胡蘿卜富含多種對(duì)人體非常有益的營(yíng)養(yǎng)元素，所以深受人們的喜歡，人們除了把它作為菜肴食用外，人們還會(huì)榨成胡蘿卜汁，甚至有的人還會(huì)像小兔子一樣直接生吃，不過(guò)為了能夠更好的吸收胡蘿卜的營(yíng)養(yǎng)，讓胡蘿卜的營(yíng)養(yǎng)更好的發(fā)揮，在胡蘿卜的選擇上和食用方法上，我們還是要有所講究的。

　　1、 選顏色深的胡蘿卜

　　胡蘿卜的顏色越深，它所富含的胡蘿卜素就越多。避免選那些開裂和分叉的胡蘿卜。

　　2、熟吃胡蘿卜

　　和有些蔬菜不一樣，胡蘿卜燒熟了吃才更有營(yíng)養(yǎng)。這是因?yàn)棣隆}卜素存在于胡蘿卜的細(xì)胞壁中，而細(xì)胞壁是由纖維素構(gòu)成，人體無(wú)法直接消化，唯有通過(guò)切碎、煮熟等方式，使其細(xì)胞壁破碎，β—胡蘿卜素才能釋放出來(lái)，為人體所吸收利用。

　　3、 適量攝取

　　喜歡吃胡蘿卜也要注意節(jié)制。維生素A因?yàn)槭侵苄缘模?dāng)它在人體內(nèi)過(guò)剩時(shí)不會(huì)隨尿液排出而是貯藏在肝臟與脂肪中，導(dǎo)致維生素A中毒。除了惡心，嘔吐，頭痛，頭暈，視力模糊和肌肉協(xié)調(diào)性喪失等癥狀，還會(huì)讓你的皮膚變成胡蘿卜色!這可不是開玩笑的哦。

　　4、 胡蘿卜汁

　　喝胡蘿卜汁也是一個(gè)健康的選擇。不過(guò)最好是鮮榨的，有些號(hào)稱是胡蘿卜汁的飲料其實(shí)添加成分遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于原胡蘿卜汁含量，它們基本對(duì)補(bǔ)充維生素A沒(méi)有太多作用。

　　5、切片或研碎胡蘿卜

　　就像上面說(shuō)的，這樣做可能幫助人體對(duì)胡蘿卜素的吸收。

　　6、不要和白蘿卜同食

　　很多人喜歡把看似一家的東西放在一起。比如綠豆和紅豆，比如白蘿卜和胡蘿卜。其實(shí)它們都是不喜歡彼此的哈，大家不要亂點(diǎn)鴛鴦譜。

　　胡蘿卜中含有維生素C分解酶，二者混吃時(shí)，會(huì)破壞白蘿卜中的維生素C。雖然對(duì)身體無(wú)害，但有點(diǎn)浪費(fèi)營(yíng)養(yǎng)。

　　7、加一點(diǎn)脂肪

　　如果是中餐，那么最簡(jiǎn)單的就是用油炒;如果是西餐，可以蘸一點(diǎn)植物油或橄欖油、黃油或沙拉醬。原因就是我最開始說(shuō)的，維生素A是脂溶性的，生吃吸收不了多少。