??二者相比，蒸著吃效果更好一些！

首先我們要明白幾點：

1. 生吃胡蘿卜更注重胡蘿卜里面的維生素C，熟吃胡蘿卜，更注重胡蘿卜里面的胡蘿卜素。

胡蘿卜中富含胡蘿卜素，它能夠在人體內(nèi)轉變成維生素A，對皮膚，視力和正常免疫功能都是必需的。

2. 雖然說胡蘿卜素是一種只溶于脂肪，不溶于水的物質(zhì)，沒有脂肪幫忙，他就很難被人體吸收，但是這個脂肪不一定是要加在炒菜的時候。

因為胡蘿卜素的吸收在小腸，只要我們吃的其他食物中有脂肪，或者進入小腸的食物里面有脂肪，就足以幫助胡蘿卜素吸收了。這一點，輕輕松松就可以做到。

3. 熟了的胡蘿卜，胡蘿卜素吸收更好。因為胡蘿卜的細胞壁比較堅硬，生吃胡蘿卜的話，胡蘿卜素的吸收利用率就比較低。做熟之后，細胞壁軟化，提高了胡蘿卜素的吸收率。

當然，如果你榨成汁，打成漿喝掉也是可以的哦！

所以，如果是炒胡蘿卜和蒸胡蘿卜選擇的話，蒸胡蘿卜不僅軟化了細胞壁，而且不用油，減少了脂肪的攝入，豈不是更佳？

不過，營養(yǎng)不是較真的信條，我們沒有必要糾結于一點營養(yǎng)素的損失而失去烹調(diào)菜肴的美味，所以，炒胡蘿卜也可以（少放點油），蒸胡蘿卜也可以，涼拌胡蘿卜絲還可以，花樣烹調(diào)，美味人生！