1.蔥油酥餅

主面團(tuán)材料： 面粉，溫水。

油酥材料：面粉，油，蔥段、姜片、八角、桂皮、花椒。

配料：香蔥、鹽。

做法：

1)主面團(tuán)中的面粉用溫水揉至光滑，蓋濕布醒20分鐘,。

2)把蔥姜炒至焦黃。

3)除去油中的所有調(diào)料，倒入面粉調(diào)成油酥，準(zhǔn)備蔥花。

4)把面團(tuán)切開(kāi)搟至薄餅，刷一層油酥，適當(dāng)撒一些蔥花。

5）把面片折疊邊卷邊拉伸至面條卷好后，把收尾處壓在面團(tuán)下面壓扁。

8)不斷翻動(dòng)面其受熱均勻，煎至兩面微黃做出來(lái)的面餅更加酥脆。

2.紅豆酥餅

原料：面粉、糖、油、水、紅豆餡適量。

做法：

1)油皮，油酥分別和成面團(tuán)。醒面20分鐘,分成等量的小分。

2)卷起來(lái)醒一會(huì)，再搟開(kāi)。重復(fù)兩次搟圓，包上紅豆。

3)收口用手掌壓扁，刷上雞蛋，烤箱烤20分鐘。

3.海帶絲酥餅

食材：面粉、干海帶絲、油、鹽適、五香粉

做法：

1)海帶絲放入碗中泡發(fā)至軟。

2)制酥：取一碗面粉，油加熱倒入面粉。攪拌均勻，即是油酥。

3)面粉用冷水和成面團(tuán)，搓揉至表面發(fā)光，餳15分鐘。

4)醒好的面團(tuán)，分劑子，搟成面皮，撒上鹽、五香粉刷上油酥,撒上海帶絲.

5)卷成團(tuán)狀切開(kāi)壓實(shí)搟開(kāi)，放煎鍋中，烙至兩面金黃即可

4.薺菜油酥餅

食材：面粉、薺菜、油、烤肉料、鹽。

做法：

1)準(zhǔn)備好薺菜、烤肉料。

2)面粉加水和好，揉勻成光滑面團(tuán)。

3)烤肉料用熟油、鹽、面粉調(diào)好酥；薺菜洗凈、切碎備用。

4)面粉分成兩份，取一份搟開(kāi)成大片，抹上油酥,撒上薺菜末。

5)從一端卷起。分成若干份。做成小圓餅胚。

6）鍋熱，抹上一層油，放入餅胚，煎制兩面焦黃即可。

5.香酥肉餅

食材：面粉、肉餡、油、鹽、醬油、胡椒粉、蔥花。

做法：

1)把面粉加溫水和成柔軟適中的面團(tuán)，分成適中的劑子，搟成大餅。

2)肉餡加鹽、醬油、胡椒粉及蔥花調(diào)勻，把肉餡鋪勻折疊起兩邊來(lái)

3)煎鍋滴入少許油，待鍋熱時(shí)把餅放入，煎至兩面金黃，出鍋。

6.手撕餅

食材：面粉、食用油、香辣粉、。

做法：

1)面粉加入適量的水，和成較軟的面團(tuán)，輕輕能拉長(zhǎng)面團(tuán)。

2)面團(tuán)蓋濕布餳10分鐘左右，分割成小份備用，將分割好的面團(tuán)搟成薄餅。

3)放入少許香辣粉和食用油抹均勻，將面皮折疊起來(lái)。

4)將折疊好的面皮從一端開(kāi)始，慢慢卷起后按扁搟成大小相當(dāng)?shù)娘炁摺?/strong>

5)煎鍋翻面煎的時(shí)候，用鏟子挑至整個(gè)餅變的酥松。

7.早餐酥餅

食材：面粉、油、鹽、生菜。

做法：

1)面粉加入鹽揉成團(tuán)，搟成長(zhǎng)方形。

2)面餅上刷上一層油，撒上鹽，生菜切碎。在鋪上生菜碎葉。

3)依次卷起。切成小段，橫切面壓扁。

4)平底鍋中放入適量的油，將餅煎至金黃。

5)用小鏟子將面餅鏟得松散即可。

8.咖喱油酥芝麻餅

食材：面粉、咖喱粉、食油、鹽、黑芝麻

做法：

1)用溫水和好面粉、揉成面團(tuán)。

2)咖喱粉加入食油、鹽、面粉調(diào)成油酥備用。

3)面團(tuán)分成三小塊。分別搟成大的面皮,抹上咖喱油酥。

4)從一端卷起切成若干小段,捏緊兩頭扭幾下,搟成圓餅胚撒上黑芝麻。

5)鍋中抹上一層油，放入餅胚；煎至兩面焦黃。

9.土豆酥餅

食材：土豆、玉米淀粉、雞蛋、紅糖、熟黑芝麻粉、食油。

做法：

1)紅糖、黑芝麻粉、食油和玉米淀粉拌勻，拌勻成餡料。

2)土豆去皮、洗凈、切片，放鍋中灶5分鐘。

3)叮熟的土豆壓成泥狀，加入玉米淀粉、雞蛋充分拌勻

4)加入沸水，和勻、揉透。和好成光滑面團(tuán)，軟硬要適中

5)分成小劑子，捏成面皮狀，包入餡料。

6)包好的土豆泥，壓成小餅狀，放入鍋中，煎制金黃即可。

10.芝麻酥餅

食材：面粉、餅皮面粉、芝麻、蔥花、鹽、玉米油、開(kāi)水、涼水。

做法：

1)鍋中燒開(kāi)水將稱好的兩份面粉加鹽倒入攪拌成絮狀。

2)手蘸涼水，放入玉米油，揉成光滑的面團(tuán)

3)松弛好的面團(tuán)切成小劑子，攤開(kāi)延伸成圓形面片。

4)均勻的抹上油酥，撒上蔥花。將面片卷成長(zhǎng)條裝。

5)依次卷好后，將搓成的長(zhǎng)條繞成螺旋狀壓扁，在表面撒上芝麻，用手壓緊。

6)鍋中放少量油兩面烙至金黃即可。