元宵節(jié)又稱上元節(jié)，是中華民族最重要的傳統(tǒng)節(jié)日之一，元宵節(jié)的習(xí)俗很多，鬧花燈、打燈謎、舞獅子、放煙花...少數(shù)民族也有各自不同的慶祝方式。當(dāng)然，對(duì)于吃貨們而言，最期待的莫過(guò)于吃元宵啦～
元宵節(jié)的傳統(tǒng)食品有元宵和湯圓，兩者之間并不只有南北叫法的差異噢～元宵一般先將餡料做好，切成小塊，放在糯米粉里面滾啊滾，直到表面裹上一層厚厚的糯米粉，成為乒乓球大小為止。
而湯圓是先將面皮和好、醒透，將餡料包進(jìn)去再團(tuán)成球。因此煮元宵的湯較渾濁，而煮湯圓的湯更清澈。這下不會(huì)傻傻分不清楚了吧～
是不是已經(jīng)躍躍欲試，想要自己動(dòng)手滾元宵/包湯圓了？貼心的小果兒已經(jīng)為你們準(zhǔn)備好了55種元宵/湯圓的做法，從傳統(tǒng)到創(chuàng)意做法一網(wǎng)打盡，你想到的、想不到的做法這里都有，包你喜歡！快來(lái)紅紅火火鬧元宵吧～
1
黑芝麻湯圓
▽
by 樂(lè)眾烘焙
·主料·
炒熟黑芝麻｜60g
炒熟花生｜40g
砂糖｜35g
黃油｜75g
·輔料·
糯米粉｜200g
溫水｜150~170g
·做法·
1. 炒熟的黑芝麻放涼，和砂糖一起放在料理機(jī)里面打碎。
2.黃油隔熱水融化，不要太熱。倒入黑芝麻糖粉里面。
3.一次性全部加進(jìn)去，攪拌均勻然后放冰箱冷藏至凝固。
4.每個(gè)10克，搓成圓形備用。溫度高太軟的話，可以再放回冷藏一會(huì)兒。
5.將200克糯米粉，加入150克溫水捏揉均勻。
6. 揉好的元宵面，取15克，搓圓。
7.兩手拇指輕輕按壓成小碗狀。
8. 取一個(gè)餡料放入。左手按住餡料，右手拇指和食指配合慢慢收緊，一點(diǎn)點(diǎn)縮小，最后捏緊收口。
9.最后放到干糯米粉里面滾上一層干粉，湯圓就做好了。下鍋煮熟就可以吃了～
小貼士
1. 包好的湯圓可以直接煮著吃，也可以冷凍保存。
2. 按照15克餡、30克皮，包出來(lái)的是乒乓球大小的大湯圓，可以根據(jù)需要調(diào)整比例。
3. 和面的溫水以不燙手為標(biāo)準(zhǔn)，也就是手可以放在里面，不高于45度。
2
咸味鮮肉湯圓
▽
by ScarlettChu
·主料·
豬肉餡｜300g
蔥｜3根
生姜｜1小塊
鹽｜4g
胡椒｜1g
雞精｜1g
生抽｜1茶匙
料酒｜1茶匙
香油｜1茶匙
·輔料·
糯米粉｜250g
青菜｜2棵
·做法·
1. 蔥、生姜切末，混合主料中其他配料，用筷子向同一方向攪拌上勁，讓肉餡具有粘性。
2. 將肉餡分成約20個(gè)左右的小肉丸，放入裝入糯米粉的篩子中。
3. 兩手搖晃篩子，使肉丸裹滿糯米粉。
4. 肉丸置于漏勺上，放入裝有熱水（水溫約70度）的大碗中浸濕。
5. 浸濕的肉丸倒回篩子當(dāng)中，再次裹粉。
6.重復(fù)“浸濕”和“裹粉”步驟約6～8次，元宵的體積將慢慢變大。
7. 待元宵變成乒乓球大小、糯米粉包裹完畢即可。
8.鍋中加水燒開(kāi)，放入元宵，中大火浸煮。元宵煮至浮起后轉(zhuǎn)小火，分兩次加入少許冷水并重復(fù)煮沸，以利于肉餡煮透。
9. 最后在鍋中放入適量青菜，燙熟后與元宵一起出鍋。香噴噴的鮮肉元宵就做好了～
10. 滿滿的肉餡，好吃！
小貼士
1. 浸泡肉餡的水最好選用熱水（約70度），這樣糯米粉會(huì)被部分糊化，更容易裹上糯米粉。
2. 煮元宵/湯圓的必備技巧：
（1）開(kāi)水下：
鍋內(nèi)水開(kāi)后，放入元宵或湯圓，用勺背輕輕推開(kāi)，讓其旋轉(zhuǎn)幾下，就不粘鍋底了。
（2）文火煮：
元宵或湯圓入鍋煮至浮起后，要迅速改用文火，否則，元宵或湯圓不斷翻動(dòng)，受熱不均勻，外熟內(nèi)硬不好吃。
（3）點(diǎn)冷水：
元宵或湯圓入鍋后，每開(kāi)一次應(yīng)點(diǎn)入適量的冷水，使之保持似滾非滾的狀態(tài)。開(kāi)兩三次后，再煮一會(huì)兒，即可撈出食用。這樣煮出的元宵或湯圓質(zhì)軟不硬，香甜可口。
3
擂沙湯圓
▽
by 曉菜料理學(xué)院
·主料·
澄面｜20g
沸水｜25g
糯米粉(皮胚)｜150g
豬油(皮胚)｜5g
黑洋酥｜90g
熟花生粉(香沙粉)｜50g
熟白芝麻粉(香沙粉)｜50g
黃豆粉(香沙粉)｜150g
花生碎｜40g
·輔料·
幼砂糖(皮胚)｜40g
水(皮胚)｜120g
糖粉(香沙粉)｜50g
·做法·
1. 將澄面與沸水混合備用。
2. 將熟澄面與皮胚材料混合后揉至光滑。
3. 搓成長(zhǎng)條，分成9等份。
4. 將黑洋酥餡，搓成10克1個(gè)的圓球。將餡料包入皮胚。
5.揉成湯圓形。
6. 包好的湯團(tuán)沸水下鍋，加三次冷水煮約10分鐘左右，湯圓浮起后撈出，用凈水過(guò)一下瀝干水份。
7. 將香沙粉所用材料全部拌勻，湯團(tuán)滾上香沙，撒上花生碎即可。
8. 完成！想不想吃？就問(wèn)你想不想吃～
4
椰蓉炸湯圓
▽
by sourcehe
·主料·
糯米粉｜400克
冰糖｜150克
椰蓉｜50克
·輔料·
油｜適量
糕點(diǎn)杯子(可不用)｜若干
·做法·
1. 準(zhǔn)備好水磨糯米粉。鍋內(nèi)清水燒開(kāi)，放入冰糖。
2. 不斷攪拌至冰糖溶解，這是煮開(kāi)的冰糖水。
3. 把糯米粉倒入到一個(gè)大碗中。（倒入300克，不要一次全部倒入，慢慢加糯米粉，另外要留50克給做好的湯圓沾一下。）
4. 加入煮沸的冰糖水，攪拌均勻。
5.攪拌好的糯米粉，揉成團(tuán)。
6. 分成小團(tuán)，揉成湯圓；放在糯米粉上沾一下，防粘。
7. 從糯米粉上撈出來(lái)，去除表面上多余的粉，放在板上風(fēng)干，約靜置30分鐘。
8. 熱鍋倒油（油量要沒(méi)過(guò)湯圓），手背放在油鍋上方，試下油的溫度，手背感覺(jué)到熱即可。
9. 倒入湯圓炸制。為防止粘在一起，要不斷攪拌，全部微黃即可。（有可能會(huì)爆開(kāi)，注意安全。）
11. 用一個(gè)玻璃碗裝好椰蓉。
12.炸好的湯圓放在玻璃碗滾沾上椰蓉即可。
小貼士
1. 糯米粉攪拌均勻的時(shí)候要放置十分鐘，讓糯米粉醒一下。
2. 做好的湯圓要風(fēng)干炸才不吸油。
