月光下的鳳尾竹－吃在云南四 來自西行 00:00 04:29

壯族

云南文山壯族州壩美村

在云南的的壯族主要聚居在文山州，紅河、曲靖等地。壯族的飲食，在種植稻米的地區(qū)，喜食大米飯、大米粥，喜歡用糯米制成各種粽子、糍粑、糕餅等食品，愛食酸品。在山區(qū)以玉米、小米、薯類為主食。

 壯族人都喜歡吃豬、牛、雞、鴨、魚肉，有的地方喜歡吃蛇肉、魚生、豆腐圓等。

壯族男子敬酒“交杯酒”

壯族男子喜歡飲酒，并以酒招待客人。熱情好客，是壯族人民的良好品質(zhì)。

??西行推薦：葉兒粑

千層肉

傈僳族美食

傈僳族早春男女共浴澡堂會

主要聚居于云南怒江傈僳族自治州和維西傈僳族自治縣兩個自治地方，其余分布在麗江、迪慶、大理保山、德宏、臨滄、思茅、楚雄、昆明等地。傈僳族的主食是包谷，副糧有小麥、洋芋、蕎等。

??西行推薦：漆油炒雞

傈僳族是一個喜愛喝酒的民族，做菜也喜歡放酒， 漆油炒雞是傈僳族的名菜，另外還有排骨鲊、烤乳豬等。

拉祜族

瀾滄拉祜族歌舞

拉祜族起源于甘肅、青海一帶的古羌人，早期過著游牧生活。后來逐漸南遷，最終定居于瀾滄江流域。該民族主要分布在瀾滄江兩岸普洱、臨滄兩個地區(qū)。

??西行推薦：灌腸和豬骨頭生是拉祜族喜愛的風(fēng)味食品。

拉祜族善于腌制食品,日常的腌制品有腌肉、豆豉、鹵腐、腌酸菜等。

瑤族

勞作完歸家的瑤族婦女

云南的瑤族主要分布在河口瑤族自治縣、金平苗族瑤族傣族自治縣，瑤族食物以玉米、大米、紅薯為主，芋、粟、麥為輔助食物。

??西行推薦：糍粑 、打油茶

瑤族喜歡自制豆腐，特別是湖南瑤族自制的'豆腐圓'，鮮嫩可口，是節(jié)日必備佳肴?，幾逯谱髋D肉、熏肉及酢肉也很有特色，糍粑亦是瑤族傳統(tǒng)的風(fēng)味小吃，是節(jié)日必備食品。瑤族有喝酒嗜好，不少地方男子飲酒用碗不用杯，特別是節(jié)日喜慶，終日痛飲。

打油茶是瑤族一種飲食風(fēng)俗。

景頗族

景頗族，中國云南世居少數(shù)民族之一，由唐代“尋傳”部落的一部分發(fā)展而來。景頗族主要聚居在云南省德宏傣族景頗族自治州各縣的山區(qū)，少數(shù)居住在怒江傈僳族自治州的芒馬、古浪、崗房以及耿馬、瀾滄等縣。

??西行推薦：景頗族鬼雞

景頗族是一個自然率性、熱情好客、勤勞智慧的民族，飲食文化極具民族特色，景頗族的八大名菜(即：舂菜、燜菜、拌菜、燒烤、鬼雞、比撒、竹筒菜、煮雜菜)，以酸、辣、苦等獨(dú)特風(fēng)味而聞名，它們以鳥獸魚蟲、花果野菜等天然、綠色、生態(tài)的動植物產(chǎn)品為原料，采用舂、拌、烤、煮、炸等方法精心烹制，是深受中外嘉賓喜愛的美味佳肴。

普米族

普米族是中國具有悠久歷史和古老文化的民族之一。云南省怒江州的蘭坪縣、麗江地區(qū)的寧蒗縣、麗江縣和迪慶州的維西縣是主要聚居地。

??西行推薦：普米族琵琶肉

家常琵琶肉炒紅辣椒

琵琶肉,又叫豬膘肉.是云南滇西北及與四川接壤地區(qū)普米族,納西族,藏族和僳僳族的傳統(tǒng)腌臘制品.這一帶地區(qū),無霜期短,氣候寒冷,借隆冬氣溫加以腌制,成品紅白相映,香氣撲鼻,色,香,味似宣威火腿.全豬腌制可保存二三年不走味,不變質(zhì).在云南的腌臘制品中,工藝精細(xì)首推此品.食時,從上往下酌量割食,吃法多樣。

清蒸琵琶肉

紅黃相映似火腿,鮮香濃郁又酥爛,油而不膩,風(fēng)味極佳。此菜以整豬殺后造型似琵琶,故而稱琵琶肉。普米人食用牛肉則是隨殺隨吃，一般是煮牛肉、骨頭做牛排湯。普米人吃羊更為普遍，食用方法也與牛肉類似。

怒族

怒族仙女節(jié)

主要分布在怒江州貢山縣、福貢縣、瀘水縣及簡稱蘭坪縣。主食絕大部分以玉米為主。玉米的食用方法從爆米花逐漸發(fā)展為煮燜成咕嘟飯（類似玉米面稠糊）、包谷稀飯，做成包谷糌粑，石板糌粑最有特色。怒族男子一成年就開始捕魚和狩獵，經(jīng)常獵獲的野物有野牛、野豬、鹿麂子、巖羊和山雞等。

??西行推薦：漆油燜雞、燒羊肚、漆油茶、咕嘟酒等。

香甜清冽的純美佳釀咕嘟酒

喜食漆油，常用漆油燜雞、烤羊肉。善于釀酒。以貢山怒族的咕嘟酒最有特色。飲用時，對入蜂密，清醇香甜、開胃可口。

阿昌族

隴川阿昌族歡度阿露窩羅節(jié)

主要居住在德宏州的隴川縣戶撒和梁河縣九保、囊宋三個阿昌族鄉(xiāng)。潞西縣江東鄉(xiāng)高埂田和盈江、瑞麗有少量居住。阿昌族喜歡吃酸辣食品。喜吃芋頭，傳說古代慶豐收時，殺狗和吃芋頭必不可少。阿昌族婦女大都會做豆腐、豆粉，常用豌豆做成涼粉供食。喜歡用來作火燒生豬肉米線，即將豬宰殺后用麥稈或稻草將豬皮燒黃，刮洗干凈，然后切碎拌上醋、大蒜、辣椒等佐料與米線一起食用。

??西行推薦：過手米線、火燒豬肉、酸粑菜、蘇子粑粑、黃花飯等。

德宏阿昌族過手米線：讓小吃變成奢侈的大餐

by 時尚小米

德昂族

德昂族，又稱“崩龍族”，中華人民共和國與緬甸聯(lián)邦共和國交界地區(qū)的少數(shù)民族。中國一側(cè)居住在云南德宏、保山、臨滄等地的深山中。

??西行推薦：酸筍燉雞

酸筍用途十分廣泛，即使在燉雞、炒肉或烹魚時都要加酸筍調(diào)味。受當(dāng)?shù)貪h族的影響，許多漢族風(fēng)味的腌菜、腐鹵也是德昂族餐桌上常見的小菜。

基諾族

云南基諾族村莊集中分布的基諾山，白云繚繞飄動，草木蒼翠欲滴。

基諾族是新中國確認(rèn)的最后一個少數(shù)民族，聚居于西雙版納傣族自治州景洪縣基諾鄉(xiāng)及其附近地區(qū)。基諾族以大米為日常主食,雜以玉米、瓜豆等，喜食野味。

??西行推薦：主要有酸螞蟻蛋湯、包燒山蜘蛛等菜肴。

水族

水族在云南主要居住在富源縣古敢水族鄉(xiāng)和黃泥河鎮(zhèn)。

水族在民歌中，常以“像鳳凰羽毛一樣美麗”來形容自己的家鄉(xiāng)。

水族喜食糯，食酸菜、 辣椒、腌魚、魚酸、燒酒、甜酒等。

西行推薦：水族魚包韭菜

蒙古族

興蒙蒙古族鄉(xiāng)

云南蒙古人是以喀卓人又譯卡卓人，人口主要集中在興蒙蒙古族鄉(xiāng)。蒙古族把肉食習(xí)慣地稱為紅食（烏蘭伊德），蒙古族的肉類主要是牛、綿羊肉，其次為山羊肉、少量的馬肉，在狩獵季節(jié)也捕獵黃羊肉。

??西行推薦：蒙古烤全羊

蒙古族烤全羊

羊肉常見的傳統(tǒng)食用方法就有全羊宴、嫩皮整羊宴、煺毛整羊宴、烤羊、烤羊心、炒羊肚、羊腦燴菜等70多種，最具特色的是蒙古族烤全羊（剝皮烤）、爐烤帶皮整羊或稱阿拉善烤全羊，最常見的是手扒羊肉。

布朗族

曬茶的布朗族婦女

布朗族是古代濮人的后代。唐時稱“樸子蠻”，元、明、清時稱“蒲蠻”，由于居住的地區(qū)各異，昔日的布朗人有不同的自稱。新中國成立后，根據(jù)本民族意愿，統(tǒng)稱為布朗族。

布朗族主要分布在云南省西雙版納傣族自治州的勐海、景洪和臨滄地區(qū)的雙江、永德、云縣、耿馬及思茅地區(qū)瀾滄、墨江等縣。

??西行推薦：竹筒茶

學(xué)術(shù)界公認(rèn)，布朗族是云南最早種茶的民族之一?！稄V南縣志》記載：公元前5世紀(jì)，以僚、濮為主的部落組成句町國。西漢時，漢昭帝始元年（公元前83年），漢朝廷封句町部族首領(lǐng)母波為句町王。句町國盛產(chǎn)茶葉，至今濮人栽種留下的古茶樹仍生長在九龍山南麓沿江流域的原始森林里，章朗山寨布朗族仍保留著千年原始的制茶方法。竹筒茶和酸茶是布朗族所特有的。民間還常把酸茶做饋贈親友的禮品。

獨(dú)龍族－在面部刺青的神秘民族

獨(dú)龍族現(xiàn)主要聚居在云南省怒江貢山獨(dú)龍河谷。他們保持著“路不拾遺，夜不閉戶”的良好社會道德風(fēng)尚，絕少發(fā)生盜竊現(xiàn)象。史籍稱之為“俅人”。獨(dú)龍族人相信萬物有靈，崇拜自然物，相信有鬼。

??西行推薦 NO.1 ：石板粑粑

獨(dú)龍族保留很多古樸的烹調(diào)方法，最常見的是用一種特制石板鍋烙熟的石板粑粑。烙制石板粑粑時，多選用阿吞或董棕樹淀粉，用鳥蛋和成糊狀，然后倒在燒熱的石板鍋上，隨烙隨食，別具風(fēng)味。冬天主要的肉食是野牛肉。食用野牛肉時，都先把牛肉煮干，然后微火烘烤，搗成絲狀，切成小塊或做成肉松，密封在竹筒內(nèi)隨身攜帶或保存。

??西行推薦 NO.2 ： 蜂蛹

蜂蛹是獨(dú)龍族民間最講究的菜肴之一，有說獨(dú)龍族百歲老人較多，與常食蜂蛹有關(guān)。獨(dú)龍人的典型食品有：河麻煮芋頭、燒酒燜雞、吉咪等。

滿族

“格格”出嫁啦

主要分布于昆明、保山、思茅、德宏、曲靖、臨滄、紅河、楚雄等地州市。滿族傳統(tǒng)文化主食有停悸、煮餑餑（餃子）、米飯、林米水飯、高粱米（休米）豆干飯、豆糕、酸湯子等。尤其喜歡吃粘食和甜味食品，如餑餑、年糕等。

??西行推薦：流傳至今的“驢打滾”、“薩其瑪”都是滿族傳統(tǒng)點(diǎn)心。

德宏的果子誘惑

德宏'是傣語的音譯，'德'為下面，'宏'為怒江，意思是：'怒江下游的地方'。

獨(dú)特的民族風(fēng)情與地理環(huán)境造就了德宏擁有獨(dú)特的小吃，來過德宏的人都為德宏的小吃所誘惑著，都為這里的小吃所迷戀!

??西行推薦 by 德宏角落

羊奶果

溫柔果

騰蔑果

因?yàn)榈靥幠蟻啛釒Ъ撅L(fēng)氣候，所以這里擁有很多水果，美味的，野生的，綠色的，可口的比比皆是。

昆明小吃街

南強(qiáng)街小吃步行街，是昆明的一條老街，隨著餐飲業(yè)的發(fā)展，南強(qiáng)步行街逐步形成了風(fēng)味小吃聚集的狀況。

西行物語

德宏田園的傣族姑娘

彩云之南，25個少數(shù)民族美食就是彩云之南一顆璀璨奪目的明珠，云南民族美食大多都是勤勞的少數(shù)民族農(nóng)村婦女日常烹飪經(jīng)驗(yàn)總結(jié)而來，從食物的選材和烹飪方法上，都偏向家常味道，所謂一方水土養(yǎng)育一方人，就地取材，方便實(shí)在，吃得人撩牙咧嘴的。到這里，云南的少數(shù)民族美食，我們已經(jīng)為大家全部介紹完畢，有了這四期云南美食介紹，相信沒有任何人比你更了解云南美食了，有機(jī)會來到彩云之南，帶上這份攻略，去各個民族所在的美麗村莊走一遭，看看風(fēng)景，吃吃家常菜，喝喝茶，入鄉(xiāng)隨俗，和當(dāng)?shù)厝艘黄诔饋硖饋?，那將會是令你久久不能忘懷，時時想念的獨(dú)特經(jīng)歷！

最美的風(fēng)景在路上，我們一起去旅行！