? 不經(jīng)意間，立冬到了，秋天徹底離開(kāi)了我們，天氣將變得更加寒冷干燥，身體也需要開(kāi)始好好進(jìn)補(bǔ)來(lái)度過(guò)冬天，姜母鴨就是不錯(cuò)的選擇。姜母是老姜，鴨是用百天以上的低脂番鴨，加入香料，淋上米酒和香油，在鍋中慢燉，讓鴨肉鴨骨酥爛入味，最后連姜都好吃！

? 鴨肉滋陰降火的功效，使得這道藥膳滋而不膩、溫而不燥，老姜也讓這道菜的散寒暖身藥膳效果變得更佳。冬天必備滋補(bǔ)神器就在這兒了，還不趕緊學(xué)起來(lái)？

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初級(jí)

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60分鐘

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鴨肉 300克

米酒 50克

老姜 2塊

香油 2湯匙

老抽 1/2湯匙

鹽 適量

桂皮 1塊

八角 4顆

香葉 3片

冰糖 6顆

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1.姜母就是老姜，這道菜要多放姜才會(huì)好吃。

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1. 鴨肉冷水焯水，盛出備用

2. 姜切片備用

3. 鍋中倒入香油，中火燒至6成熱時(shí)倒入姜片爆香

4. 待姜片煸至微微發(fā)黃時(shí)將鴨肉倒入，翻炒至微黃

5. 倒出多余的油

6. 鍋中倒入米酒

7.接著鍋中倒入老抽，翻炒均勻

8. 炒至鴨肉顏色變深的時(shí)候，倒入沒(méi)過(guò)鴨肉的開(kāi)水，大火煮至沸騰

9. 倒入桂皮、八角、香葉、冰糖鹽翻炒均勻

10. 然后轉(zhuǎn)小火蓋上鍋蓋燉40分鐘

11. 開(kāi)蓋，大火收汁

12.完成！

香嫩軟爛！

A Beautiful Life Together

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- 今 日 姜 母 鴨 心 水 搭 配 -

有了姜母鴨這道硬菜，再做一盤(pán)精致的白菜豆腐卷，配上可口的上海菜飯，晚餐就完美了：一口濃郁姜汁味的鴨肉，夾上一塊白菜豆腐卷，再吃幾口菜飯，這樣的搭配，每一口都回味無(wú)窮！