馬上要過年了，在眾多年貨中餐桌上的食物都會(huì)大兜小兜的準(zhǔn)備，目前我們生活水平日益提高，對(duì)吃的不近要吃飽，還要吃好，更要吃出健康，大多數(shù)消費(fèi)者對(duì)于養(yǎng)殖行業(yè)不是太懂或者直接接觸少，對(duì)雞了解不多，甚至有些誤區(qū)，價(jià)格從5元到30元一斤的雞都有，我們?cè)撊绾芜x擇，他們的區(qū)別在那兒呢？在此我們了解下市場(chǎng)我們見到的雞都是哪幾類，他們的優(yōu)缺點(diǎn)在哪兒，跟進(jìn)我們的需求去選擇雞

雞肉美食

一、集約化養(yǎng)殖的肉雞

一般集約化養(yǎng)殖的肉雞，出欄天數(shù)是42天左右，體重一般在五斤左右了，羽毛一般是白色的，肉質(zhì)比較嫩。它的優(yōu)點(diǎn)是：便宜價(jià)格在5-7元一斤，肉質(zhì)比較細(xì)，容易熟。一般都是凍品，使用起來(lái)比較方便。缺點(diǎn)是：口勁兒小，口感略差。值得一提的是經(jīng)常聽到的“速成雞”就是這種，集約化養(yǎng)殖的雞是給雞選擇一個(gè)適合生長(zhǎng)的環(huán)境，合理的營(yíng)養(yǎng)配比，流傳的是“激素雞”說法不可信。速成只是生長(zhǎng)速度快，跟用激素沒啥關(guān)系。生長(zhǎng)速度快只是在品種培育上進(jìn)行優(yōu)化而已。規(guī)模化的養(yǎng)殖對(duì)激素的使用以及藥物的應(yīng)用是非常規(guī)范的。

白羽肉雞

二、淘汰蛋雞

雞產(chǎn)蛋一年后，生產(chǎn)性能下降，養(yǎng)殖場(chǎng)就會(huì)淘汰，一般淘汰蛋雞喂養(yǎng)都在一年半左右了，淘汰蛋雞一般做燒雞的比較多。優(yōu)點(diǎn)是：也算是老母雞，口感不錯(cuò)，個(gè)頭一般都在4斤多。淘汰蛋雞的價(jià)格略高于肉雞，市場(chǎng)售價(jià)一般在7-12元每斤。目前國(guó)內(nèi)蛋雞的飼養(yǎng)基本都是羽毛褐色的。有些商家會(huì)把淘汰蛋雞當(dāng)成土雞去賣。這個(gè)通過圖片很好區(qū)分。

淘汰蛋雞

三、半集約化散養(yǎng)

一般品種選擇是選擇當(dāng)?shù)氐钠贩N，羽毛一般是紅色花羽，腿是青色的，選擇場(chǎng)地一般依山傍水，搭建雞棚，半放養(yǎng)模式。飼養(yǎng)時(shí)間一般在6個(gè)月左右。優(yōu)點(diǎn)是：這種雞平時(shí)活動(dòng)場(chǎng)地大，口感比較好。羽毛比較鮮亮。缺點(diǎn)是：雞的活動(dòng)場(chǎng)地比較大，補(bǔ)充飼料不足的話，營(yíng)養(yǎng)不一定全面，也會(huì)引起亂吃東西，不一定就是非常健康。值得說的是雞靠吃蟲，吃草，不補(bǔ)充飼料的話，一畝地也就養(yǎng)幾只雞吧，所以來(lái)說，沒有飼料的補(bǔ)充也不會(huì)健康成長(zhǎng)。在菜市場(chǎng)上說的土雞，一般都是這一類，市場(chǎng)售價(jià)一般在12-18元一斤。

半集約化土雞

四、農(nóng)村散養(yǎng)土雞

這種雞就是我們說的農(nóng)村散養(yǎng)的雞，是靠吃原糧，剩飯，自由覓食長(zhǎng)大的。優(yōu)點(diǎn)是：飼養(yǎng)時(shí)間長(zhǎng)，雞肉口感好，比較香。缺點(diǎn)是：農(nóng)村土雞很少防疫，疾病多，污染多。價(jià)格高。最主要是很少能流通到菜市場(chǎng)。這些雞的價(jià)格一般比在20-30元一斤。

農(nóng)村散養(yǎng)土雞

從營(yíng)養(yǎng)方面來(lái)說，不管是肉雞蛋雞還是土雞，營(yíng)養(yǎng)成分基本都差不多，只是口感有區(qū)別。對(duì)于健康而言也要理性對(duì)待，不是散養(yǎng)的雞就健康，活動(dòng)場(chǎng)地小的就不健康，生長(zhǎng)速度快的就是用了激素。從價(jià)格因素考慮的話，差別非常大，適合自己就是好的，您覺得呢？