動(dòng)期限等情況；

　　補(bǔ)貨當(dāng)天由補(bǔ)貨員逐一落實(shí)訂單是否傳至供應(yīng)商處，如未傳到及時(shí)重傳；

　　下單后各課長及排面管理員、補(bǔ)貨員都需及時(shí)跟進(jìn)貨源到貨狀況，對(duì)未送貨、少送貨及送貨品種不全等問題須及時(shí)反饋、跟進(jìn)、解決；

　　訂單送貨后有部分未送查明原因并及時(shí)采取補(bǔ)救措施，且知會(huì)相關(guān)課長或分區(qū)經(jīng)理跟進(jìn)處理；

　　所有手工訂單交補(bǔ)貨員時(shí)應(yīng)由其在手工單上簽字，下完單后回傳至各課長，由各課長傳各排面管理員保存一定時(shí)間，以方便斷貨后查明原因，追究相關(guān)人員的相應(yīng)責(zé)任。

　　各課每日統(tǒng)計(jì)缺貨商品并于規(guī)定時(shí)間前將缺貨明細(xì)（注明缺貨原因）交補(bǔ)貨員查明原因并跟進(jìn)貨源。