農(nóng)家小炒肉

材料：臘肉、蔥姜蒜、鮮辣椒、臘八豆、藕片等

1、將臘肉切片放入水中煮制5分鐘（采用煮的方法節(jié)省時間，蒸要半個小時）。

2、鮮辣椒切塊，蔥姜蒜切末備用。

3、鍋中放油，加入湖南特產(chǎn)臘八豆，進(jìn)行煸炒。

4、加入切好的辣椒，進(jìn)行煸炒。（一定要煸香這是做出好吃小炒肉的關(guān)鍵）

5、待辣椒出現(xiàn)一些虎皮，放入臘肉進(jìn)行煸炒。

6、加入配料，藕片進(jìn)行炒制。

7、加入料酒烹香，放入醬油、白糖調(diào)味，翻炒出鍋。

菠菜雞蛋卷

材料：菠菜、雞蛋、面粉、水、黑胡椒

做法：1.將菠菜焯水撈出擠干。用刀切碎。

2.將雞蛋，水，菠菜碎、面粉一起混合攪拌均勻。

3.加入鹽和黑胡椒，攪拌成面糊備用。

4.在平底鍋放入油，等到油溫6成熱，倒入面糊

5.用小火煎制，注意翻面，卷成長條即可。

木耳番茄炒雞蛋

做法：1. 木耳用淘米水泡發(fā)后，洗凈，瀝干水分，備用；

2. 番茄2個洗凈后，切成番茄塊，建議不去皮；

3. 雞蛋磕進(jìn)碗里，調(diào)入1勺清水，1勺料酒，1小勺鹽攪拌均勻；

4. 炒鍋燒熱，倒入適量植物油燒熱；蛋液倒進(jìn)鍋里，炒至凝固狀態(tài)后，關(guān)火，用鏟子剁成小塊后盛出；

5. 炒鍋里再倒入適量油燒熱；

6. 放入番茄塊翻炒，調(diào)入2勺番茄醬，翻炒均勻；放入木耳翻炒，調(diào)入適量清水；

7. 木耳炒熟后，放入雞蛋；

8. 食材熟透后，調(diào)入適量鹽；

9. 調(diào)入適量雞精；

10. 翻炒均勻，關(guān)火，出鍋，撒上蔥花即可。

豆腐燒牛肉

材料：豆腐400克、牛肉200克、小紅椒2個、香菜適量、紅油豆瓣醬適量、姜2片、蒜一瓣、蔥一段、鹽適量、雞精適量、料酒適量

做法：

1. 牛肉洗凈，用刀順著紋理切小塊。

2. 豆腐切小丁，入開水焯一下，撈出瀝干水分。

3. 熱鍋燒油，爆香姜蒜，加入紅油豆瓣醬炒勻。

4. 下牛肉丁、小紅椒翻炒，大約七分熟。加入約半碗清水大火燒開。

5. 下豆腐丁再次煮沸。

6. 調(diào)入適量鹽、雞精、料酒，撒上香菜、蔥花即可。