新疆正宗過油肉拌面

圖文 |丁丁小可愛

原料:

嫩牛肉300克、蒜4瓣、姜1小塊、青椒3個、西紅柿1個、洋蔥2個、木耳20克、料酒1勺、醬油1勺、花椒少許、鹽5克

1.木耳提前用熱水泡發(fā)

2.牛肉切片，倒入淀粉、料酒、醬油、鹽拌勻，腌制5分鐘

3.西紅柿切塊、青椒切塊、皮牙子切片、姜蒜切碎

4.熱鍋倒入油，油熱后倒入腌好的牛肉，翻炒1分鐘，倒入切好的姜蒜、花椒，炒出香味，盛出備用

5.剩下的油中倒入木耳翻炒30秒

6.再依次倒入西紅柿、皮牙子、青椒反復翻炒

7.最后倒入炒好的牛肉，加鹽調味，翻炒30秒即可出鍋。

8.鍋中燒水備用

9.醒好的面搓成一根根的長條

10.兩個手一起拉面，拉好后再拌幾下，然后放入滾開的清水中，用筷子撥開

11.煮面過程中可以加些涼水，這樣煮出來的面更加勁道。煮好的面可根據口味放入涼水中焯一下，口感更好。

12.最后，依據口味倒入炒好的菜，拌著吃即可。