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宜吃 黃豆 生糖指數(shù)：18低 富含膳食纖維，增加飽腹感 熱量：359千卡/100克 降糖點：膳食纖維 功效 黃豆中含有豐富的膳食纖維，容易增加人體的飽腹感，能有效控制餐后血糖，維持血糖穩(wěn)定。 黃豆中的皂素、大豆卵磷脂等成分，能幫助預防過多的脂肪在肝臟中積存，有助于防治糖尿病并發(fā)脂肪肝、肥胖癥。 黃豆中的鐵元素含量豐富，而且容易被人體消化吸收，能幫助糖尿病患者改善缺鐵性貧血癥。 推薦食譜 黃豆豆?jié){、豆渣 脾胃虛弱、消化能力弱的糖尿病患者，尤其是老年糖尿病患者，建議每天適量喝些黃豆豆?jié){，營養(yǎng)成分更全面，更容易被人體消化吸收。 黃豆燒茄子 具有清熱益氣、消脂排毒等功效，有助于軟化和保護血管，防治和延緩糖尿病心血管病變。 黃豆排骨湯 健脾養(yǎng)胃、補中益氣、潤澤肌膚，能提高糖尿病患者的免疫力和抗病力。 芹菜炒黃豆 制作時可選用芹菜 250 克，泡好的黃豆100 克，胡蘿卜50 克，5 克食用油，2 克鹽調(diào)味，總熱量為 215 千卡。 小貼士 豆渣中含有大量的膳食纖維和多糖成分，而且熱量偏低，可以將豆渣炒食或者蒸熟以后食用，也可以用豆渣來制作豆渣饅頭，也有一定的降糖作用。 綠豆 低熱量，降血糖 生糖指數(shù)：27.2低 熱量：316千卡/100克 降糖點：維生素、膳食纖維、硒 功效 綠豆能夠分解膽固醇和甘油三酯，防治過量的脂類物質(zhì)在血管壁上沉積，有助于糖尿病患者有效防治并延緩并發(fā)高血壓、高脂血癥、動脈硬化、腦血栓、冠心病、心絞痛等心腦血管疾病。 綠豆有清熱解毒、利水消腫的功效，而且它質(zhì)所含的有效成分能夠減少人體內(nèi)的蛋白質(zhì)分解，有助于保護肝臟和腎臟，能有效防治糖尿病并發(fā)肝腎病變。 推薦食譜 綠豆水 糖尿病患者也可以用綠豆煮水代茶飲，隨意服用，有消暑利水的功效。 綠豆豆?jié){、米糊 能全面吸收其營養(yǎng)成分，適量脾胃功能弱的糖尿病患者。 綠豆燕麥粥 清熱解毒、通便排毒，有良好的降糖作用，能提高糖尿病患者的免疫力。 綠豆薏米湯 清熱解毒、通便排毒消脂瘦身，有助于減少內(nèi)臟脂肪，尤其適合肥胖型糖尿病患者食用。 綠豆粳米粥 健脾益胃、清熱祛暑，祛燥排毒，具有良好的降糖作用?？捎?50 克粳米與20克綠豆搭配熬粥食用，每碗總熱量約為240千卡。 小貼士 脾胃虛弱者不宜多食綠豆。 綠豆有解毒的功效，正在吃中藥的人不要食用。 綠豆煮的時間越長，生糖指數(shù)越高。因此，要控制好煮綠豆的時間。 紅豆 生糖指數(shù)：30低 清熱利尿，消脂降糖 熱量：309千卡/100克 降糖點：膳食纖維、B族維生素、鐵 功效 紅豆中含有豐富的膳食纖維，以及B族維生素，有清熱利尿、祛濕排毒的作用。 經(jīng)常食用不僅能夠有效控制血糖，還有助于防治高脂血癥、肥胖癥等并發(fā)癥。 紅豆能健脾和胃、利水除濕，能有效提高糖尿病患者的免疫力和抗病力，幫助糖尿病患者調(diào)理腸胃，防治黃疸。 推薦食譜 紅豆豆?jié){ 營養(yǎng)更全面，更容易消化和吸收，適合脾胃弱、消化功能差的糖尿病患者。 紅豆燉鯉魚 清熱解毒、利水消腫，具有良好的利尿作用，能改善糖尿病患者小便不利、水腫等癥狀，并有助于緩解腳氣病。 紅豆山藥粥 清熱祛濕、健脾止瀉，能提高糖尿病患者的免疫力，改善煩熱燥渴、脾胃失調(diào)等癥狀。 紅豆粳米粥 健脾和胃、消脂降壓、利水除濕。 紅豆燕麥粥 長期食用紅豆燕麥粥可以有效地消脂降糖，制作時選用燕麥 100 克，紅豆 150 克煮制，總熱量為 900 千卡。建議食用小分量紅豆燕麥粥200 克上下，熱量為 124 千卡。 黑豆 生糖指數(shù)：42低 修復受損胰島細胞 熱量：381千卡/100克 降糖點：鉻、卵磷脂 功效 黑豆中的鉻能幫助人體修復受損的胰島細胞，有效控制血糖。 黑豆有助于防治多余的脂類物質(zhì)在血管壁上沉積，能夠加速血液循環(huán)，軟化和保護血管，對糖尿病并發(fā)心腦血管疾病具有輔助調(diào)理作用。 黑豆還有補腎固精的功效，能改善糖尿病患者由于腎虛引起的體倦乏力、腰膝酸軟、耳鳴頭暈、小便不利等癥狀。 推薦食譜 黑豆豆?jié){ 降糖，能有效改善糖尿病患者腰膝酸軟、腎虛、體虛氣乏等癥狀，尤其適合脾胃功能弱、消化能力差的老年糖尿病患者食用。 黑豆養(yǎng)生米羹 容易被人體消化吸收，對糖尿病患者脾虛乏力、形體消瘦等癥狀具有輔助調(diào)理作用。用黑豆與核桃、花生、粳米等搭配，利用豆?jié){機打制成米糊。 黑豆海帶湯 具有清熱解毒、活血利水等功效，能幫助糖尿病患者有效調(diào)節(jié)血糖，防治餐后血糖升高。 黑豆粳米粥 具有健脾益胃、補虛固腎等功效，能有效改善糖尿病患者由于腎虛引起的體倦乏力、耳鳴頭暈、視物昏花等癥狀。制作時可選用粳米 100 克，黑豆 30 克，熱量為 390 千卡。 小貼士 黑豆煮前最好用溫水泡軟，粥里可加入枸杞、蓮子等食材。 薏米 生糖指數(shù)：45低 提高人體對葡萄糖的利用率 熱量：357千卡/100克 降糖點：脂肪油、薏苡多糖、膳食纖維 功效 薏米含有脂肪油、薏苡多糖和膳食纖維三種成分，它們能促進胰島分泌胰島素，延緩機體對食物的消化速度，穩(wěn)定血糖。 薏米中含有蛋白質(zhì)，有助于維持人體中的鉀鈉平衡，消除水腫，對糖尿病并發(fā)腎炎水腫、并發(fā)高血壓癥狀有緩解作用。 薏米中豐富的水溶性纖維，能吸附膽鹽，使腸道對脂肪的吸收減少，有助于降血脂，適合糖尿病并發(fā)高脂血癥患者。 薏米中所含的薏米醇具有降壓、利尿的作用，適合糖尿病并發(fā)高血壓患者。 推薦食譜 薏米紅豆奶 痰喘咳嗽及并發(fā)腎炎水腫的糖尿病患者，推薦食用薏米紅豆奶。 粳米薏米粥 適合體虛、食欲不振、老年、浮腫及并發(fā)皮膚病的糖尿病患者，可用薏米與粳米各20 克熬粥食用。 薏米蓮子大棗粥 強心安神。豐富的維生素和礦物質(zhì)可促進新陳代謝和減少胃腸負擔。制作時可以選用薏米100 克，蓮子、大棗各 10 克，總能量約為400 千卡，可以煮稠一些分多次食用。 小貼士 兒童糖尿病患者和老年糖尿病患者的脾胃功能比較弱，直接吃薏米粥不容易消化，在熬粥前最好能夠提前浸泡6 ～8 小時。 用豆?jié){機打薏米漿時不要過濾薏米渣，因為薏米渣中含有部分膳食纖維，可以促進消化。 薏米會使身體虛冷，虛寒體質(zhì)者不適合長期食用，所以孕期及正值經(jīng)期的婦女不要吃。 蕎麥 生糖指數(shù)：54低 促進人體對胰島素的利用 熱量：324千卡/100克 降糖點：黃酮類物質(zhì)、鉻、鋅、維生素 功效 蕎麥能改善人體對胰島素的利用率，改善人體對葡萄糖的耐受量。蕎麥中含有蘆丁，有降血脂的作用。 蕎麥中富含蛋白質(zhì)等營養(yǎng)素，幫助病人穩(wěn)定血糖的同時，對并發(fā)白內(nèi)障等眼病也有輔助調(diào)理作用。 推薦食譜 蕎麥豆?jié){、米糊 蕎麥豆?jié){和蕎麥米糊都容易被人體消化吸收，蕎麥中所含的黃酮類物質(zhì)、鉻、鋅、維生素等降糖營養(yǎng)成分能在人體中更好地發(fā)揮作用。 牛奶蕎麥粥 并發(fā)眼病、貧血及營養(yǎng)不良的糖尿病患者，食用牛奶蕎麥粥或蕎麥牛奶米糊，既能滿足營養(yǎng)需求，又有助于控制血糖。 蕎麥香菇粥 糖尿病患者可食用蕎麥香菇粥，有幫助消化、消減脂肪的作用，有助于控制血糖，尤其適合肥胖型糖尿病患者。 蕎麥蒸餃 對糖尿病尿多患者有一定的輔助治療作用，餡料以蔬菜為主，制作時可用200克蕎麥、400克新鮮蔬菜， 5克油、 2克鹽調(diào)味，熱量為820千卡。 小貼士 用蕎麥粉做面條時，加入小麥面粉，更有助于消化。 蕎麥與黃魚同食容易引起消化不良，造成腹瀉，不利于糖尿病患者對食物中降糖營養(yǎng)成分的吸收。 莜麥 生糖指數(shù)：<> 維持餐后血糖平衡 熱量：366千卡/100克 降糖點：氨基酸、膳食纖維 功效 莜麥中豐富的膳食纖維可以避免因暴飲暴食而引起血糖升高。莜麥中含有豐富的亞油酸，降血壓、降血脂，對糖尿病并發(fā)高血壓、高血脂有輔助防治作用。 長期食用莜麥有助于改善肝、腎功能，對脂肪肝、浮腫等都有輔助調(diào)理作用， 適合糖尿病并發(fā)肝病、腎病人士食用。 推薦食譜 莜麥豆?jié){、米糊 適合脾胃功能較弱的兒童糖尿病患者和老年糖尿病患者，有助于人體更好地吸收降糖營養(yǎng)成分。 莜麥面點 糖尿病患者還可以常吃用莜麥粉制作的莜面窩窩、莜面卷卷、莜面條條、莜面魚魚，這些都是別具中國西北民間特色的美食，既可蒸著吃，也可煮著吃。 莜麥薏米紅豆?jié){ 適合糖尿病并發(fā)腎病、浮腫的患者。每 100毫升總熱量約為22.5 千卡。 莜麥小米粥 肥胖型糖尿病患者可以食用莜麥小米粥，也可用豆?jié){機打制莜麥小米漿或者莜麥小米米糊食用。 雞絲莜麥面 有助于降火開胃，制作時可選用莜麥面 100 克，雞胸肉50克(約小塊雞胸肉的1/3 大小) ，搭配少量蔥花、3滴香油、2克鹽調(diào)味，總熱量為 557.5 千卡，建議分 2 次食用。 小貼士 氣虛、畏寒、體質(zhì)寒涼的糖尿病患者，建議用莜面食品，如莜面饅頭、莜面窩窩等，搭配羊肉湯食用。 玉米 生糖指數(shù)：55中 降糖，強化胰島素功能 熱量：106千卡/100克 降糖點：鉻、膳食纖維 功效 玉米有健脾利濕、開胃益智、寧心活血的功效。 玉米中豐富的鉻有利于人體內(nèi)的糖類代謝，膳食纖維可以延緩消化速度，起到輔助控制血糖的功效。 玉米油中的亞油酸可以預防膽固醇在血管壁沉淀，預防高血壓、冠心病。 玉米中所含的黃體素和玉米黃質(zhì)可預防老年人眼睛黃斑性病變。 推薦食譜 松仁玉米 可預防糖尿病并發(fā)高血壓，生糖低、易消化。 玉米西紅柿羹 有控制血糖的功效，是肥胖型糖尿病患者的理想食材。 玉米須茶 特別適合年邁的糖尿病患者及糖尿病并發(fā)高血壓患者飲用。 老玉米汁 早餐時作為輔助飲料，長期飲用可以控制血糖。 玉米菠菜粥 能豐富膳食，潤腸通便，降低糖尿病并發(fā)便秘癥的發(fā)病率。玉米渣搭配菠菜克重可按照1∶1 的比例，并按照自己每日所需的熱量來酌量食用。建議糖尿病患者多食用菠菜，少食用玉米，喝粥的溫度以手摸碗不燙為宜。 小貼士 將玉米直接煮熟吃可以最大限度地保留玉米中的鉻、膳食纖維等營養(yǎng)成分，吃的時候?qū)⒂衩着咭黄鸪缘舾谩?br> 在煮玉米粥時，可以在粥半熟時加一點兒食用堿面，它會使玉米中含有的不易被人體吸收的結(jié)合型煙酸發(fā)生化學反應，轉(zhuǎn)變成對糖尿病患者有益并易于吸收的游離性煙酸。 燕麥 生糖指數(shù)：55中 增強胰島敏感性，控制食欲 熱量：367千卡/100克 降糖點：膳食纖維、鉻、鋅 功效 燕麥有助于提高人體對葡萄糖的利用率，幫助控制血糖。燕麥中的膳食纖維，有助于降血脂，減少糖尿病患者并發(fā)高脂血癥、動脈硬化、冠心病等心腦血管疾病的風險。 燕麥能幫助調(diào)節(jié)胰島素水平，促進胰島素在人體內(nèi)充分發(fā)揮作用，并有降膽固醇的作用，不僅能幫助糖尿病患者有效防治并發(fā)心腦血管疾病，還有助于防治并發(fā)白內(nèi)障、腎衰竭、尿毒癥等。 推薦食譜 燕麥片粥 燕麥有通便、減肥的作用，尤其適合習慣性便秘和肥胖的糖尿病患者。把全粒燕麥片倒入小鍋中，用沸水略煮3～ 5 分鐘即可食用。 燕麥南瓜粥 有習慣性便秘及并發(fā)高血壓、高血脂的糖尿病患者，推薦食用燕麥南瓜粥。 牛奶燕麥粥 一起食用，可促進胰島素的分泌，解決老年糖尿病患者的缺鈣問題。不過在選擇燕麥時，需要注意選擇純燕麥而非 “麥片”或 “營養(yǎng)麥片” ，牛奶也以脫脂為優(yōu)先。制作時可以選用粳米 50克、燕麥50克、牛奶20克，熱量為420千卡，建議分3次食用?？梢圆患泳?，熱量為240 千卡。 小貼士 超市里銷售的“營養(yǎng)麥片” ，標注里雖然添加了鈣、鐵、蛋白之類的營養(yǎng)成分，但其中的燕麥成分卻很少，奶糖、糖分等添加劑卻很多，不利于糖尿病患者的健康。 燕麥米不易熟爛，所以燕麥米淘洗后，最好先用清水浸泡6～8小時，泡燕麥米的水不要倒掉，直接用來熬粥或者做米飯。 |
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