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花菜，又名菜花、花椰菜、甘藍(lán)花、洋花菜，有白、綠兩種，綠色的叫西藍(lán)花、青花菜。白花菜和綠花菜的營養(yǎng)、作用基本相同，綠花菜比白花菜的胡蘿卜素含量要高些?；ú嗽趺醋龈贸阅?？我們一起來看看吧。 麻辣香腸炒花菜 材料：花菜1個，香腸1根，尖辣椒4個。 調(diào)料：蒜片適量，鹽1勺，味精半勺，蠔油1勺。 做法： 1.花菜洗凈，撕成小朵；青椒洗凈；香腸用壓力鍋蒸20分鐘即可。 2.鍋里放油燒熱，投入蒜片煸一下。 3.將蒸熟的香腸切片后入鍋，改小火，煸至透明，稍稍吐油，倒入花菜。 4.淋入少許清水，蓋上鍋蓋，既要讓花菜熟，還要保持爽脆的口感，所以時間不要長，略燜2分鐘即可。 5.加入一勺蠔油，將辣椒切成馬蹄狀，倒入鍋中。 6.加入一點鹽，也可不加，因為香腸和蠔油都有咸味。 7.翻炒幾下，就可以裝盤出鍋了。 香辣大盤花菜 材料：花菜1個，帶皮五花肉150克，紅辣椒數(shù)個，蒜瓣數(shù)顆，孜然1大勺。 做法： 1.花菜掰成小朵；五花肉切厚片；紅干椒切段；蒜瓣拍扁。 2.五花肉撒少許鹽、醬油、淀粉，抓勻備用。 3.坐鍋燒油（多點），下五花肉片滑散開，盛出。 4.余油下蒜瓣和干椒段小火慢慢煸香，轉(zhuǎn)大火下花菜爆炒。 5.放鹽，拌入肉片，加一大勺清湯煨幾分鐘，噴醬油，撒上孜然和雞精就可以了！ 干鍋花菜 材料：花菜一個，五花肉一小塊，牛肉豆豉醬一湯匙，生抽一湯匙，白糖一點點，小紅辣椒三個，大蒜適量，蔥白適量。 做法 1.花菜朵朝下，沒入淡鹽水中浸泡20分鐘，然后洗凈用小刀拆成小朵。 2.入開水鍋中焯一分鐘，撈出立即用冷水沖淋至完全涼透，瀝水備用。 3.五花肉切成薄片，小紅辣椒切成段，蔥白切段，大蒜切塊。 4.鍋燒熱放油，油熱下蔥白爆香。 5.下五花肉片入鍋，用中火煸炒至表面全部變色，繼續(xù)煸炒一會兒，把肥肉部分的油炒出來。 6.加入一湯匙牛肉辣醬炒香。 7.倒入紅辣椒段和花菜，翻炒幾下。 8.加入一湯匙生抽。 9.加入一些白糖，轉(zhuǎn)大火翻炒一分鐘左右。 10.把大蒜放入鍋中，翻炒幾下后，關(guān)火，蓋上蓋子燜一分鐘即可！ 茄汁蝦球花菜 材料：花菜1個，番茄2個，大蝦10只，碎芝士半碗，洋蔥小半個。 做法： 1.將花菜掰成小朵，放沸水里，加少許鹽，燙1－2分鐘至剛熟后撈出。 2.蝦背部剖開，去沙線，加料酒、洋蔥絲拌勻。鍋里放油，把蝦翻炒到變色后盛出。 3.番茄切碎丁，下鍋邊炒邊壓成糊狀，然后把花菜蝦球倒入，一起翻炒，讓材料裹上茄汁，加鹽、糖調(diào)味。 4.然后盛在烤盆里，撒上芝士，烤箱預(yù)熱210攝氏度，烤10分鐘到芝士融化就可以了。 干炒花菜 材料：花菜1個，菜油110毫升，雞肉75克，鹽適量，胡椒粉適量，白糖1克，醬油2茶匙。 做法： 1.將雞肉切成5厘米長的粗絲，加鹽和胡椒粉調(diào)勻。 2.炒鍋置火上，放入50毫升菜油，熱至六成熱，放雞肉絲，炒8分鐘至肉絲干脆，鏟出備用。 2.花菜切成小朵，洗凈，瀝干水。 4.剛才炒雞肉的鍋加入60毫升的菜油和1克鹽，油熱至六成熱時放入花菜，用中火翻炒10分鐘。 5.轉(zhuǎn)大火，加入肉絲、白糖、醬油，炒3分鐘即可。
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