茶葉蛋的做法 茶葉蛋，著名漢族小吃，中國的傳統(tǒng)食物之一，全國大部分地區(qū)都有該小吃。是煮制過程中加入茶葉的一種加味水煮蛋，因其做法簡單，攜帶方便，多在車站、街頭巷尾，游客行人較多之處等場所置小鍋現(xiàn)煮現(xiàn)賣，物美價(jià)廉?？梢宰霾忘c(diǎn)，閑暇時(shí)又可當(dāng)零食，實(shí)用和情趣都兼而有之。因?yàn)椴枞~有提神醒腦的功能，故在燙煮過程中加入少許茶葉，煮出來的蛋便色澤褐黃。然而，有專家指出，茶葉和雞蛋的搭配對(duì)胃有刺激，是不恰當(dāng)?shù)氖秤秒u蛋方法。

　　五香茶葉蛋的做法：

　　【主料】雞蛋10個(gè)

　　【調(diào)料】食鹽5克、八角2個(gè)、花椒3克、桂皮5克、茶葉10克、丁香3克、草果1個(gè)、茴香5克、香葉2片

　　步驟：

　　1.雞蛋清洗干凈，涼水入鍋，小火煮開后再煮4分鐘關(guān)火燜2分鐘;

　　2.茶葉先沖入開水，靜置5秒鐘，瀝掉水不要，洗干凈的茶葉用紗布包起來。準(zhǔn)備八角、桂皮、花椒、丁香、草果、小茴香、香葉、并裝入香料盒;

　　3.煮熟的雞蛋取出，煮蛋的水倒掉不要，用不銹鋼勺輕敲出裂紋，重新放入鍋中，同時(shí)放入茶葉包和香料盒;

　　4.加適量鹽，加入開水至完全沒過雞蛋，大火燒開后轉(zhuǎn)小火煮約30分鐘，關(guān)火浸泡10小時(shí)以上，時(shí)間越長越入味;

　　烹飪技巧：

　　1.茶葉可選用自己喜歡的任何品種，紅茶煮出來的更漂亮;

　　2.香料品種多一點(diǎn)煮出來味道更醇厚;

　　3.鹽量要感覺稍咸一點(diǎn)更容易入味;

　　4.浸泡時(shí)間越長越入味。