干鍋土豆片

材料：土豆隨意，豆瓣醬適量，蔥花適量，鹽，醬油，蒜，辣椒面

做法：

1、土豆削皮洗凈，切成均勻的片，不要太薄噢

2、鍋里放水，水燒開以后把土豆片放進(jìn)去燙一下，二十秒左右就可以了，燙久了做的時(shí)候容易爛掉，不燙也做不好

3、鍋里放油，把土豆片兩面煎黃備用，鍋里加油燒熱后，放蒜片，豆瓣醬適量，還可以放點(diǎn)花椒粒炒香

4、把煎黃的土豆片倒進(jìn)去翻均勻，撒上適量辣椒面翻勻，然后裝干鍋，撒蔥花白芝麻，點(diǎn)上酒精爐即可

香腸土豆片

材料：土豆1個(gè)，香腸1根，胡蘿卜(小)1根，青椒(小)3只，鹽適量，雞精適量，橄欖油適量，水適量

做法：

1、所有食材洗凈切片

2、熱鍋下油，什么油不重要，玉米油葵花籽油橄欖油啥的都可以啦油稍熱倒入土豆片香腸片胡蘿卜片一起翻炒

3、炒至香腸看起來變透明，加點(diǎn)水文火煮一會(huì)

4、水收干一些下青椒翻炒

5、加鹽和雞精調(diào)味，出鍋裝盤

嫩炒豬肝

材料：豬肝200克，淀粉2勺，料酒2勺，生抽1勺，鹽適量，糖適量，姜5片，蒜頭3瓣，青椒四分之一個(gè)，紅椒四分之一個(gè)，洋蔥半個(gè)，干辣椒2個(gè)，青蒜葉1根

做法：

1、豬肝買來在水中泡半小時(shí)

2、剪去白色筋，切成薄片(一定要薄一點(diǎn))。

3、將切好的豬肝放碗里，加一勺鹽(平時(shí)炒菜的兩倍量)、少許糖、2勺(小湯勺)料酒、2勺(小湯勺)淀粉，生姜3片、蒜頭1瓣

4、用手捏一下，腌制15分鐘

5、準(zhǔn)備一鍋水，燒開，水要多點(diǎn)，完全沒過豬肝

6、放入腌好的豬肝，只要等豬肝變粉紅色時(shí)(不要變?nèi)?，全白就老?立刻撈出沖洗干凈(焯水時(shí)間一定要短，放入豬肝翻拌一下就可關(guān)火，不用等水開了)。

7、將焯好水的豬肝瀝干水份(圖片上的豬肝有點(diǎn)焯過頭了)

8、準(zhǔn)備半個(gè)洋蔥，四分之一個(gè)青椒，四分之一個(gè)紅椒

9、切小塊，鍋內(nèi)放油，油溫7成熱時(shí)放洋蔥炒出香味，接著放青椒紅椒，煸炒至斷生

10、倒入瀝干水的豬肝，加一勺生抽，幾滴老抽(幾滴就行，倒多了會(huì)發(fā)黑)，少許白糖，少許料酒，2個(gè)干辣椒，一根青蒜苗，翻炒均勻(翻炒動(dòng)作必須快，不然容易炒老)，淋一點(diǎn)水淀粉，關(guān)火

筍干炒肉片

材料：筍干三條，冷水泡發(fā)12小時(shí)，切絲備用，肉片用生粉，鹽，生抽腌制，蔥段適量，蒜瓣適量，生抽少量

做法：

1、 爆香蒜瓣至表面焦黃

2、放入肉片翻炒至變色

3、肉片變色后放入筍干，加入少量生抽，燜炒十分鐘

4、燜炒至入味酥軟后放入蔥段翻炒，起鍋