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cream sauce

奶油 / 洋蔥末 / 香葉

白胡椒粒 / 黃油 / 鹽

1.用黃油將洋蔥末炒香，投入香葉，白胡椒粒同炒片刻，加入奶油，用大火煮開

2.轉(zhuǎn)小火將奶油濃縮汁稠，加鹽調(diào)味即可

cream of basil sauce

奶油汁 / 羅勒醬

奶油汁加做好的羅勒醬，燒開即可，不能熱久

cream of mushroom sauce

新鮮蘑菇 / 洋蔥 / 黃油

奶油 / 白酒 / 鹽 / 胡椒

1.蘑菇切片，洋蔥切絲或末

2.用黃油炒洋蔥，放入蘑菇片，至水分收干，加白酒，略微濃縮后再加奶油

3.用小火濃縮汁水，加鹽，胡椒調(diào)味即可，也可以絞碎。視菜式而定

tarragon sauce

他拉根 / 奶油汁 / 白酒

將奶油汁燒滾，投入用白酒浸過的他拉根即可。一般用于雞肉烹制。

cream of red pepper sauce

奶油汁 / 紅胡椒粒

紅椒 / 洋蔥末 / 油

 用油將洋蔥末紅椒炒香后加入紅胡椒粒，略炒，加入奶油汁，用大火燒滾，再用小火煮幾分鐘，冷卻后攪拌機(jī)打成泥即可

saffron sauce

藏紅花 / 洋蔥末 / 黃油

奶油 / 白酒 / 魚湯 / 鹽

用黃油炒洋蔥末，加入藏紅花，白酒和魚湯，煨片刻后加奶油，再煮至起稠，過濾加鹽調(diào)味。

cream of white wine sauce

奶油汁 / 白酒 / 香葉

將白酒與香葉用小火濃縮后加入奶油汁，燒滾即可

cream of prawn sauce

蝦殼 / 洋蔥 / 胡蘿卜 / 西芹

奶油汁 / 香葉 / 百里香 / 油 / 魚湯

1.將洋蔥，胡蘿卜，西芹切塊，與蝦殼放入烤箱烤香后取出

2.用油將烤好的原料煸炒，加香葉，百里香，魚湯，燒滾后改用小火煨，直至湯水濃稠

3.將湯水加入奶油汁內(nèi)，燒開即可