又到一年休漁期，

你是否正為找不著吃海鮮的地兒發(fā)愁？

別擔心，

福音帖來撂！

快隨小編一起來一探究竟吧~

小廚師有150多種小海鮮，品種可謂多。由于老板虞敏的爸爸和舅舅，都是舟山大型漁船的老大（船長），所以店內(nèi)也經(jīng)常有那些新鮮新奇、甚至是杭城獨有的小海鮮。2009年7月，阿敏老爸就捕到一條30多斤重、1.5米長的“花魚”，據(jù)說這么大的“花魚”，可以拽住人在水面滑翔，可以拉動小型快艇。

而“小廚師”的調(diào)料，也是花了大量的時間和成本，才研發(fā)出來的。用這調(diào)料汁泡飯，味道也很贊。有些食客吃上了癮，會專門過來買調(diào)料汁，打包回去泡飯。

休漁期正值灘涂泥土貨最好的時節(jié)。這些野生“土”海鮮，肉質(zhì)緊實，飽滿，有咬勁，鮮味足，還帶著些許原始的甜味，跟我們平時吃到的那些個養(yǎng)殖的小海鮮相比，就像是養(yǎng)殖場出來的雞和土雞的口味區(qū)別。

由于泥土貨要手工一撮撮地撿回來，量少，現(xiàn)在已經(jīng)很少有人去撿這些“土”海鮮了。虞敏和他老婆劉韻云，分別在各自老家舟山和溫州，聯(lián)系了幾戶漁民，專門收購小海鮮泥土貨。

這些“土”海鮮，用的也是最“土”的燒法，土貨土燒，清煮、燉湯、清蒸，保持小海鮮的原味。而且，還做到徹徹底底的“土”，徹徹底底的原汁原味，用海水來煮海鮮、海鹽燒海鮮——“小廚師”每次發(fā)貨，都要運上海水和海鹽。

早些年，青菁酒家老店，在河東路上就很有名氣，夜宵的客人管它叫“象山小海鮮”，或者直接就是說“河東路生意最好的那家”。食客們都知道，青菁酒家的小海鮮，地道、新鮮、品種多，價格還便宜。

2010年初，青菁酒家在勝利河開出第二家店，面積有一千多平方米，是美食街上面積最大的飯店，也是勝利河生意最好、人氣最旺的店家之一。

2014年10月，青菁酒家在萬泰城3樓開出漁市店，千萬元裝修的2000方店面中，打造出海島漁村的“風貌”。店門口佇立著霸氣的仿真老舊滑翔機，搭配店堂內(nèi)的吊機，刻畫了一個青菁酒家的“新鮮”場景：忙碌的漁村漁民，將剛從海上打來的最新鮮的海鮮，從漁村碼頭直接空運到杭州，帶給杭城的吃客們。

休漁時期，青菁酒家特別強調(diào)各種海鮮之間，甚至和其他各種食材的混搭，增加口感的豐富性。這些混搭也很受食客歡迎。

大唐的招牌菜中，有一道與杭城其他幾家海鮮店不同的“倒立蟹”，這里用的不是膏蟹，而是用2斤左右的舟山大白蟹，膏蟹吃膏，白蟹吃肉，白蟹的肉一絲絲的，有彈性，帶著甜味，口感極好。這個湯汁，也可以加雞蛋和紫菜，做成水蒸蛋，口味也很贊。

平日里招牌菜中的“金牌”，屬據(jù)說餐飲圈泰斗、中華十大名廚胡忠英大師都很是喜歡的野生米魚。大唐店里的野生活米魚，大多在2斤-6斤，據(jù)說，大唐賣過最大的米魚有12斤多。2-3斤重的，就魚頭、魚肉一魚兩吃；4-5斤以上的，就是大唐招牌的“米魚四吃”，酒燉魚膠、魚頭豆腐湯、抱腌米魚、家燒米魚骨。

為了拿到好的貨，除了碼頭上的漁民，唐延勝還和舟山的海釣俱樂部掛鉤，有好的貨就直接打包發(fā)杭州。休漁期并不禁止釣具海釣，海釣俱樂部便顯示出其特有的優(yōu)勢，發(fā)給大唐的野生花雕魚、沙鰻、石斑魚，都是這個時期海鮮不可多得的極品，雖然量并不多。

沙鰻，也叫七星鰻、海鱔，肉質(zhì)細嫩鮮美，遠勝海鰻，媲美野生江鰻。