茄汁鍋包肉

--原料--

肉片、生抽、淀粉、料酒、蒜末、番茄醬

--做法--

將肉片用料酒、生抽和鹽腌制15分鐘。

往腌制好的肉片均勻的裹上淀粉。

鍋內(nèi)坐油，放入炸至金黃。

熱鍋下油，爆香蒜末。

倒入番茄汁，加入清水。

大火將肉片倒進去快炸幾秒撈起。

把肉倒入醬汁中迅速翻炒即可。

臘八蒜燜雞

--原料--

雞腿、木耳、蔥姜、臘八蒜、洋蔥、料酒、生抽、胡椒粉

--做法--

將洋蔥切小塊，姜切片，蔥切段，雞腿去骨。

雞肉中加入鹽、料酒、生抽、胡椒粉腌制20分鐘。

鍋內(nèi)坐油，放入腌好的雞腿煎香，出鍋改刀切成塊。

鍋中留油，下入姜片、洋蔥炒香。

倒入雞肉塊翻炒。

放入臘八蒜、木耳，調(diào)入醋、生抽、糖、清水。

大火燒開，轉(zhuǎn)小火燜燉至肉爛即可。

鮮筍燒肉

--原料--

五花肉、竹筍、蔥姜、花椒、八角、香葉、冰糖、料酒、生抽

--做法--

竹筍切抹刀塊，用鹽水焯水后控干。

將五花肉切成塊，冷水下鍋，燒開焯水。

蔥切段，姜切片備用。

鍋內(nèi)放適量油，放入花椒八角香葉爆香。

放入冰糖略翻炒。

將肉放入鍋中，放入蔥姜一同翻炒。

炒至表面微黃，倒入砂鍋中。

將筍塊倒入炒過肉的鍋中。

用鍋中的余油將筍塊煎至微黃。

調(diào)入花椒、鹽，加入適量清水。

大火燒開轉(zhuǎn)下火，燜至肉酥爛。

加入筍塊，燜至筍塊入味即可。

花開富貴蝦

--原料--

將蝦清理干凈。

--做法--

姜蒜切末，蔥、辣椒切末。

取一只碗，加入蒜末、鹽、糖、香油、醋、蒸魚豉油調(diào)成料汁。

粉絲放沸水中煮熟，碼到盤子里。

把蝦碼到粉絲上，蝦頭豎靠中間。

將料汁淋在蝦上。

鍋中坐水，水開后放入蝦盤，大火蒸6分鐘。

出鍋，撒上蔥花、辣椒，淋上熱油即可。

貴妃豆腐

--原料--

玉子豆腐、枸杞、蔥、淀粉、胡椒粉

--做法--

將玉子豆腐切片，擺入盤中。

鍋里燒開水，放入玉子豆腐大火蒸10分鐘。

重起一鍋，倒入水，加入淀粉攪勻。

調(diào)入胡椒粉、鹽和雞粉，煮開。

煮至濃稠關(guān)火，放入枸杞。

將料汁淋在豆腐上即可。