炸糍粑，是一種湖北常見的早點(diǎn)吃食，尤以荊州為甚。

泡糯米，定為第一要務(wù)。有平臺發(fā)布自媒體人炸糍粑的用料，為糯米與秈米合一。令我驚嘆！對此，我要給其打上一個(gè)大的錯！糯米摻入秈米炸糍粑確有其事，但那都是奸狡商販偷偷干下的勾當(dāng)。真不知道這些誤人的配方來自何人？

蒸糯米，應(yīng)為第二步驟。有人發(fā)圖引導(dǎo)我們用電飯煲做飯方式，更是一個(gè)大大的錯！糯米入水軟化水分充盈，為油炸食品大忌，真正應(yīng)當(dāng)做到就是隔水蒸煮十分鐘。

隔水蒸出的糯米就是漂亮！

揣糯米開始~~~~~~~~~

不銹鋼盤抹油~將糯米放入其上

依次將糯米放入

透亮熟糯散發(fā)清香。用鹽少許，依其口味也可擱五香粉增香甚至拌白糖。

揣時(shí)雙手與容器適量摸油，便于糯米成型。

拌勻糯米揣成米團(tuán)

搟平

糍粑制成方形塊狀。

入鍋油炸

炸成金黃，盛起

上桌~~~~~~~~~

打開一個(gè)，看看

看看，糯米清香四溢~~~~~~~~~