說起火鍋，相信不管你是南方人還是北方人，這都一定是你最愛的美食之一。尤其是在在寒冷的冬天，重慶美食中具革命性的是火鍋，鍋底多樣，常見的有清湯、鴛鴦、麻辣等。要是怕辣，就選鴛鴦鍋，白湯非常好喝，涮蔬菜很有味兒。

當(dāng)你吃火鍋的時(shí)候，更鐘愛哪種下鍋菜？是鮮嫩美味，口齒留香的魚丸蝦丸；是清新素雅，清淡解膩的素菜搭檔；是肥而不膩，大快朵頤的各式肉類；還是......不得不說，可選擇的食材簡直是多得不要不要的了！縱使每個人的喜好不同，而且可供選擇的食材多種多樣，但是今天要說的這些下火鍋必備食材，一定會深得食客的心！

【一】從肉開始

1：肥腸

潮汕牛肉鍋滾足時(shí)候的胸口油，重慶牛油鍋煮出來的荷包蛋，北京大銅鍋里燙過一下的肚仁兒，韓式部隊(duì)鍋包著汁兒的最后一碗飯，壽喜燒剛夾出來就裹生蛋液的嫩牛肉，打邊爐切得紙薄的生魚片，你以為這些就夠了嗎？新鮮鹵肥腸 鹵大腸豬大腸重慶老火鍋配菜。牛油火鍋一開鍋，就丟整盤肥腸進(jìn)去煮，酒過三巡，用漏勺撈上來，蘸干碟，或者加了鮮蔥的麻醬料，肥腸皮韌，久煮不爛反而肉質(zhì)更肥美，咬合間肉汁流進(jìn)，香肥不膩，欲罷不能。

2：黃喉

是?；蜇i的大動脈血管。重慶一般都吃豬黃喉，豬黃喉更脆，但也有人喜歡吃牛黃喉，雖然稍顯綿軟，但口感近似魷魚且更厚實(shí)，比較柔韌有嚼頭。

【二】火鍋新歡

說到最愛的火鍋食材，每個人都有自己的答案，每次去火鍋店無非就那么幾樣，有時(shí)候人少還不敢嘗試新的，但下面的這兩個食材你絕對可以放心大膽的點(diǎn)。

1：無硫農(nóng)家竹蓀菌菇

菌中皇后——竹蓀。 其網(wǎng)格狀的形態(tài)能充分吸收火鍋麻辣鮮香的味道，本身又香氣撲鼻，鮮美異常，在吃火鍋的時(shí)候能同時(shí)有辣和鮮的體驗(yàn)絕對是「驚為天人」的！最最重要的是它居然還像牛肚、黃喉一樣有爽脆的口感，而且時(shí)間更好控制（煮久點(diǎn)也沒關(guān)系）。出紅油而不膩，涮火鍋而獨(dú)鮮，反正我吃過一次就停不下來了。

2：干貢菜

第一次吃貢菜的時(shí)候有點(diǎn)驚為天人的感覺，綠綠的、翠翠的，口感有點(diǎn)像脆黃瓜、還有點(diǎn)像海帶，味道微咸，最重要的是涮煮很久之后口感還是很脆爽，其實(shí)這道還有很多人都不知道。

【三】吃火鍋有點(diǎn)甜

然后我覺得牛油火鍋一定要配甜吃，對外地人來說有一種很恍然大悟的感覺：這兩種食物配在一起好解辣呀有道理。

1：紅糖糍粑

紅糖糍粑是用紅糖、糯米制作的一道福建省傳統(tǒng)的小吃。紅糖營養(yǎng)豐富，釋放熱量快，營養(yǎng)吸率高，除含蔗糖以外，還含有少量的鐵、鈣、葫胡蘿卜素等物質(zhì)。絕對是火鍋的壓軸好戲！

2：桂花酒釀圓子

不露陷，不粘牙，不膩口，小湯圓糯糯的，加上紅糖的香氣和淡淡的米酒味，清香爽口，有酒味但不濃烈~

冬天到了，這時(shí)候來一鍋熱氣騰騰的火鍋是最愜意不過的了，和家人一起，再邀請幾個朋友圍在一起吃火鍋，既能暖暖身子，也能增進(jìn)感情，何樂而不為呢。以上就是吃火鍋的時(shí)候大家平常會忽略的食材，大家在吃火鍋的時(shí)候，都是毛肚、鴨腸那些，其實(shí)換換口味會有你意想不到的感覺。

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