小雪氣寒而將雪矣

地寒未甚而雪未大也

—《群芳譜》—

小雪三候

一候虹藏不見 | 氣溫降低了，北方以下雪為主，不再下雨，因此也見不到雨虹。

二候天氣上升地氣下降 | 天地間陽氣上升，陰氣下降，陰陽不交，天地不通，萬物失去生機。

三候閉塞而成冬 | 天地閉塞，進入了寒冷的冬天。

適逢小雪，南方溫度驟降，手扶日歷也覺寒涼。仿若這一場降溫，全為成全小雪這個節(jié)氣。雪無南北之分，但降溫的南方，也終歸沒有小雪該有的模樣。

正如好友抱怨，“這些節(jié)氣，當(dāng)真是為你們北方人準備的?！?/span>

好友生在廣西，讀書時去了武漢，所見的也不過是數(shù)場連打雪仗都不能夠的小雪。

幸好，古人聰慧，彌補不同區(qū)域人的遺憾，衍生出南北迥然不同的飲食哲學(xué)。食物帶有記憶，循著臘肉、魚片的香，時間的零散碎片都能被捕獲。

“冬臘風(fēng)腌，蓄以御冬”。小雪后，氣溫急劇下降，天氣變得干燥，是加工臘肉的好時候。

殺豬宰羊，除留夠過年用的鮮肉外，其余乘鮮用食鹽，配以一定比例的花椒、大茴、八角、桂皮、丁香等香料，腌入缸中。大約半個月，肉便能腌好。此時，用棕葉繩索將其串掛起來，滴干水，選用柏樹枝、甘蔗皮、椿樹皮或柴草火慢慢熏烤。

臘肉做好，便可以靜靜地等待春節(jié)的到來。

窗外雪花飛揚，遠處的炮竹聲依稀可聞。趁著燒得正旺的柴火，取下熏了好久的老臘肉，煮臘肉的香味溢滿整個屋子。從此，那切成一片片油滋滋、晶瑩剔透的老臘肉成為冬天繞不開的記憶。

“十月朝，糍粑碌碌燒”。談起食物，南北各有一套哲學(xué)智慧。時至今日，客家地區(qū)仍保留著吃糍粑的習(xí)俗。

將糯米蒸熟，再通過特質(zhì)石材凹槽進行沖打。盡管手工打糍粑很費力，往往須幾個人一起才能制作完成，但人工做出來的糍粑柔軟細膩，味道極佳，是對辛勞的最好饋贈。

在臺灣中南部的海邊，漁民們會在小雪時會開始曬魚干。

做曬魚干，要選大魚，小魚晾曬后沒多少肉。捕獲魚后，把魚去鱗，在脊背骨下及另一邊的肉厚處，分別開片，使鹵水易于滲透。然后，將魚身剖腹，去掉內(nèi)臟。為防止魚變壞，清理干凈后的魚一般不拿水清洗。

一切準備就緒后，將鹽、花椒、大料、陳皮、小茴香放入鍋中炒至微黃，均勻抹在魚的內(nèi)外兩側(cè)，調(diào)料多少依自己口味而定，抹完后，便可以將其平放在一個相對較大的容器里面，在陰涼處進行晾置。

四到五天后，將容器內(nèi)的魚上下翻個，以便調(diào)料均勻吸收。如此再過四五天，便可將魚掛在陰涼通風(fēng)處，進行風(fēng)干。兩三個月后，取下來，剁成段，用保鮮膜包起來放入冰箱。

小雪節(jié)氣恰值農(nóng)歷十月初，藥王孫思邈在其《十二月修養(yǎng)法》中寫道：“十月心肺氣弱，腎氣強盛，宜減辛苦以養(yǎng)腎氣。勿傷筋骨，勿泄皮膚，勿妄針炙，以其血澀，津液不行?！睆娜说臍庋\行角度來說，從立冬到冬至這段時間，一陰剝陽氣血最弱，宜溫養(yǎng)忌寒涼，所以，性至苦寒的綠茶及其他輕發(fā)酵茶還是不飲為佳。

紅茶，性甘溫，可養(yǎng)人體陽氣，生熱暖腹，可以增強人體對寒冷的抗御能力。此外，進入小雪階段，氣溫下降迅猛，人們冬季食欲增強，進食油膩食品增多，飲用紅茶可祛油膩、開胃口、助養(yǎng)生。

中風(fēng)和心臟病，是冬季高發(fā)病期。 紅茶中含有一種類黃酮化合物，其作用類似于抗氧化劑，能防止中風(fēng)和心臟病。美國一項最新研究顯示：每天喝一杯紅茶的人與不喝茶的相比，前者罹患心臟病的風(fēng)險要比后者低40%以上。因此，老人在冬天，天天飲暖暖的紅茶，既暖身體，又能起到防治疾病的作用。只是，冬天由于腎氣較弱，喝茶更應(yīng)該控制數(shù)量，不要貪杯喔。

冬季“化者為藏，在氣為寒，五行屬水，五臟主腎，在色為黑”。黑茶五行歸水，口感咸澀，氣味陳香；入腎經(jīng)，走膀胱經(jīng)，腎為人體動力之源，故黑茶有延年益壽之效。

此外，冬天是一年中最寒冷之季節(jié)，人體的生理機能因嚴寒而減退，抵抗力有所下降。黑茶屬于后發(fā)酵的茶類，刺激胃部的咖啡堿已在發(fā)酵過程中減少，不會對胃腸形成刺激。同時，黑茶還富含茶黃素等溫性物質(zhì)，因而喝黑茶有很好的暖胃效果，可幫助身體抵御嚴寒，增強免疫力。

對于女孩子來說，冬季容易手冷腳冷、體寒，常喝黑茶能夠提高人體的新陳代謝能力，起到活血、暖身的作用。同時，黑茶含有的茶黃素、茶氨酸和茶多糖，尤其是富含復(fù)雜類黃酮，擁有很強的活性，能夠清除人體內(nèi)多余的自由基，減緩細胞衰老，起到美容的效果。