正宗與好吃并不是可以等同的概念，正宗是個大眾的概念，這個概念標準可以用語言文字來描述，并得到大家認同，比如正宗的荔枝肉應該如何選材如何下刀如何按比例調汁如何按步驟操作都有明文規(guī)定，只要你按照這個標準進行操作，就算正宗；好吃完全是擬人化的概念，要把好吃用文字記錄下來是個不容易的事情，而且好吃是個人的詞匯，它不需要得到所有人的認同，只要自己認為好吃，那就是好吃，無所謂如何選材加工烹飪。

說這些是因為現(xiàn)在美食評論里充斥混淆著正宗和好吃的兩種不同意義概念的交集，有的人說這家店正宗，有的人說這家店難吃，因為這個發(fā)生許多爭執(zhí)，就我個人認為，正宗和好吃并不能等同而言，正宗的絕大部分應該好吃，但好吃的不一定都正宗。

那我們是應該追求正宗還是追求好吃呢？還是個人觀點，如果我們是懷著某種品鑒的目的去品嘗食物時，是否正宗是我們品鑒的重要標準，但如果我們只是想解決吃飯需要，好吃與否是第一關鍵。

要做到正宗很困難，即便是家喻戶曉的閩菜，聚春園也不敢說他家閩菜是教科書的，現(xiàn)在餐飲隨波逐流，何為正宗早已被人遺忘，不知正宗又何來比較是否是正宗，強作說辭只能是笑話。

比如今天要說的一豚軒，主打拉面，許多人在吃后的評價是這家店拉面好好正宗啊，是我在福州吃過最正宗的，我都不敢接話，因為啥是正宗拉面，我毫無概念，我既沒去過日本，也沒吃過正宗日式拉面，大胡子渦等幾家店是我僅有的幾次拉面經(jīng)驗。

但我們需要每次去一豚軒吃拉面都要對他家的拉面是否正宗而糾結嗎？答案當然不需要，對我們來說，一豚軒拉面好吃我喜歡吃就足夠了，至于正宗不正宗并無所謂。

東二環(huán)泰禾開業(yè)熱潮在逐漸的漸退，但好的店依然火爆，只是兩極分化趨勢非常明顯，周末去，大家寧愿忍受排隊之苦也要湊那幾家熱門店的熱鬧，而剩下的店越發(fā)門可羅雀，估計有三分之一的店撐不過今天秋天，大洗牌是必然的。

一豚軒在泰禾是熱門的幾家店之一，位于泰禾廣場商業(yè)中心六樓，排隊是肯定的，好在食客在店內也就是來就餐，評頭論足四處拍照的較少，所以翻臺很高，算是成功。

雖然我沒去過日本，但看了許多日本美食劇，尤其《孤獨的美食家》，一豚軒店內的氛圍還是蠻有日式風格。

干凈整潔的就餐環(huán)境，有許多適合拉面的調味。

一豚軒特制沙拉。實話說，沙拉不出彩，尤其吃過舒河香草等沙拉，一豚軒沙拉缺少一些精彩的調味汁，造成沙拉味寡，也許這是正宗但對我來說不算好吃。28元。

黑潮三文魚。這個更是讓我皺眉，三文魚沒有任何問題，質量選位很好，只是我真的吃不來生蔥，這只是我個人口味問題，即便吃扁肉我也是把蔥花挑去。32元。

烤鰻蒸蛋?？决牨容^厚實，但知道吃的人就會知道烤鰻不是越厚越好，越小越美味價格越高，蒸蛋很嫩，是我愛吃的。15元。

三文魚魚蛋蒸蛋。加點生抽到蒸蛋中，小時候都是這么吃的。18元。

日式炸雞。剛剛炸出鍋的，還燙嘴，沾點冰涼的蛋黃醬，冰火兩重天。話說炸雞是個很熱門的美食，尤其星星那片韓劇播出后，炸雞啤酒成了愛情美食代言，在孤獨美食家中，炸雞也成了讓主人翁喉結大動的美食，但我就很納悶，這玩意我們中國人吃了上千年，韓國日本雞會比中國雞更美味？不可能的。炸雞操作不麻煩，相比之下，我認為德克士的手槍腿會遠勝它們，只是環(huán)境不同，擺盤不同，吃的意境味道自然不同。22元。

芥末章魚豆腐。搭配了海苔和柴魚絲，柴魚絲在跳舞，15元。

明太子一口餃。明太子這個名詞一般只在日韓美食中才出現(xiàn)，尤其朝鮮族最愛。明太子是用辣椒和香料腌過的明太魚魚籽，有點類似烏魚子，雖然我更愛大中華的韭菜豬肉餃，但偶爾嘗試異國風情也是可以接受的。25元。

招牌豚骨拉面。店家主打，拉面還分春夏秋冬幾種，各有千秋，都是店老板經(jīng)過多方研發(fā)調整嘗試而成的。拉面是細面，采用多種小麥混合而成，湯頭是拉面的關鍵，據(jù)說熬煮十幾個小時，并針對福州人口味特點降低了濃度和咸度，這一定不正宗了，但對我來說好吃。

很多人把吃完是否口渴作為店家是否放味精的依據(jù)，許多情況下確實如此，尤其撈化店路邊小炒店，但對于一些文火慢熬的高湯，尤其膠質較多的高湯，即便沒有添加味精，吃完也會引起口渴，當然不會像完全味精那么嚴重，所以我們不要單一把口渴作為鑒定是否添加過多味精的依據(jù)。話再說回來，除了極個別店家，你去哪吃得到?jīng)]有味精店家。45元。

牛肉咖喱飯。日本是咖喱的消費大國，但在中國，咖喱完全是一種調劑，一般常見于東南亞菜，日式的咖喱已經(jīng)發(fā)展出眾多產(chǎn)品，絲毫不遜于方便面。這里順便對方便面表個態(tài)，有些人一直納悶我為何愛吃垃圾食品，我在此回答一下，不是我崇洋媚外，只是對食品安全極為重視的西方人都愛吃我又有什么不放心吃，只要我從天貓上購買的都是國外品牌就好。

這道咖喱牛肉飯才38元，要我說，不算咖喱，就那牛肉都夠這價錢，所以我對這牛肉飯的推崇超過了拉面。

去一豚軒吃拉面或牛肉咖喱飯一定不是隆重特別的事情，需要預約或沐浴更衣，它就是一家好吃的簡餐店，你來這完全是因為你想吃拉面，或在泰禾逛累餓了要找個適合一個人或兩個人吃的地方，吃完就走，不占店家位置。