說到胡蘿卜，大家都很熟悉，它有“小人參”的美稱，是個(gè)藥食同源的佳品。

那么，胡蘿卜到底有啥功效呢，接下來我們就來說說——

胡蘿卜——蔬菜中的“小人參”

胡蘿卜質(zhì)地脆爽，味道鮮美，素有“小人參”之稱。它富含β胡蘿卜素、維生素A、維生素B1、維生素B2、花青素、鈣、鐵等，是一種營養(yǎng)豐富的家常蔬菜。

李時(shí)珍在《本草綱目》中表示：“胡蘿卜甘，辛，微溫，無毒。下氣補(bǔ)中，利胸膈腸胃，安五臟，令人健食，有益無損”。

美國科學(xué)家研究則證實(shí)：每天吃兩根胡蘿卜，可使血中膽固醇降低10%-20%，每天吃三根胡蘿卜，有助于預(yù)防心臟疾病和腫瘤。

熟吃胡蘿卜，營養(yǎng)不浪費(fèi)

胡蘿卜口感爽脆，吃起來甜甜的，很多人都喜歡生吃。但如果是從營養(yǎng)方面考慮，把胡蘿卜蒸熟吃更推薦。

原來，大量的胡蘿卜素都藏在了植物細(xì)胞中，細(xì)胞壁就是它跑出來的大障礙。

生吃胡蘿卜時(shí)，胡蘿卜的細(xì)胞壁太過堅(jiān)硬完整，其中的胡蘿卜素就很難被人體利用，營養(yǎng)浪費(fèi)的自然也就多。

而大火蒸熟之后，細(xì)胞變軟，細(xì)胞壁透性上升，胡蘿卜素就更容易被我們的身體吸收利用。

為啥不推薦直接用油炒呢？

因?yàn)?，胡蘿卜素易溶于油脂，放大量油炒胡蘿卜，胡蘿卜素都溶解在油里，粘在鍋壁盤子上，能進(jìn)我們肚子的微乎其微。

所以，要想更好地吸收胡蘿卜的營養(yǎng)，還是建議用蒸的。

粉蒸胡蘿卜絲

材料：胡蘿卜、油、面粉、蒜蓉、鹽適量。

方法：胡蘿卜刮成絲，加入1勺花生油攪拌均勻，在加入2平勺面粉攪拌均勻，上屜蒸7分鐘，加入鹽、蒜蓉調(diào)味即可。

吃了胡蘿卜，皮膚變黃是怎么回事？

喜歡吃胡蘿卜的朋友會(huì)發(fā)現(xiàn)，如果吃太多胡蘿卜，皮膚容易變黃，這又是怎么回事呢？

其實(shí)，讓我們皮膚變黃的罪魁禍?zhǔn)拙褪呛}卜素。

胡蘿卜素為一種脂色素，進(jìn)食過多可能引起體內(nèi)胡蘿卜素蓄積增高，使正常皮膚呈現(xiàn)黃色，醫(yī)學(xué)上稱之為“胡蘿卜素血癥”。皮膚變黃而鞏膜不黃，是其最重要的特征。

除了胡蘿卜，多吃其他富含胡蘿卜素的食物，如玉米、木瓜、柑橘等，皮膚也會(huì)出現(xiàn)黃染現(xiàn)象。

不過，這種膚色變黃大多在停止進(jìn)食數(shù)日至一周后消退。如果停止食用后，膚黃沒有消失，或者出現(xiàn)鞏膜黃染等其他癥狀，就要及時(shí)就醫(yī)。

來源：《中國家庭醫(yī)生》雜志社養(yǎng)生每日推送