豬肝是很多人比較喜歡吃的一道美味佳肴，味道鮮美，但是大家是否知道豬肝也是有極大的毒性的呢，在烹飪的過程中我們需要經(jīng)過一定的處理，才可以讓主干炒出來鮮美而又對(duì)身體沒有任何副作用。

　　豬肝是豬身體進(jìn)行排毒的器官，因此具有很多的毒性殘留，在制作的時(shí)候我們需要用心的處理，這樣不僅可以去掉豬肝里面的有毒物質(zhì)，同時(shí)可以豬肝更加鮮美。

　　食材：

　　豬肝300克，泡椒50克，香蔥3棵，生姜1小塊，食用油50克，料酒1大匙，豆瓣醬1小匙　　胡椒粉1小匙，精鹽1小匙，白糖1小匙

　　制作方法：

　　1、豬肝放入水中，用牙簽在竹竿上扎孔，孔越多越好，然后放入清水中浸泡一小時(shí)，期間換水三四次

　　2、豬肝撈出晾干水分，然后切成大小均勻的片，裝盤備用

　　3、香蔥洗干凈切成段備用

　　4、生姜洗干凈切成絲備用

　　5、泡椒切碎備用

　　6、在切好的豬肝中加入胡椒粉、料酒、鹽，腌制入味

　　7、鍋中加油，燒紙六層熱，然后加入泡椒，姜絲，香蔥不停翻炒

　　8、豬肝加入鍋中不停翻炒，翻炒至變色以后，加入料酒，鹽超均勻就可以了

　　9、裝盤就可以享用了，這樣一盤鮮嫩，美味的泡椒豬肝就做好了。

　　注：由于豬肝是豬體排毒的器官，因此在吃豬肝之前務(wù)必用牙簽扎孔，然后浸泡，知道水中沒有血水為止，這樣才能去除大部分豬肝內(nèi)殘留的有毒物質(zhì)。