饅頭也能“開花”看著是不心情大好呢?是不手也跟著癢癢的想試試呢?沒問題!一下還可以學(xué)到三種花樣造型的饅頭,賺到了! 用料: 面粉(白面團(tuán))250克 白砂糖(白面團(tuán))20克 酵母(白面團(tuán))2.5克 溫水(白面團(tuán))120克 面粉(南瓜面團(tuán))300克 白砂糖(南瓜面團(tuán))20克 酵母(南瓜面團(tuán))3克 熟南瓜泥(南瓜面團(tuán))200克 花式饅頭的做法 白面團(tuán):面粉中加入白砂糖 2.酵母用白面團(tuán)中的溫水化開(上面浮著這是泡泡魚么?^_^) 3.慢慢加入酵母水用筷子攪拌 4.攪拌成絮狀,使所有面粉都沾上酵母水沒有粉狀,這個(gè)時(shí)候可以挽起袖子進(jìn)行揉面 5.揉成光滑面團(tuán)蓋上保鮮膜放到溫暖處進(jìn)行發(fā)酵 6.南瓜面團(tuán):面粉中加入白砂糖和酵母 7.南瓜泥如果不嫌麻煩可用料理機(jī)攪拌打碎,出來的南瓜泥比較細(xì)膩,做出來的南瓜饅頭也光滑漂亮 8.加入南瓜泥攪拌均勻無粉狀 9.揉成光滑的南瓜面團(tuán)蓋上保鮮膜同樣放在溫暖處進(jìn)行發(fā)酵 10.發(fā)酵2—3倍大小,發(fā)酵好的白面團(tuán)中間用手指戳一個(gè)洞不回縮基本就算發(fā)酵好了 11.南瓜面團(tuán)也是如此 12.面團(tuán)排氣后,先用南瓜面團(tuán)制作第一種花形,先取一個(gè)60克的南瓜小面團(tuán)揉圓 13.搓揉成約50厘米的長條 14.兩頭反方向卷起 15.卷起后兩端大小一樣 16.用一雙筷子豎起從中間往里夾 17.夾好后用刀在四方每個(gè)花瓣中間對(duì)半斜切,留出中間部分不要切斷 18.全切好成美麗的菊花狀 19.取一份20克南瓜面團(tuán)搟成薄圓片包上一個(gè)40克的白面團(tuán)球制作第二種花形 20.包好收口朝下,稍稍搟搟圓 21.用刀均勻的切割成12份,留出中心部分不用切斷 22.將每一份向一個(gè)方向擰,切口朝上成花形 23.取出一份白色面團(tuán)搟成薄片,用菊花形模具刻出小菊花狀 24.白色小菊花黏合在大菊花上面,黏合時(shí)中間可抹少許水,再粘上花心這樣第二種花形又做好了 25.以同樣方法還可做成尖葉的菊花饅頭 26.只需用手捏一下每個(gè)葉片成尖尖葉狀即可,顏色任意轉(zhuǎn)換 27.制作第三種花形,白色面團(tuán)和黃色面團(tuán)各30克,將白色面團(tuán)搟成圓片包上黃色面團(tuán) 28.包好收口朝下按扁搟圓先均勻切割成八分留出中心部分,再在每份表面劃上兩刀,每一份用手向中間捏一下 29.全部捏好成紫荊花 30.再取一小份黃色面團(tuán)以同樣的方法做成小一點(diǎn)紫荊花 31.黏合在一起 32.轉(zhuǎn)換顏色花形一樣 33.全部做好放入溫暖處二次發(fā)酵 34.發(fā)酵好后,鍋中水燒開放入蒸籠大火蒸20分鐘關(guān)火燜5分鐘 35.饅頭出爐 36.美美噠~ 成品圖 成品圖 小貼士 1 整造型的面團(tuán)一定不能揉的太過柔軟,面團(tuán)揉稍干一點(diǎn)花形才好看2 面粉中所加的水要根據(jù)面粉的吸水性酌情添加3 南瓜泥有水分比較大的和粉心南瓜,也要根據(jù)情況加南瓜泥或者水 |
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