肉沫燒茄子(無敵下飯菜)

用料

肉餡120g長茄子2個蔥3片姜2片蒜5瓣小蔥2根豆瓣醬1大勺老抽生抽耗油糖五香粉

肉沫燒茄子(無敵下飯菜)的做法

1. 肉餡中加料酒，糖，老抽，五香粉，蔥姜沫后拌勻

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2. 茄子切丁，用鹽殺10分鐘，把殺出是水倒掉，再用清水沖洗干凈

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2. 小蔥將蔥白和蔥葉分別切圈，蒜拍開后切片

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2. 鍋內放一點油就可以，倒入茄子，把茄子炒軟，這個過程可能時間會有一點長，炒的時候可以蓋上鍋蓋幫助茄子加速變軟，也可以用鍋鏟壓一壓茄子，幫忙茄子出水份

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2. 炒鍋熱油，把蔥蒜放進去翻炒幾下后加入豆瓣醬，炒出紅油

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2. 放入肉餡，炒到8成熟

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2. 放入茄子，加一點料酒，生抽，糖，耗油，試試味道，應該不用再加鹽了，喜歡味重的朋友再加鹽，翻炒均勻后就可以出鍋了

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2. 出鍋后再撒上蔥花，一盤茄子能下兩碗米飯！

飄香辣子雞 - 紅紅火火的下飯菜

飄香辣子雞 - 紅紅火火的下飯菜的做法

1. 我炒辣子雞一般會選用雞腿肉，而不是雞胸肉。因為雞腿肉相對來說，嫩一些。其實也可以買小的土雞來做，肉質更香。不過現(xiàn)在一般好的小土雞不容易買到，所以就相對選用更易取得的雞腿肉就可以了。這次我買了4個大雞腿，因為家里人比較愛吃。買雞腿的時候，讓相熟的攤主大刀咔咔咔斬成合適的小塊，回來洗干凈，瀝干水分就可以用了。有時候我也會買了雞腿回來后，自己剔骨，這樣炒好的辣子雞沒有骨頭，全是腿肉，也是可以的?？醋约旱南埠镁托?。
2. 注意：有些朋友做的時候，會先把雞肉過一下油略炸一下，定定形，口感也偏香酥一點，那樣也可以的。不過我個人不太習慣那種味道，也不常用那種做法，供大家參考。

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2. 放入花椒幾粒，醬油適量，料酒適量，腌制約半個小時入一下味道。

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2. 準備大蒜和生姜片適量，一會兒炒辣子雞的時候要用。

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2. 飄香辣子雞領銜主演上場：四川盆地產(chǎn)的干辣椒。把干辣椒每個都剪成兩半，方便一會兒使用。
3. 注意：四川的辣椒品種特別多。我平時做菜用的干辣椒都是從老家?guī)н^來的，因為覺得味道正嘛！炒辣子雞具體用哪個品種的干辣椒說法也很多。不過甭管用什么干辣椒，我建議大家做的時候最好都用四川或重慶當?shù)禺a(chǎn)的干辣椒。這樣最后出的香辣味道最好吃。我在很多城市的超市都見過四川干辣椒，網(wǎng)購也比較容易，現(xiàn)在買合適的原料來做菜還是比以前容易多了！

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2. 飄香辣子雞聯(lián)合主演上場：四川盆地產(chǎn)的花椒。
3. 注意：和上面那個干辣椒一樣，也是我從老家?guī)н^來的，做出菜的味道很正。大的超市或者網(wǎng)購，都是比較容易買到。
4. 原料說完，下面開始具體做法。

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2. 坐鍋開火，倒入油適量。待油溫稍微有些溫熱的時候（千萬不要太高，有一點溫度即可，不講究幾成油溫），把干辣椒和花椒放入油鍋里翻炒。
3. 注意：油溫不要太高，不要把干辣椒和花椒炒糊了。

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2. 多翻炒一會兒（翻炒的時候保持中小火就可以，不要炒糊），一直炒到飄出辣椒和花椒的香味。
3. 注意：干辣椒和花椒的味道都比較辣，比較沖，所以把油煙機一定要打開噢，否則會噴嚏和咳嗽不停噠！

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2. 完全炒香之后，就把雞腿肉下入，火調大，繼續(xù)炒。再放入一點兒料酒，繼續(xù)炒。
3. 注意：雞腿肉的香味也會逐漸炒出來。

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2. 然后下入大蒜和生姜片，繼續(xù)大火翻炒。
3. 注意：伴隨一直炒，姜蒜的香味也越來越濃了。

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2. 按自己口味，烹入頭抽、生抽、紅燒醬油、糖適量。繼續(xù)翻炒。然后倒入少量熱開水，火稍微擰小一點，蓋上蓋子，燒大約10分鐘左右。待徹底燒熟，就可以關火，起鍋了。
3. 注意：頭抽、生抽和紅燒醬油都屬于醬油類。我喜歡三種一起放，是因為這比單獨只放一種醬油味道更復合一些。這樣做，比較符合我的口味，最后也不用放鹽了，個人習慣而已。各位做的時候根據(jù)自己情況，放自己喜歡口味的醬油就可以了。雞肉是比較好熟的，要是不放心，可以最后起鍋的時候嘗一下。要是覺得咸味不夠，就酌情放點兒鹽。根據(jù)每個人的口味，請自行調整即可。

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2. 裝盤，上菜，開動吧！
3. 這是一道很紅紅火火的菜，雞腿肉很嫩，特有的香辣配合麻辣味，特別的下飯。
4. 冬天吃，是不是很激動人心咧，又要干掉幾碗米飯了吧？

酸辣秋葵炒肉

用料

秋葵8-10根豬肉小塊蒜3-4瓣姜片鹽適量生抽適量紅色小米椒適量泡椒小米椒一包

下飯菜酸辣秋葵炒肉的做法

1. 秋葵洗干凈，去頭去尾。切成斷或者斜切，看個人喜好，我喜歡橫著切。好看。哈哈。

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2. 豬肉切絲或者切小塊，加適量鹽，生抽攪拌一旁腌制。
3. 接著熱鍋放油，冷油把豬肉放進去，炒熟然后盛出備用。

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2. 大蒜子，姜末，小米椒，黃辣椒，依次切好備用。
3. 然后熱油，除秋葵以外的食材全部倒入鍋內翻炒，加少量鹽調味。接著加入炒好的豬肉，稍稍煸炒后加入一兩勺醬油進行上色。

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2. 最后加入秋葵。因為秋葵易熟，炒久易老。建議最后放。稍微炒一兩分鐘，加上兩勺生抽即可出鍋啦。

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2. 酸辣爽口不油膩，下飯不止三碗噢。試試吧。

土豆燒肉

用料

五花肉土豆生姜蒜瓣小蔥冰糖干辣椒郫縣豆瓣醬老抽鹽雞精

超下飯的家常土豆燒肉的做法

1. 五花肉用料酒，生抽，加點白胡椒粉腌制二十分鐘左右。土豆切塊，浸泡一會，
2. 放油，油燒開后加入冰糖跟姜片，然后放五花肉翻炒直到斷生。（因為我本身不是很愛吃甜，只放了一顆冰糖解膩）

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2. 斷生后放一大勺郫縣豆瓣醬，加蒜瓣、干辣椒，翻炒均勻。然后加入清水，大火燒開，中小火開始煮。（做完之后突然想分享一下，圖片不是很全，哈哈，別介意）
3. 水煮開后差不多一分鐘后會放入浸泡過的土豆塊，翻炒一會，小火煮。
4. 差不多收汁的時候放入一點老抽，然后加點生抽提味，如果覺得不夠味的可以加一點點鹽。（因為我口味比較重，一般來說豆瓣醬的咸味已經(jīng)夠了，原諒我是個重口味）
5. 翻炒片刻，加入少許的雞精跟小蔥，然后就可以出鍋啦。超好吃的超下飯的土豆燒肉。^^

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2. 一個人的晚餐，土豆燒肉，肉圓白菜湯，開飯啦。^^

泡椒牛肉（美味下飯菜）

用料

牛肉400g泡椒適量郫縣豆瓣適量泡仔姜適量姜蒜適量香蔥香菜適量花椒適量白砂糖適量雞精適量鹽適量豌豆淀粉適量

泡椒牛肉（美味下飯菜）的做法

1. 1、牛肉切片，加適量料酒、鹽、白糖、胡椒粉、雞精攪拌均勻

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2. 2、加入豆瓣醬、淀粉再次攪拌均勻，腌制10分鐘

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2. 3、油熱后，放入花椒和牛肉翻炒

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2. 4、再放入切好的泡仔姜和泡小米辣翻炒

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2. 5、最后放入香蔥段翻炒均勻

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2. 6、出鍋裝盤，完成小米辣炒牛肉

榨菜肉絲

用料

榨菜肉（切絲）蔥，蒜生抽老抽料酒雞精蠔油糖

快手下飯菜~榨菜肉絲的做法

1. 榨菜洗干凈點去掉原來的味道，這個味道比較重，但是不要泡久，會軟的，我會洗個六遍這樣
2. 蒜拍扁切碎，蔥切中等段兒，肉切成絲，越細越好哈
3. 油燒開放蒜，放肉絲，榨菜。放生抽和糖，老抽上色，再下別的調料，抄越久越香，這個時候可以試味，哪樣少就放哪樣
4. 最后放蔥，多抄幾下就熄火了

外婆菜（下飯神器）

用料

酒糟蘿卜干一小盤五花肉3兩左右蒜苔半把姜蒜適量干辣椒適量鹽、生抽適量料酒適量糖1小勺

外婆菜（下飯神器）的做法

1. 把蘿卜干、五花肉、蒜苔切成小丁。姜、蒜切好，干辣椒切成小段。

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2. 鍋內下適量的油，放入姜蒜爆香，倒入五花肉丁炒散，炒至變色，加入料酒、生抽、少許鹽，翻炒均勻，加入蒜苔了翻炒均勻。

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2. 再加入干辣椒翻炒均勻，然后先裝起。

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2. 鍋內重新再倒入適量的油，倒入蘿卜干丁，翻炒均勻，加一點生抽、一小勺糖翻炒均勻，再倒入少許開水，蓋兩三分鐘，然后再倒入肉沫蒜苔繼續(xù)翻炒均勻。

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2. 翻炒均勻后即可出鍋裝盤。