自古以來(lái)，白酒作為一種特殊飲品早已經(jīng)融入了人們的生活當(dāng)中，在中國(guó)酒更是占據(jù)正獨(dú)特的地位。尤其在我們的傳統(tǒng)文化中更為突出，很多文人墨客都用酒來(lái)表達(dá)當(dāng)下的生活和心情，而白酒在中國(guó)更是數(shù)不勝數(shù)，而談到白酒，我們可能最先想到的是茅臺(tái)和五糧液。

說(shuō)道白酒的香型，最被人熟知的就是濃香型和醬香型了 ，而兩個(gè)香型最具代表的酒可能就是茅臺(tái)和五糧液了。所以直接給大家說(shuō)濃香和醬香的區(qū)別就好了

一 醬香型和濃香型白酒口感和外觀上的區(qū)別

從外觀上來(lái)說(shuō)醬香型白酒酒色偏黃但又透明，口感醇香，低而不淡，回味悠長(zhǎng)，倒入杯中香氣久留回味無(wú)窮。

濃香型白酒芳香濃厚，入口綿柔，微甜，香氣突出。因此根據(jù)這些特點(diǎn)也可以來(lái)判斷就得類型。

茅臺(tái)酒

五糧液

二 制作工藝的不同

醬香型白酒的釀造工藝比較特殊，從原料進(jìn)廠到產(chǎn)品出廠至少要經(jīng)過(guò)五年的時(shí)間才能完成，在這制作過(guò)程當(dāng)中，分兩次投料，九次蒸煮，八次攤晾，并要加曲，高溫堆積，然后入池發(fā)酵，取酒，存貯，勾兌等一系列過(guò)程，醬香型酒主要是高溫大曲，在（磚）石窖種發(fā)酵。醬香型白酒的組成成分非常復(fù)雜。茅臺(tái)酒比五糧液貴的原因也和這個(gè)有極大的關(guān)系。

濃香型白酒，主要中溫大曲作為糖化發(fā)酵劑，在泥窖中釀造周期大概是40-60天。勾兌時(shí)按基酒質(zhì)量由低到高的順序依次加入并依次攪拌。制作工藝比醬香酒要簡(jiǎn)單的多。

釀酒

濃香型酒并不是貯存期越長(zhǎng)越好、越陳越香。低度酒半年以上，高度酒一兩年以上就足夠了。醬香型白酒各種類型的都要分開(kāi)貯存容器中，經(jīng)過(guò)三年陳化使酒味醇和，綿柔。貯存三年的原酒，先勾兌出小樣，后放大調(diào)合，再貯存一年，經(jīng)理化檢測(cè)和品評(píng)合格后，才能包裝出廠。

三 醬香型白酒和濃香型白酒香味的區(qū)別

濃香型白酒主要香味是：乙醇、乙酸。

醬香型白酒香味組成部分很復(fù)雜，香氣中含有100多種微量化學(xué)成分。具體是什么至今未有定論，所以有人想通過(guò)添加合成劑作假也是無(wú)從下手，排除了添加任何香氣、香味的可能性。 所以醬香型白酒是純天然發(fā)酵產(chǎn)品。

茅臺(tái)

五糧液

至于茅臺(tái)和五糧液哪種酒更好一些，可能就要取決于個(gè)人的愛(ài)好了，有人喜歡喝醬香酒，而有些愛(ài)酒人士卻喝不了茅臺(tái)的醬味。你更偏愛(ài)哪一種呢？？？