【紅紅火火香辣雞腿】 原料： 雞腿1個(gè) 紅辣椒 1個(gè) 蒜 3瓣 韓式辣椒 1大勺 姜片 3片 生抽2勺 料酒 1勺 香醋1勺 糖1小勺 鹽適量 制作：1. 先順著雞的骨頭方向切上一刀， 再在雞骨根部環(huán)形的劃上一圈，這樣就可以順著骨頭將雞腿肉剔下來； 2. 在雞肉部分順著劃上幾刀， 不要切斷， 方便入味及避免雞腿肉回縮；

3. 雞腿肉中加入鹽、生抽、料酒、姜和1大勺韓式辣椒； 4拌均勻腌制一個(gè)小時(shí)； 5. 預(yù)熱空氣炸鍋后將雞腿肉先雞皮朝下平鋪在炸鍋筐內(nèi)， 180度10分鐘； 6小碗中加入紅椒圈、香菜末、蒜末、生抽和香醋， 拌均勻備用； 7. 再將雞腿肉翻個(gè)面， 繼續(xù)180度5分鐘， 炸熟即可； 8. 炸好的雞腿肉切成塊擺放在盤中， 上面澆上調(diào)好的味汁。

【雞腿肉口蘑豆腐】 原料：雞腿肉 1個(gè) 口蘑 5-8個(gè) 千葉豆腐 1塊 青蒜 1根 姜片3片 紅辣椒 2個(gè) 料酒 1勺 蠔油 1勺 生抽1勺 淀粉 鹽 適量 制作：1. 準(zhǔn)備好原材料； 2. 小塊雞腿肉加入鹽、姜片、料酒和少量淀粉， 抓勻后腌制十分鐘； 3. 燒熱鍋， 放少許油， 下入雞腿肉煸炒；

4. 炒到雞腿肉表面微微發(fā)黃時(shí)， 下入豆腐塊； 5. 加入生抽、蠔油和適量的水； 6. 加蓋后燜煮三分鐘； 7. 再加入口蘑片一起煮上三分鐘； 8. 加入鹽和胡椒粉等調(diào)味料； 9. 最后加入青蒜和紅辣椒一起翻炒均勻即可。

【口水雞】 原料： 雞腿 1個(gè)蒜2個(gè) 小蔥 2根 姜片 3片 料酒 2勺 花生醬 1小勺 生抽1勺 辣椒油 3勺 制作：1. 準(zhǔn)備好原材料； 2 雞腿放入冷水鍋中煮， 加入姜片和料酒幫助去腥；3. 大火煮五分鐘后， 關(guān)火加蓋燜上十分鐘；

4. 再將燜好的雞腿放入加了冰的冷水中浸泡一會(huì)兒； 5. 浸泡好的雞腿切切成塊擺放在碗中； 6.蒜末放入碗中， 加入適量的生抽、辣椒油等調(diào)味料； 7. 加入1小勺花生醬， 拌均勻； 8. 將拌好的調(diào)味料汁澆淋在準(zhǔn)備好的雞腿上，撒上小蔥末。

【仔姜炒雞腿肉】 原料： 雞腿 1根 仔姜 2塊 青紅椒 半個(gè) 生抽 1勺 淀粉 油鹽 適量 制作：1. 準(zhǔn)備好原材料； 2. 將雞腿肉剔下來后切成片， 加入鹽、淀粉、料酒等調(diào)味料拌均勻腌制一下；

3. 熱鍋涼油，放入腌制好的雞腿肉進(jìn)去翻炒； 4. 翻炒至雞腿肉變色后加入仔姜片進(jìn)去翻炒； 5. 翻炒幾下后加入適量的生抽進(jìn)去翻炒均勻； 6. 再加入鹽調(diào)味； 7.最后放入青紅椒片翻炒變色后即可； 8. 盛入盤中。

【木魚花照燒雞腿】 原料：雞腿 木魚花 洋蔥 西芹 胡蘿卜 根 蒜 冰糖 米酒 蠔油 勺 醬油 清水 制作： 1. 雞腿洗凈去骨，在內(nèi)側(cè)劃上幾刀，加入鹽等調(diào)味料； 2.抓均勻腌制一段時(shí)間; 3.青菜等原料切好的都放入清水中，大火煮開，小火10分鐘；4. 撈出菜，留下300克左右的湯底； 5. 加入冰糖，米酒，蠔油，醬油； 6.大火煮開后，小火20分鐘熬煮濃稠即可；

7. 將腌好的雞腿肉放在紙巾上吸下水； 8. 平底鍋內(nèi)熱油，將雞腿放入（帶雞皮的一面朝下）；9. 中小火煸至表皮金黃，翻面，再煸至微黃； 10.倒入事先準(zhǔn)備好的照燒汁； 11.中火，等汁稍稠后，即可起鍋； 12. 再在小鍋中放入少量的油；13. 加入豌豆尖用筷子翻炒； 14 攪拌均勻后放入盤中墊底； 15. 將照燒雞腿切塊； 16. 放入盤中， 上面撒些木魚花。

【陳皮豉油雞腿】 原料： 雞腿 陳皮 蔥姜蒜 蒸魚豉油 花雕酒 糖 鹽 制作：1. 準(zhǔn)備好原材料； 2. 陳皮先提前泡水20分鐘；3. 雞腿中加入適量的鹽、料酒、蔥姜蒜和蒸魚豉油； 4. 再加入1勺糖；

5. 泡好的陳皮撕成小塊放入， 再用叉子在雞腿上扎些小孔， 按摩幫助其入味， 腌制半個(gè)小時(shí)以上； 6. 將蔥姜墊入電飯煲底部； 7. 將腌制好的雞腿大片皮朝下放入，連同料汁一起也倒入電飯煲中； 8. 最后倒入一小碗花雕酒；9. 按下煮飯的功能鍵， 注意約過一大半時(shí)間后翻動(dòng)一下即可。

【印度咖喱雞腿飯】 原料：雞腿 大米 洋蔥 咖喱 姜粉 胡椒粉 油鹽 制作: 1. 雞腿表面化劃上兩、三刀， 加入鹽、姜粉和胡椒粉； 2. 涂抹均勻后加蓋密封，放入冰箱中冷藏2個(gè)小時(shí)以上（最好隔夜）；3. 準(zhǔn)備好其他原材料： 大米泡水， 洋蔥切末等； 4. 鍋中放少許油，將雞皮的部分朝下，小火慢慢煎； 5. 煎至表面焦黃后盛出；

6. 留下的少許油將洋蔥爆香至微微透明； 7.下入泡上二十分鐘的大米；8. 再下入咖喱膏一起翻炒，直至表面都均勻的沾上咖喱；9. 再加入適量的鹽翻炒均勻； 10.轉(zhuǎn)移到電飯煲中， 先在底部鋪成咖喱米， 再放上煎好的雞腿； 11.再將剩余的米飯鋪在雞腿上，加入適量高湯或者水； 12. 按下煮飯鍵， 將咖喱米飯煮好；飯燜好后盛入碗中，加上檸檬片和薄荷葉調(diào)味點(diǎn)綴。