移民之后，必定是要入鄉(xiāng)隨俗，中國胃要保留，開開洋葷也是可以的。

如何做一頓可口地道的西餐呢，調(diào)料的選擇至關重要。小編很樂于嘗試新鮮事物，做做西餐吃吃看，可拿到西餐菜譜，瞬間懵圈。

誰能告訴我， Cloves、Turmeric是個啥？

來來來，和小編一起，惡補一下，洋超市里洋調(diào)料的洋名字！

一、Basil 羅勒

羅勒也稱九層塔、金不換，帶有強大、刺激、香的氣味，味道像茴香。

羅勒常用于西餐，泰國菜和中國菜中的三杯料理也用得上，用途十分廣泛。羅勒還可以治療跌打損傷和蛇蟲咬傷。

二、Cayenne Pepper -卡宴辣椒

說起這種辣椒，還得追溯到美國拓荒時期。當時牛拉的流動食物車在得克薩斯平原上行駛時，廚師們?yōu)榱私o一些不太美味的肉類（如響尾蛇肉）增添風味，使用卡宴辣椒。

卡宴辣椒具有獨特的暖性功效，醫(yī)生常常把它加人藥膏中以治療神經(jīng)痛、凍瘡和腰痛。

三、Cardamom -白豆蔻

白豆蔻，果實顏色較淺，外形呈現(xiàn)明顯的三棱狀，易于開裂，露出里面深褐色的種子。

白豆蔻常常和胡椒、肉桂等一起出現(xiàn)，把這些香料磨碎制成香粉，炒菜一級香。

中醫(yī)理論，白豆蔻性味辛溫，有行氣理氣，暖胃消食，化濕止吐，解酒毒的作用。

喜歡吃川菜的朋友，一定吃過白豆蔻。在川菜的涼鹵菜中，白豆蔻起著去異、增香、防腐、促食欲的作用。

四、Cloves -丁香

丁香花，代表初戀的感覺。想品嘗丁香的味道，買這個東西回家做飯肯定是沒錯了。

這種香料原產(chǎn)于印度尼西亞，又指丁香屬植物樹上的花蕾。人們把花蕾干燥后廣泛用于烹飪中。丁香藥用，可以止牙痛、消口臭。

五、Dill -蒔蘿

蒔蘿在西餐中，頻頻出現(xiàn)，尤其是湯汁和醬料中。通常與奶油、奶酪作伴，為菜品添加一抹不蓋過原味又能提升香氣的味道。

蒔蘿有多種吃法，和魚類最搭配，不僅可以去除魚肉中的腥味，更可以和魚的香味相輔相成。

六、Oregano -牛至

牛至，也稱披薩草。是一種很意大利的香草，香味相對清淡。著名的“意大利混合香料”就是等份的牛至、羅勒碎、鼠尾草組成，在湯類、醬汁中使用頻繁。

七、Fennel Seeds -茴香籽

茴香籽，常用于肉類、海鮮及燒餅等面食的烹調(diào)。

功能溫肝腎，暖胃氣、散塞結，散寒止痛，理氣和胃。

小茴香的主要成分是蛋白質、脂肪、膳食纖維、茴香腦、小茴香酮和茴香醛等，其香氣主要來自茴香酮和茴香醛等香味物質。

Garam Masala的配方按地域或廚師而各有差異，比較常見的材料有白胡椒、黑胡椒、丁香、柴桂、肉豆蔻、黑孜然、孜然、肉桂、草果、小豆蔻、花椒、芫荽籽等等。

九、Turmeric -姜黃

姜黃是印度人飯桌上必不可少的香料。味道有點橘子芳香又帶有一點苦味，它具有黃色的食用色素。想吃最美味的咖喱，絕對不能少了它。

姜黃在印度的阿育吠陀草醫(yī)學中很早就被用來作為胃的滋補品和凈化血液，并用來治療皮膚疾病和使傷口愈合。

十、Tarragon -龍蒿 

龍蒿是多年生，原產(chǎn)于亞洲，味道和中餐常用的調(diào)料八角有相似之處，濃郁但不沖人，屬于溫和雅致一類。

品種上有法國龍蒿、德國龍蒿和俄國龍蒿等等。

龍蒿有類似茴香的辛辣味，半甜半苦，富含碘、礦物質、維生素A和C，具清新口氣、安眠作用，且能幫助消化。

十一、Parsley -歐芹 

歐芹給菜式增色增味，適合各種食材如意大利面、沙拉、湯、奶油、魚、肉、土豆和烤雞等。

十二、 Rosemary -迷迭香 

迷迭香在西餐中“出鏡率”很高，氣味沖，烹調(diào)中使用的量不宜過大。

“Rosemary”和Rose及Mary沒有關系，由迷迭香的拉丁名稱“Rosmarinus”轉化而來，取“露水”（Ros）和“?！保∕arinus）兩個字根組成，意指“來自海洋的露水”。

十三、Poppy Seeds -罌粟籽 

這是罌粟的種子，無毒，是一種在世界各地廣泛使用的調(diào)味料。

外國人喜歡大量地使用罌粟籽，在面包、餅干及蛋糕的外層上鋪滿罌粟籽作為裝飾。罌粟籽的口感很好，吃起來帶有酥脆的口感，有如芝麻一樣。

 十四、Cinnamon - 肉桂 

Cinnamon，肉桂。它是樟科植物肉桂的干燥樹皮。樹皮芳香，可作香料，味與產(chǎn)自斯里蘭卡肉桂的桂皮相似，但較辣，不及桂皮鮮美，且較桂皮厚。

一般來說，西人超市里都會賣下圖這種肉桂粉。用起來方便快捷，更容易入味。

在燉肉的時候加入適量的肉桂，不僅可以調(diào)味，還可以起到可以起到溫中健胃、暖腰膝、治腹冷、氣脹的作用。肉桂還有一定的保健作用。在炒菜的時候把肉桂皮粉末加入菜中烹調(diào)，可有助于控制血糖和膽固醇。

十五、Chinese Five Spice - 五香粉 

沒錯，這就是中國的五香粉。五香粉常使用在煎、炸前涂抹在雞、鴨肉類上，也可與細鹽混合做沾料之用。

基本成份是磨成粉的花椒、肉桂、八角、丁香、小茴香籽。有些配方里還有干姜、豆蔻、甘草、胡椒、陳皮等。

十六、Cumin Seeds - 孜然

這個不用介紹啦，直接跳過！

十七、Coriander - 芫荽

常見的調(diào)料有香菜葉和香菜籽，香菜籽也就是香菜的果實，一般當香菜長至開出白色小花后，過不久就會結出果實。

超市里琳瑯滿目的調(diào)料品看花眼....