饅頭是我們的傳統(tǒng)面食，餐桌上的主食，美食家們奇思妙想使得如今的饅頭造型可愛，花樣百出，讓你看了都舍不得吃一口。

花式饅頭

圖文 | 心美食

饅頭也能“開花”看著是不心情大好呢？是不手也跟著癢癢想試試呢？沒問題，一下子還可以學到三種花式饅頭的造型賺到了吧！哈哈～偷著樂吧！

原料：

面粉（白面團）250克、白砂糖（白面團）20克、溫水（白面團）120克、酵母（白面團）2.5克、面粉（南瓜面團）300克、白砂糖（南瓜面團）20克、熟南瓜泥（南瓜面團）200克、酵母（南瓜面團）3克

做法：

1、白色面團：面粉中加入白砂糖

2、酵母用白面團中的溫水化開（水上浮著是泡泡魚么？^_^）

3、慢慢倒入酵母水，用筷子攪拌均勻

4、攪拌成絮狀，使所有面粉都沾上酵母水，沒有粉狀，這個時候可以挽起袖子進行揉面l

5、揉成光滑面團蓋上保鮮膜放到溫暖處進行發(fā)酵

6、南瓜面團：面粉中加入糖和酵母

7、南瓜泥如果不嫌麻煩可用料理機攪拌打碎，出來的南瓜泥比較細膩，做出來的南瓜南瓜饅頭也光滑漂亮

8、加入南瓜泥攪拌均勻無粉狀

9、揉成光滑的南瓜面團蓋上保鮮膜同樣放入溫暖處進行發(fā)酵

10、發(fā)酵2—3倍大小，發(fā)酵好的白面團中間用手指戳一個洞不回縮基本就算發(fā)酵好了

11、南瓜面團也是如此

12、面團排氣后，先用南瓜面團制作第一種花形，先取一個60克的南瓜小面團揉圓

13、搓揉成約50厘米的長條

14、兩頭反方向卷起

15、卷起后兩端大小一樣

16、用一雙筷子豎起從中間往里夾

17、夾好后用刀在四方每個花瓣中間對半斜切，留出中間部分不要切斷

18、全切好成美麗的菊花饅頭

19、取一份40克的白面和20克的南瓜面團制作第二種花式饅頭

20、將南瓜面團搟成薄圓片放上白面團

21、包起收口朝下按扁稍稍搟圓

22、用刀均勻的切個成12份，留出中心部分不用切斷

23、將每一份向一個方向擰一下切口朝上，成花形

24、取出一份白面團搟成薄片用菊花形模具刻出小菊花狀

25、大菊花饅頭中心部分抹少許水粘上白色小菊花，再粘上黃色花心，第二種漂亮的菊花饅頭又做好了

26、顏色可以自行搭配，這種就是葉子是尖尖的，也很漂亮吧

27、用手捏一下葉片就成尖尖的葉瓣了

28、第三種花形，白色面團和黃色面團各30克，將白色面團搟成薄片包上黃色面團

29、包好收口朝下按扁搟圓先均勻的分割成八分，再在每份表面上劃兩刀，每一份用手向中間捏一下

30、全部捏好成紫荊花

31、再取一小份南瓜面團也做成紫荊花

32、小的黃花色紫荊花粘合在大的白色紫荊花上面，沾上黃色花心

33、顏色可以自行搭配轉(zhuǎn)換，花色又是另外一種，花形一樣的紫荊花

34、全部做好放到溫暖的地方進行二次發(fā)酵

35、第一蒸格

36、第二蒸格

37、第三蒸格

38、發(fā)酵好后，鍋中水燒開放上蒸籠大火蒸20分鐘關(guān)火燜5分鐘

39、美美的饅頭花驚艷到你了嗎？^_^

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烤饅頭

圖文 | 1粗茶淡飯1

烤制的饅頭味道很香甜，口感非常筋道，有嚼勁，作為零食或早餐還是不錯的！

原料：

普通面粉250g、酵母3g、糖30g、溫水130g、食用堿面0.5g

做法：

1、盆中放入面粉250g、糖30g、酵母3g、食用堿面0.5g（不喜歡堿味的可以忽略），將其攪拌均勻

2、倒入130g溫水和成面團放置10分鐘后，再將面團揉至光滑

3、將面團分成30g左右的面劑子（大小自己喜歡就行）

4、搟成長方形，下面邊緣搟薄一點

5、由上往下卷起

6、卷好后收口向下放

7、依次做好后放置于烤盤中（之間要有間隙）

8、烤箱打倒發(fā)酵功能，同時放一碗開水增加濕度，進行發(fā)酵，大概30分鐘左右

9、發(fā)酵好后取出，烤之前進行噴水

10、烤箱上下火170度預(yù)熱，將烤盤放置于烤箱中層烤制25分鐘左右

11、烤好取出，放涼后即可享用了！

小竅門：

1、糖的量可以根據(jù)個人口味來放

2、做發(fā)面面食我喜歡放點堿面，感覺很香，不喜歡堿面的可以不放，隨個人喜歡哈

3、不同的烤箱，烤制的溫度也是有所差異，要視自家烤箱習慣來烤制

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 南瓜豆渣花饅頭

圖文 | 陶然百合

這款南瓜豆渣花饅頭，也算是粗糧細食，特別用紅棗進行裝飾，加了南瓜泥，增加了豆渣的香氣，既有營養(yǎng)，又不浪費豆渣，益處多多。

原料：

豆渣（炒干）150克、南瓜泥約200克、中筋面粉250克、高活性干酵母2克、泡打粉3克、小紅棗（裝飾用）適量

做法：

1、原料圖：南瓜去皮切塊放鍋里蒸熟壓成泥；豆渣小火炒干水分，小紅棗用溫水浸泡一小時。

2、取一個不銹鋼盆篩入面粉，倒入豆渣、南瓜泥、干酵母和泡打粉，全部材料混合均勻成無粉粒狀態(tài)。

3、搓揉8~10分鐘，和成光滑不粘手的面團，于盆底抹一點油，再放入面團，覆蓋上保險膜或擰干的濕布放溫暖處發(fā)酵。

4、面團大約發(fā)酵1-2小時至1.5~2倍大。

5、案板上撤些面粉，然后將發(fā)好的面團移至案板上，撤上些面粉，分別搓揉成無氣泡、光滑的面團，

6、按扁成橢圓形。

7、切成均勻的長條面團。

8、取一條長條面團搓圓成中間大兩端稍小的圓條面團，

9、然后首尾兩端于2厘米處壓扁。

10、如圖所示，面團首尾兩端往中間折起。

11、折彎處塞一顆紅棗裝飾。

12、分別于折起的頂部剪兩刀，做花瓣用。

13、每個花瓣用牙簽壓成脈絡(luò)，再整理成花瓣形狀。

14、蒸籠鋪上燙軟的生菜葉，然后有間隔的排列好饅頭生胚（如是不銹鋼蒸籠底請鋪上一層棉布，避免水蒸汽將饅頭弄濕），繼續(xù)發(fā)酵40分鐘左右至饅頭非常膨松。

15、蒸籠置開水鍋中，開中火蒸15分鐘，關(guān)火后放置約5分鐘，然后移出蒸籠再燜3分鐘后開蓋，這樣蒸出來的成品才不容易皺皮。

小竅門：

1、因南瓜泥有水分，而豆渣也含水分，避免加太多面粉，故將豆渣略炒干水分，這樣做出來的饅頭才更松軟和香味濃。不同品種的南瓜，其含水量也不同，如面團過硬或過軟，可再適當增加水或面粉。

2、干紅棗要提前浸泡至皮滑，這樣吃起來才會更軟甜。

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紫薯玫瑰花環(huán)饅頭

圖文 | ☆開心美食☆

原料：

普通面粉250克、澄面25克、奶粉25克、牛奶150克、白糖10克、酵母4克、紫薯泥100克、抹茶粉（葉子）3克

做法：

1、首先面粉250克放入澄面25克放入奶粉25克最后放入白糖10克備用

2、溫牛奶150克

3、放入4克酵母攪至溶化

4、融化好后倒入混合好的面粉中攪勻，和成光滑的面團蓋保鮮膜放溫暖處發(fā)酵至兩倍大

5、提前蒸好的紫薯用手捏成紫薯泥100克備用

6、發(fā)酵好的面團取出排氣，分成70克、60克、50克、40克、揉圓備用

7、紫薯泥分成10克、20克、30克、40克、備用

8、漸變色面團制作比例：面團70克+紫薯泥10克依次60+20、50+30、40+40、分別揉勻成四個面團（40+40的面團由于紫薯泥摻得多會粘手，手掌可以蘸適量植物油，不要沾干面粉以免影響顏色）揉好的面團蓋保鮮膜靜置10分鐘

9、四個大面團分別分成若干個8克一個的小面團，各取一個小面團搟成薄面片，如果粘手可以蘸適量植物油，不要沾干面粉，以免影響顏色，四個面皮疊加，取一點白面團搓成長條做花蕊，從花蕊開始卷起

10、卷好后的樣子

11、用刀從中間切開一分為二

12、依次做好備用（我用了七個玫瑰花）

13、取適量白面團（大約30克）3克抹茶粉揉勻，揉勻后分成4克、3克、的小面團做成葉子的形狀

14、取適量白面團約3克摻到3克的抹茶面團做成淺一點顏色的葉子

15、全部都做好葉子

16、一朵美麗的玫瑰花！漂亮吧！

17、蒸鍋添夠足量的水，籠屜抹植物油鋪上做好的葉子再放上玫瑰花

18、開大火蒸約15分鐘停火，不要開蓋在鍋里燜5分鐘后取出

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