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主料 2人份 牛肉500克、牛骨500克、面粉500克 輔料 蔥5克、姜 5克、八角1粒、香葉 1片、肉蔻 1粒、小茴香10粒、丁香 10粒、草果 1粒、桂皮 1塊、辣椒 1粒、花椒 10粒、雞精 5克、胡椒粉 5克、食鹽5克、香菜 適量、紅油適量、水適量 蘭州拉面步驟1 準(zhǔn)備好牛肉和牛骨，然后在水里浸泡四小時（中途換水） 步驟2 將八角、桂皮、香葉、花椒、辣椒、草果、肉蔻、小茴香、丁香、蔥、姜用紗布包好成調(diào)料包；將牛肉及骨頭下入溫水鍋，等即將要開時撇去浮沫 步驟3 下入調(diào)料包大火燒開，轉(zhuǎn)小火煮至5小時；將牛肉撈出晾涼后切成小薄片備用 步驟4 將面粉用清水?dāng)嚢柚翢o干面，再揉和均勻；揉成光潤不粘手的面團，餳至20分鐘 步驟5 取一塊，餳至好的面團搓成條，充分拉長，兩頭對折，反復(fù)幾次 步驟6 兩頭對折，反復(fù)幾次，拉成面條；入開水鍋中煮熟 步驟7 撈在大碗中，澆上牛肉湯，加入牛肉片和香菜末；根據(jù)自己的喜好添加紅油即可 蘭州拉面成品圖 烹飪技巧 不會拉面，我們可以一根一根的拉，口感同樣好吃 |
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?蘭州拉面屬于湯面一類。，清淡、爽口、實惠、價廉。蘭州牛肉面的最大秘密在于湯。所謂清湯并非開水混鹽，而是幾十種佐料與牛肉原..
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