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冬季是蔬菜淡季，這個季節(jié)的白菜最是清脆鮮甜，無論手撕、炒菜還是涼拌著吃，都好吃。 白菜營養(yǎng)價值高，含有蛋白質、脂肪、多種維生素和鈣、磷等礦物質以及大量粗纖維，很能清火消食。家里買了大白菜不知道怎么吃，哈妹為你提供白菜最美味的7種做法，天天吃都不會膩哦！ 大白菜燉凍豆腐作為時令菜，這個時候隨處可見一車一車在馬路邊賣白菜的，據說這樣吃更美味。 食材： 五花肉200克、凍豆腐250克、白菜450克、清水適量、生抽適量、料酒適量、蔥花適量、姜兩三片、鹽適量、雞精適量、食用油適量 烹飪步驟： 1.準備好凍豆腐，大白菜洗凈切段。 2.五花肉切薄片，切蔥花和姜片。 3.鍋中放適量油燒熱后，放入五花肉煸炒出油，再放入蔥花和姜片，調入適量的生抽和料酒炒勻。 4.放入白菜翻炒均勻。 5.添適量清水和鍋中食材一平，放入凍豆腐翻炒均勻，大火燉開后改中小火燉煮，.燉到湯汁減少時調入鹽和雞精，翻炒均勻關火即可。 菜譜小貼士： 想要湯多可以多添些水，不要把湯收太干就可以了。 清炒白菜清淡爽口，教你吃的美味又輕盈。 食材： 白菜適量、蔥段少許、姜片少許、蒜片少許、鹽適量、調味料水少許、雞汁2-3滴、水淀粉少許、食用油適量 烹飪步驟： 1.白菜洗凈控干水備用，然后把蔥姜蒜切片，鹽和雞汁備上，白菜把葉和梆分開切塊 2.提前泡好調味料水和水淀粉備上
3.熱鍋涼油爆香蔥姜蒜片，然后倒入白菜梆炒勻，白菜梆塌了加入適量鹽炒勻
4.在倒入白菜葉炒勻，菜葉鯰了，淋入少許調味料水提味，隨后點2-3滴雞汁提鮮，用少許水淀粉勾薄欠快速炒勻岀鍋
5.成盤端上餐桌享用美味了
菜譜小貼士： 白菜有青口菜和白口菜，依個人來選購炒制，清炒白菜快手菜不易長時間燜制，破壞白菜營養(yǎng)素。 白菜炒面
連菜帶飯，營養(yǎng)又頂餓。
食材： 面條180克、白菜120克、豬肉60克、生抽適量、老抽適量、料酒適量、鹽適量、雞精適量、蔥花適量 烹飪步驟： 1.鍋中燒開水，放入面條用筷子滑散，煮熟后撈出過涼水備用。
2.白菜洗凈切絲，豬肉切薄片，切蔥花。
3.鍋中放適量油燒至五成熱，放入蔥花爆香，再放入肉片翻炒變色，調入適量的生抽、老抽和料酒翻炒均勻，放入白菜絲大火快速翻炒一分鐘左右，然后放入面條翻炒均勻。
4.調入適量的鹽和雞精，翻炒均勻盛出裝盤。
菜譜小貼士： 用的豬肉肥肉比較多，所以切成了片，要是用瘦肉就切肉絲。面條最好用手搟面，掛面炒出來的口感會差一點。 白菜片木耳炒肉
目前正是白菜大量上市的時節(jié)，炒燉包餡做湯做法俱全，而且一顆大白菜才一兩塊錢，真是好吃又實惠。
食材： 白菜300克、干木耳10克、胡蘿卜適量、五花肉100克、蔥適量、姜兩片、十三香少許、料酒適量、生抽適量、鹽適量、雞精適量、食用油適量 烹飪步驟： 1.五花肉和白菜洗凈切片，胡蘿卜切菱形片，木耳泡發(fā)后撕成小片，切蔥花和姜片。
2.鍋中放適量油燒熱后倒入肉片炒至斷生，放入姜片和蔥花，再調入生抽和料酒翻炒均勻，把木耳和胡蘿卜一起倒入鍋中翻炒均勻。
3.再放入白菜加少許十三香，大火翻炒3-5分鐘，調入適量的鹽和雞精，翻炒均勻關火即可。
菜譜小貼士： 下入白菜后大火快速翻炒，這樣炒出的白菜不易下水，要不就成了燉白菜了。 塌素菜煎餅
如果你那里沒有長成這樣的煎餅，普通的卷餅、手抓餅依然可以做成這樣的美味哦
食材： 機器煎餅兩大張、綠豆芽60克、豆腐皮一張、白菜少許、胡蘿卜半根、土豆一個、辣椒面少許、鹽少許、甜面醬半勺、豆苗40多克 烹飪步驟： 1.準備幾種蔬菜，土豆切絲，洗去淀粉水。胡蘿卜切絲，白菜切絲，豆腐皮切絲。綠豆芽，豆苗洗凈備用。
2.備炒鍋。熱鍋倒油。油的量要多些，下胡蘿卜絲翻炒。先放胡蘿卜，胡蘿卜炒半熟下土豆絲，白菜絲，豆苗繼續(xù)翻炒。接著下綠豆芽。放一點點鹽，最后放豆腐皮翻炒。一點點辣椒面，喜歡吃辣椒可以多放辣椒面，小半勺甜面醬，一起放鍋里翻炒。翻炒均勻盛出備用。
3.準備煎餅，這是放了一張煎餅中間切斷的，
4.取一張煎餅，攤在菜板上，把剛剛炒的蔬菜放煎餅上，從放菜的這邊卷起，卷好了備用。
5.另起鍋，倒適量油，油熱把剛才卷的煎餅放鍋里，小火慢煎。煎制金黃色給翻面，煎另一面。兩面煎制金黃色出鍋。
6.放盤子里，這是塌好的完整煎餅。很誘人吧，脆脆的很香哦。
菜譜小貼士: 塌煎餅做法多種，基本都差不多，可以隨意搭配蔬菜，有加火腿腸的，有加雞肝的，有加雞蛋的，加豆腐塊的，有粉條的。多種多樣。準備的蔬菜只炒了一半。不夠又重新炒一分。 香菇炒白菜葉
白菜葉和蘑菇的搭配，也如此的美味。
食材： 白菜一顆、香菇四朵、紅線椒半個、姜少許、油適量、鹽少許、蠔油一湯匙 烹飪步驟： 1.將白菜掰開洗干凈。將白菜梗去掉，只留下白菜葉子，并將葉子用手撕成片。
2.香菇洗干凈，在開水鍋中煮三分鐘。
3.姜切成絲，紅線椒切成圈備用。
4.將煮好的香菇切成薄片。
5.開大火將鍋燒熱，鍋熱后放入油，油五成熱時放入姜和紅椒熗鍋，放入香菇翻炒，將香菇翻炒至熟。
6.放入白菜葉,蠔油,鹽，將蠔油和鹽翻炒均勻，白菜葉變軟做好了。
菜譜小貼士： 香菇煮一下可以去掉香菇中可能含有的重金屬。白菜葉翻炒的時間不用太長，變軟即可。 醋溜白菜
脆嫩、爽口，微微帶辣，目測是非常實用的清爽瘦身的理想菜肴哦。
食材： 白菜500克、油，蒜沫，干辣椒節(jié)適量、鹽，味精，陳醋適量 烹飪步驟： 1.準備食材，用手撕成小塊
2.鍋內放油燒至四成熱，放入蒜沬，干辣椒爆香，迅速下入白菜，大火炒至，放入鹽，味精，最后在放入醋即成
3.做好啦！清淡下米飯
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