大家都知道房縣人都愛喝黃酒，幾乎家家戶戶都會釀黃酒，色澤清亮，口感香醇。在房縣，黃酒也被稱為“貢酒”。這是為什么呢？

房縣廬陵王貢酒，被武后封為“貢酒”時，還有一個小故事，貢酒是從房縣黃酒演變過來的黃酒洑汁。

原來，公無六八四年二月，太后武則天勒令廢中宗李顯為廬陵王。四月，遷中宗于房州。當月又遷中宗于均州。六八五年（太后重拱元年）三月又遷中宗于房州。

廬陵王李顯來房州，地方官吏利勢小人，對中宗曾“肆慢不為禮”。李顯生活一度窘迫。李顯與韋后以釀酒為生，曾在西河設有房州酒樓。有一件事可記當時窘窮之相。韋后在房州生安樂公主時，一時沒有衣被裹女兒。李顯當時解衣以褓之，故而安樂公主小名叫“裹兒”。到后來，房州前后在三位刺史盡力供奉，到最后生活才漸漸富裕。廬陵王在房州每天擔驚受怕，生怕武則天派人來刺殺他，特別是朝庭有使者一來，廬陵王就恐懼的要自殺，每次都韋后勸止。后來韋后勸李顯說：“自古虎毒不吃子。我們把武圣母后哄到，多進貢，慢慢的等她回心轉意，我們也有出頭之日”。廬陵王李顯說：“金珠寶玉母親那里成山架嶺，更何況我們兩手空空，拿啥子去上貢哩?！表f后說：“俗話說：不要你屙金尿銀，只要你見機生情。母后那里金銀寶玉不缺，但我們以本地黃酒進貢有何不可。武皇喜歡喝酒，房州黃酒是天下一絕，我們加工好黃酒，就進貢黃酒吧！”廬陵王李顯連聲稱好，于是，廬陵王親自到南山河采蓼子花、切甘草、配酒粬。韋后親自選出上等“三顆寸”糯米泡好做酒。

黃酒做好，用泉水灣的水做出99碗酒，取九九長壽之意，廬陵王選出貼身侍衛(wèi)裴忠運酒到長安。誰知房州到長安要渡漢水，越秦嶺，過潼關。黃酒運到長安已是半月之久的時間了。裴忠將酒獻給武則天，武則開打黃酒飲了一口，忽然大怒，當場摔了碗，連叫斬了來人，裴忠一聽，魂飛天外癱在地上。這時狄仁杰出班請求武后免了裴忠死刑。狄仁杰拿過酒來一嘗，也是眉頭一皺。原來，這種黃酒是當時兌水發(fā)酵做出，當時喝著是最適當?shù)摹Ｔ谶@半個多月的炎夏之中，酒早已酸得進不了嘴了。狄仁杰到過房州，是知道這種酒是不能久放的。便給武則天上表說道：“念起廬陵王忠心耿耿，這種炎夏，酒在路上搬運變味是常情，還望我主寬恕?！蔽鋭t天仍然余怒不息說：“做不成酒做醋，廬陵王再加三年流放之期?！被噬辖鹂谝环?，房縣黃酒又能做成上等好醋。

狄仁杰把裴忠叫到府里，細細給廬陵王寫了一封書信，說廬陵王李顯進貢黃酒不該選在盛夏，夏為炎熱之時，酒仍發(fā)酵之水，悶罐搖晃，酒水發(fā)酵被瓦罐所縛，必然變酸。并出計叫廬陵王初冬獻黃酒。裴忠得了性命，日效兼程跑回房陵州，向廬陵王李顯呈上狄仁杰的書信，并向廬陵王講述自己幾乎殺頭經過。廬陵王李顯聽了，也是驚出一身冷汗?？催^狄仁杰的書信，李顯和韋后又親自動手，選出上好的黃金條糯米、三顆寸糯米、柳條糯、冷水紅糯米、六谷和大粬釀造，做了三大罐子黃酒。到了初冬，正好李顯岳父泰山大人奉旨到房陵采購宮內年關用品，回京之時，李顯派裴忠和岳父大人一起將三罐老酒進貢長安。

酒到金殿，武則天當?shù)铋_罐，封泥一啟，滿室飄香，滿朝文武會喝酒的連說：“好酒”，不會喝酒的滿臉發(fā)紅，大有醉酒之勢，武則開叫取酒來嘗，自己喝了一口，果然清香異常，連忙傳旨，滿朝文武各飲一碗。眾文武飲了一碗酒，無不感到口舌生香，回味無窮。只見此酒色如琥珀，滴似珍珠，不異于瓊漿仙露，眾口一詞，齊聲稱好，武后一聽大喜，金口一開封此酒為“廬陵王貢酒”。此旨一出，房州黃酒身價百倍，真有長安酒貴之勢。武則天賞了前來進貢的裴忠金花三朵，并下旨宣李顯進京恢復皇位。

李顯復位以后，因“貢酒”有功，便下旨免房州三年賦稅，天下禁酒不禁房州。果然，宋朝初期，全國禁酒，唯有京西路房州（房縣）、金州（陜西安康）、利州（四川省廣元縣）等八個州不禁酒。京西運轉使張能不準別人釀酒，自己設官吏局署造酒賣錢，因酒薄不可飲。九九三年（宋太宗淳化四年）四月，宋太宗下旨募民自己釀酒轉賣并賦稅，從此房州釀酒戶增多，民間工商業(yè)也由此而萌芽。后來，文武大臣每逢年節(jié)或過喜慶事，專程派人到房州采購黃酒，而房縣六街三市有些好利之徒常常把酒兌得很薄，為了灌到好酒，不得不到深巷小道子中去買酒。從此有了：“好酒不怕巷子深，千里賣酒貢京城，飲者貪得杯中醉，誰知李顯孝母情。

房縣“廬陵王貢酒”便由此而來。而當年為李顯進酒上京幾乎被殺的裴忠，自從李顯復了皇位以后，封裴忠為房州刺史，裴忠不愿為官，整日飲酒于六街三市，哪里有好酒，他便在哪里。裴忠頭插武則天賜的三朵金花，整天臉喝的紅撲撲的。傳說裴忠在醉中成仙得道，手中拿著三枚銅錢沽酒，從未見他賒過帳，后來有人好奇，暗中察看他住何處，裴忠往北到白窩而忽然不見，至今白窩鄉(xiāng)對面有處三花巖的地方，現(xiàn)在的紅巖子。宋代蘇東坡的好友許安世在房縣做官曾有詩記載：“戴花三朵鎮(zhèn)長春，誰識元中不二門，醉里自傳神仙居，終當不老看乾坤。

黃酒冬季的喝法

黃酒適合在各個季節(jié)飲用，尤其是冬季和夏季，冬季飲用一杯溫黃酒不僅可以驅寒保暖同時還可以抵御風寒的侵襲，夏季飲用黃酒更是可以生津止渴。對于黃酒種類的不同以及各個年齡段的差異其喝法也有著很大的差別，黃酒要想喝著達到養(yǎng)生的功效就要堅持適量、科學的飲用方針。

冬季黃酒的喝法

在冬季由于天氣寒冷干燥，所以喝黃酒的時候一定要記得加熱，加熱黃酒可以選擇原液黃酒，對于胃寒、胃酸朋友可以在黃酒中加入適量的蔥段、姜片、枸杞和紅棗等，黃酒在加熱過程中也要特別注意控制黃酒的溫度，一般加熱黃酒控制在50攝氏度左右便可，小火慢慢加熱，大火容易受熱不均勻，如果溫度過高，黃酒中的酒精成分會揮發(fā)掉，喝起來味道泛酸，沒有黃酒原來的醇香。由于黃酒在加熱過后入口會比較嗆口，所以在飲用時切忌大口，要小口慢慢品嘗。