五香帶魚(yú)

【材料】帶魚(yú)400克，大蒜5顆，生姜4片，八角2顆，花椒8顆，香葉2張，大蔥2段，鹽1小匙，料酒2大匙，生抽20克，老抽5克，冰糖20克，陳醋20克，五香粉少量

【具體做法】

1.在帶魚(yú)段兩面都刻上花刀，以便入味，用鹽1小匙，將魚(yú)塊腌制10分鐘

2.炒鍋燒熱，放入油加入香葉，八角，姜，蒜，花椒小火炒出香味，加入帶魚(yú)段，用小火煎至表面金黃色，翻面再煎另一面，直至兩面成金黃色

3.加入熱開(kāi)水，水量至魚(yú)的1/2處，加入料酒、生抽、老抽、冰糖、陳醋

4.大火煮開(kāi)后，加蓋小火燜20分鐘，10分鐘時(shí)將魚(yú)翻面一次

干鍋花菜

用料： 有機(jī)花菜一顆（約400g）、五花肉一小塊、老干媽牛肉豆豉醬一湯匙、生抽一湯匙、白糖一點(diǎn)點(diǎn)、大蒜葉一根、小紅辣椒三個(gè)；

做法

1.花菜朵朝下，沒(méi)入淡鹽水中浸泡20分鐘。然后洗凈用小刀拆成小朵；入開(kāi)水鍋中焯水一分鐘左右，撈出立即用冷水沖淋至完全涼透，瀝水備用；

2.五花肉切成薄片，大蒜白色切下用刀背拍扁，小紅辣椒切成段；鍋燒熱放油，油熱下大蔥白爆香；

3.下五花肉片入鍋，用中火煸炒至表面全部變色，繼續(xù)煸炒一會(huì)兒，把肥肉部分的油份逼出一部分；

4.加入一湯匙老干媽牛肉辣醬炒香；倒入紅辣椒段和花菜，翻炒幾下；加入一湯匙生抽；再加入一些白糖，轉(zhuǎn)大火不斷翻炒一分鐘左右；

5.把大蒜葉部分切成段，放入鍋中，翻炒幾下后，關(guān)火蓋上蓋子燜一分鐘左右，開(kāi)蓋OK了；

香料夾出，大火煮至湯汁濃稠即可，盛盤(pán)后在表面灑上少量五香粉。