在家自制下酒零食 秘制五香花生米，香酥脆爽全攻略

五香花生米，好吃，好多的做法，以前為了花生米入味，有煮的方法，還有泡的方法，但都不及小時(shí)候奶奶給爺爺做的下酒小菜，那些拿來下酒的五香花生米，比想象中簡(jiǎn)單易學(xué)，按奶奶的手法來做，秘制花生米干酥香脆，不油不膩，有一種八角爆香味，每一顆花生米都浸了油香，最后撒一把粗鹽，光是想想就要流口水。

材料：

花生米500克

鹽適量

花椒適量

八角適量

十步教你做

1、花生米洗凈加水泡半個(gè)小時(shí)后撈出，瀝干水份。

2、把水倒出去，加鹽、花椒適量，花椒、八角喜歡可以多加一點(diǎn)，拌勻腌制2天，泡花生米不要泡的時(shí)間久了，這樣做出來五香花生米松脆可口的，口感很好，喜歡可以加大料一類的。

3、再將泡過的花生米備好。

4、鍋內(nèi)倒入水，再加花椒、大料、桔皮煮沸后，持續(xù)沸騰十分鐘附近，使滋味最大化融入入到水里

5、水里加鹽，待鹽消融后，參加花生米在鍋內(nèi)煮，水再次開后持續(xù)煮5-10分鐘，關(guān)火撈出瀝干水

6、將500克鹽倒入鍋中，把瀝干水的花生米放入鍋中攪拌平均，同時(shí)下鍋花椒、大料

7、堅(jiān)持在中小火便可，不斷翻炒花生米，約莫炒20-30分鐘便可出鍋

8、將炒好的花生米晾涼，放入密封容器中，避免受潮便可。

9、吃的時(shí)候連花椒一起放烤箱烘烤，烤箱預(yù)熱220度，烤5分鐘，再降溫140度，繼續(xù)烘烤，中間取出烤盤輕輕晃動(dòng)，使烤盤里的花生米翻面，聽到啪啪的、花生米的紅皮爆裂的聲音，就可以了。

10、或者用烤箱烘烤，也挺方便。也可以用鹽在鍋里面炒，再者加油加鹽，爆炒一碗，個(gè)人最喜歡鹽炒的好吃。