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油酥餅的油酥該怎么做?

 礪煉生命 2018-04-30
  1. 取250克面粉,用溫水合成面團,(剩下的50克面粉用來做油酥)醒面40分鐘。

  2. 2

    50克豬油加入50克面粉,3克鹽,花椒面和成油酥,剩下10克豬油用來搟面的時候用。

  3. 3

    雞蛋去掉雞蛋清,留蛋黃備用。

  4. 4

    面團醒好取面團揉2分鐘,搟成2-3mm厚的長片。

  5. 5

    在面片中間1/3面積放入油酥均勻鋪平。

  6. 兩邊向中間折。

  7. 用搟面杖在上面壓一壓,以免搟的時候油酥堆在一起。然后搟成大片。

  8. 面片表面涂抹上豬油,分三等分再向中間折疊。再搟成大片,反復(fù)5次。

  9. 然后從一邊卷起。

  10. 切成均勻的6塊,取1塊兩邊捏緊壓成圓餅。

  11. 搟成橢圓形的餅,餅表面抹上蛋黃,撒上黑芝麻。

  12. 烤盤鋪上料理紙,紙上涂抹食用油,將餅放在烤盤上有黑芝麻的一面在下面。

  13. 餅上面抹上蛋黃液,撒上黑芝麻。

  14. 放入烤箱,烤箱調(diào)至“上下火,180°,15分鐘”。

  15. 時間到,油酥餅烤好出爐了,酥脆可口的油酥餅就做好了。

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