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飲食宜忌（主食篇） 《黃帝內(nèi)經(jīng)》早就提出 “五谷為養(yǎng)，五果為助， 五畜為益，五菜為充” 說明人體營養(yǎng)和膳食供給之間 要達到比例適合、膳食平衡 也突出了“五谷”對人體的重要 為了讓更多的糖尿病患者了解 “五谷”在生活中的實際作用 特將“五谷”轉(zhuǎn)換為“主食”類別 以幫助糖尿病患者更好地通過飲食調(diào)節(jié) 達到控制血糖的目的。 飲食宜忌（主食篇） 《黃帝內(nèi)經(jīng)》早就提出 “五谷為養(yǎng)，五果為助， 五畜為益，五菜為充” 說明人體營養(yǎng)和膳食供給之間 要達到比例適合、膳食平衡 也突出了“五谷”對人體的重要 為了讓更多的糖尿病患者了解 “五谷”在生活中的實際作用 特將“五谷”轉(zhuǎn)換為“主食”類別 以幫助糖尿病患者更好地通過飲食調(diào)節(jié) 達到控制血糖的目的。 在進行糖尿病飲食調(diào)節(jié)的過程中，許多糖友都知道主食應當吃，但是在主食選擇上卻很猶豫，不知道該吃什么，不清楚是否會影響血糖。其實，糖友不必如此發(fā)愁，很多食物都可以當主食吃，只是需要控制好量。那么，今天就給大家講一講，糖尿病人到底吃哪些主食合適呢？ 1、饅頭 饅頭每百克熱量233千卡，含大量淀粉，淀粉在體內(nèi)可轉(zhuǎn)化為葡萄糖，糖尿病人每餐不宜超過30克。糖友最好選擇雜糧饅頭，全麥、蕎麥、筱麥或小麥面與玉米面及豆面等混制而成的為宜。 2、米飯 大米每百克熱量346千卡，建議糖友最好吃大米、小米、薏米、黑米等蒸飯或兩種以上混合蒸出的米飯。同時，吃米飯的同時最好搭配一些蔬菜，可延緩血糖的上升速度。3、燕麥 燕麥含人體所需要的多種營養(yǎng)成分，其中蛋白質(zhì)含量為15.6%，每100克燕麥含680毫克賴氨酸，是大米、小麥粉的6～10倍。燕麥中可溶性纖維素達4%～6%，是稻米、小麥的7倍，食后可以產(chǎn)生飽腹感，減少能量的過多攝入，控制血糖水平，防止餐后血糖升高。還可以減少糖尿病患者對胰島素的依賴，降低患心腦血管并發(fā)癥風險。 4、粟米 每100克粟米中含碳水化合物75.1克，蛋白質(zhì)90克，脂肪3.1克，鈣41毫克，磷229毫克，鐵4.7~ 7.8毫克，另外，還含有豐富的鎂、鋅、硒等元索。粟米含有的這些營養(yǎng)成分均有助于降低血糖，并且有較好的利尿降壓作用。 5、玉米 玉米每百克熱量112千卡，玉米含有豐富的鉻，可增加胰島素功能，也能輔助控制血糖，可預防高血壓、冠心病的發(fā)生，糖尿病人每日宜食100克。建議糖友最好吃蒸玉米、煮玉米、玉米餅子、玉米與其它面粉混制的窩頭、玉米與其它菜類做成的菜團等。 6、蕎麥面 蕎麥加工成的面粉，營養(yǎng)價值很高。蕎麥面含20種氨基酸，包括人體必需的8種氨基酸，含量高于小麥、大米和玉米。蕎麥含有9種脂肪酸，含量最高的是油酸和亞油酸。油酸在體內(nèi)可以合成花生四烯酸，具有降低血脂的作用。 7、莜麥面 莜麥經(jīng)加工磨制而成莜麥面，每100克莜麥面中含碳水化合物67.8克，蛋白質(zhì)12.2克，脂肪7.2克，鎂 146毫克，鋅2.21毫克，鉀319毫克。研究證實，莜麥面具有降血糖、降血壓的功效，適合于糖尿病患者或糖尿病合并高血壓患者食用。 Tips：糖友吃饅頭好還是吃米飯好？ 饅頭和米飯是日常生活中最常見的兩類主食，糖友到底吃哪種好，各有利弊，看從哪個角度分析。如果單從含糖量來看，饅頭是米飯的2倍，所以就有人說吃米飯比吃饅頭好。但若從營養(yǎng)角度看，饅頭中蛋白質(zhì)的含量又是米飯的3倍。 另外，選擇吃米飯還是吃饅頭，還要結合自己的飲食習慣。南方人從小吃米飯，改吃饅頭很困難；北方人喜歡吃饅頭，天天吃米飯也不舒服。對于糖友來說，沒有一種主食能夠全部代替另一種主食，所以米飯、饅頭最好交替著吃，只要每餐控制好量即可。 主食按生糖指數(shù)從高到低排序 ■饅頭 生糖指數(shù)：88.1高 碳水化合物雖然是糖尿病患者不可缺少的營養(yǎng)物質(zhì)，但是對血糖會產(chǎn)生一定的影響。細胞中碳水化合物最普遍的儲存形式是淀粉。饅頭中淀粉的含量非常高，特別是白面饅頭，其升高血糖的速度幾乎等同于白糖。經(jīng)常食用饅頭，不利于血糖控制。 糯米 生糖指數(shù)：87高 糯米黏度大，不易被人體消化，尤其是涼的和含有油脂的糯米食品，如八寶飯、湯圓、冷粽子、糯米團等，更難被消化。另外，糯米的生糖指數(shù)很高，多吃容易使血糖大幅升高，糖尿病患者要少食、不吃糯米食品。
米飯 生糖指數(shù)：83.2高 因為糖尿病人原本就血糖高，而且米飯中的碳水化合物會將血糖升高時間延長到3~4個小時。即使吃得不多也會加重癥狀。所以，糖尿病患者應少食或忌食米飯。
面條 生糖指數(shù)：81.6高 面條中所含的碳水化合物容易轉(zhuǎn)化為葡萄糖，使血糖升高，糖尿病患者最好不吃面條。如果血糖控制比較好，可少量吃些雜糧做的面條，而且要講究量，并選擇一些膳食纖維含量高的副食搭配食用。膳食纖維的食物不容易產(chǎn)生熱量，有利于糖尿病患者血糖的控制。
油條 生糖指數(shù)：75高 糖尿病患者禁食油條及油餅。此類油炸類食品熱量高、糖分高，維生素含量低，糖尿病患者食用后會升高血糖。在制作過程中，往往還會加入更多油脂、糖，過多食用還會引發(fā)心血管并發(fā)癥。 方便面 生糖指數(shù)：＞70高 方便面的熱量和脂肪含量都比較高，同時又缺乏維生素和礦物元素，對糖尿病患者來說營養(yǎng)結構不均衡。另外，方便面的調(diào)味料中含鈉很高，容易引起血壓升高，尤其是常吃方便面的糖尿病患者，很容易并發(fā)高血壓。
餅干 生糖指數(shù)：＞70高 餅干的主要原料是小麥面粉以及糖類、油脂、蛋類、乳品等輔料。尤其是奶油餅干、蛋酥餅干、曲奇餅干、夾心餅干，油脂和糖的用量基本上高達50%，脂肪和糖分的含量極高，糖尿病患者最好禁食。
蛋糕 生糖指數(shù)：＞70高 蛋糕的主要原料是小麥面粉，在制作過程中還會添加雞蛋、奶油、黃油、可可以及楓糖漿、麥芽糖醇、蔗糖等。即使用木糖醇等甜味劑替代蔗糖制作出來的“無糖”蛋糕，其主要成分淀粉也會在人體中轉(zhuǎn)化成葡萄糖。
面包 生糖指數(shù)：70高 面包中含有大量的碳水化合物，而且很多面包里含有大量的糖類和奶油，糖尿病患者食用后極易使血糖升高，對病情控制不利。 |
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