日本料理是被公認(rèn)烹調(diào)一絲不茍的國際美食。好的料理師成為食用者與大自然之間的橋梁，在料理師用心細(xì)致的烹調(diào)下，讓客人嘗到最地道的天然美味這就是日本料理的精髓。和戶拉面作為日本美食代表之一，日本人鐘情于“享受”一碗面，是因能消除一天的疲勞和壓力，并因豚骨熬制而富含營養(yǎng)，似乎總能被這一碗面治愈。

和戶豚骨拉面作為國內(nèi)拉面的佼佼者，深受大眾喜愛，其背后又有怎樣的故事呢？今天就帶大家一起了解一下和打造戶拉面背后的故事。

一、核心團(tuán)隊(duì)的打造

吉巖拓彌社長的到來

在國內(nèi)，日本拉面不是價位偏高，就是味道偏離，如果不從日本學(xué)習(xí)引進(jìn)人才，很難做出正宗地道的日本美食。福州山輝食品有限公司由于長期與日本業(yè)務(wù)往來的經(jīng)歷，想要把享受的日本拉面帶回中國的念頭，成為和戶豚骨拉面成立的契機(jī)。為了保證口味的正宗，其團(tuán)隊(duì)三次前往日本，請日本拉面達(dá)人吉巖社長做指導(dǎo)來福州指導(dǎo)拉面的制作，整個過程并沒有想象的容易。

第一次社長以為只是一時沖動的想法，委婉拒絕了。

第二次社長告知拉面店看似簡單，其實(shí)很復(fù)雜，再次拒絕了

第三次帶著詳細(xì)開店計(jì)劃書及連鎖經(jīng)營方案再次前往日本來到社長面前，社長深深被打動，最終決定前往福州。

吉巖拓彌先生日方產(chǎn)品顧問，日本拉面世家出生，資深拉面業(yè)者，在日本共創(chuàng)立四個品牌合計(jì)47家拉面連鎖店。有了吉巖拓彌先生的加入，保證和戶拉面無比正宗的品質(zhì)。

由于日本拉面達(dá)人做顧問，長期指導(dǎo)與調(diào)配，嚴(yán)格挑選食材，訂立配方表，每一個菜單都經(jīng)過數(shù)百輪的嘗試和品鑒，并在社長的確認(rèn)下方可出品。從原材料到調(diào)味料，大到面條，小到蔥花，和戶都有自己的采購要求和標(biāo)準(zhǔn)，并按照日本食品的要求進(jìn)行跟蹤管理，保證每一位食客吃得香，吃得安心、放心！

羅時山先生的加入

羅時山 中國臺灣人。2004年獲臺灣上市公司王品集團(tuán)委任研發(fā)主廚一職，25年廚藝經(jīng)歷、十馀年的大陸餐飲經(jīng)驗(yàn)，到上海組建新團(tuán)隊(duì)，開拓大陸市場菜單，開發(fā)創(chuàng)意日料、高中端牛排、火鍋、日式燒烤、日式炸豬排專賣店、茶餐廳.....等項(xiàng)目菜單，共四百多家門店。對于菜色創(chuàng)新與加工技術(shù)的研究，具有相當(dāng)?shù)乃健Ｋ募尤虢o和戶拉面增加無限的創(chuàng)意和高品質(zhì)的保障。

二、集團(tuán)背景

一個品牌的發(fā)展，離不開背后集團(tuán)的支持。以“吃面，應(yīng)該是一種享受”為經(jīng)營理念的和戶豚骨拉面，是由多家實(shí)力強(qiáng)勁的食品進(jìn)出口貿(mào)易公司合資成立，大大降低了產(chǎn)品原材料的采購費(fèi)用，同時提高了貨品的品質(zhì)，為品牌發(fā)展一路保駕護(hù)航。福州山輝食品有限公司建筑面積5000平米，擁有自建冷庫6000立方，是一家專業(yè)的食用菌種植、加工、銷售企業(yè)，且為福州市該行業(yè)的龍頭企業(yè)。加工車間取得《出口食品生產(chǎn)企業(yè)備案證明》，獲得食品HACCP質(zhì)量體系認(rèn)證和《全國工業(yè)產(chǎn)品生產(chǎn)許可證》，其中70%產(chǎn)品出口至日本。

三、快速的發(fā)展

2016年       溫永福董事長與吉巖社長結(jié)識，達(dá)成合作意向

2017年4月   福建全一餐飲有限公司成立

2017年6月   吉巖社長來福州參與籌備工作

2017年8月   和戶拉面萬達(dá)店開業(yè)

2017年12月  和戶拉面達(dá)明店開業(yè)

2018年4月   和戶拉面湖東店開業(yè)

2018年       和戶拉面福州、廈門、深圳、上海、北京各大城市紛紛開始籌劃加盟

四、和戶拉面的特色

和戶拉面以和戶豚骨拉面為招聘美食，深受大眾喜愛。除此之外還有醬油豚骨拉面、白味噌拉面等，搭配有許多特色的小食：炸蝦球、海苔蝦棒、章魚丸子、?；市?、日式雞排、酥炸魷魚須、和戶雞塊、日式煎餃、和戶炸雞等等。還有朝日啤酒、日式波子汽水、麒麟啤酒等特色飲品。

口感上和戶拉面料理非常講究保持食物的原味，不提倡加入過多調(diào)料，以清淡原味為主。以和戶豚骨拉面湯頭為例其烹調(diào)方式，十分細(xì)膩精致，從數(shù)小時慢火熬制的高湯、調(diào)味與烹調(diào)手法，均以保留食物的原味為前提。

觀感上對菜肴的色面尤其有著很高的要求，不但使用各式各樣非常精致的盛器來裝食物，對食物的形狀、排列、顏色搭配也都有很細(xì)膩的考慮。無論是主食還是搭配的小食都十分講究搭配擺盤，簡直是一場精美如畫的視覺盛宴。

五、未來的發(fā)展

和戶拉面從雛形的孵化，到完成品牌定位、食材選擇、團(tuán)隊(duì)組建等等，每個環(huán)節(jié)、每個節(jié)點(diǎn)，都經(jīng)過團(tuán)隊(duì)的反復(fù)修改，精益求精。為了讓國人體驗(yàn)一碗正宗又親民的日式拉面，讓每一位食客如同在自己的家中感受和諧，得以治愈。

和戶拉面的發(fā)展中心思想“我們在乎每一位消費(fèi)者的體驗(yàn)”“我們在乎每一位員工的發(fā)展”“我們在乎每一家店的生存”“我們在乎讓每一位投資者賺錢”。保持和戶拉面品牌的高品質(zhì)發(fā)展，誠邀共同興趣和理念的合作伙伴加入我們，希望在未來和戶拉面的客戶與加盟商都能共同發(fā)展，共同創(chuàng)造一個屬于我們的美好未來！