《內(nèi)經(jīng)》曰：“陰之所生，本在五味；陰之五官，傷在五味”。所謂的“五味”是指：酸、苦、甘、辛、咸?！拔骞佟笔侵福焊?、心、脾、肺、腎。

  人體陰精化生的來源，主要是飲食五味；而藏納精氣的五臟，又常常被飲食五味所傷。而飲食所傷，除能直接傷害腸胃以影響五臟外，還可因五味偏嗜引起相關(guān)臟腑發(fā)生病理變化，又進(jìn)一步影響到其它臟腑，具體情況以五臟間的具體生理病理關(guān)系而定。

“五味所入，酸入肝，辛入肺，苦入心，咸入腎，甘入脾。”飲食失調(diào)，五味偏嗜，也可成為損傷五臟精氣的重要原因。

①味過于酸：酸味補(bǔ)肝，味過于酸，反而能傷肝，引起肝氣偏盛，脾氣也就會(huì)隨之衰竭(木克土)，導(dǎo)致脾胃消化功能障礙。因此，消化功能不好、飯后胃脹、大便溏稀、言語低微等脾虛癥狀的人，要注意少吃酸食。

此外，女性在經(jīng)期時(shí)不宜吃酸，尤其是酸澀的水果，多性味寒涼，因?yàn)樗嵛妒澄镉惺諗?、固澀的作用，?huì)使血管收縮、血液澀滯，不利于經(jīng)血的暢行和排出，反而更容易引發(fā)痛經(jīng)。  

（酸味的食物有：醋、西紅柿、馬齒莧、赤豆、橘子、蘋果、橄欖、杏、枇杷、桃子、山楂、石榴、烏梅、荔枝、葡萄等）

②味過于苦：苦味補(bǔ)心，味過于苦，反而能傷心，導(dǎo)致心肺功能障礙(火克金) ，過多的苦可能造成心火太旺，而克制了肺氣。所以當(dāng)我們吃入的苦味東西過多時(shí)，就會(huì)損傷肺的功能。肺主皮毛，苦味太多，皮膚可能失去光澤，毛發(fā)容易脫落。如飲茶過量，害處也多，特別是過夜茶 （泛指泡的時(shí)間過長的茶）是禁飲的。如果是容易感冒、咳嗽、咳痰等肺氣虛表現(xiàn)的人，要適當(dāng)控制苦味食物的攝入。

（苦味的食物有：苦瓜、茶葉、杏仁、百合、白果、桃仁、芹菜、萵筍葉、蓮子芯等）

③味過于甘：甘味補(bǔ)脾，味過于甘，反而能傷脾，引起胃脹不適，還會(huì)克伐腎水(土克水)，出現(xiàn)面黑。 過多的甜食會(huì)引起脾氣偏勝，克伐腎臟。因此甜味的東西吃多了就會(huì)使頭發(fā)失去光澤、脫落。甘味食品主要成分是糖，長期過量吃不利于健康。兒童吃甜食易致肥胖和齲齒，老年人過多吃甜食易致血糖升高。因此，經(jīng)常腰膝酸軟、耳鳴、耳聾等腎虛癥狀的人，要適當(dāng)控制甜食的攝取。

（甘味食物有：糯米、高粱、苡米、甘蔗、羅漢果、菠菜、胡蘿卜、芋頭、紅薯、甜菜等）

④味過于辛：辛味補(bǔ)肺，味過于辛，反而能傷肺，出現(xiàn)筋脈遲緩不利(金克木），肝屬木，肝主筋，又因?yàn)榉沃鳉猓瑐麣饪梢饌穸l(fā)生的精神衰弱。肝藏血，主筋，辛味太多，會(huì)導(dǎo)致筋的彈性降低，血到不了指甲，就會(huì)易脆、易裂，也會(huì)影響血液輸送。

因此，經(jīng)常有頭暈?zāi)垦！⒚嫔珶o華、視物模糊等肝虛癥狀者，應(yīng)少吃辣。

（辛味食物如：辣椒、生姜、大蒜、洋蔥、香菜、洋蔥、芹菜、辣椒、花椒、茴香、豆鼓、韭菜等）

⑤味過于咸：咸味補(bǔ)腎，能滋養(yǎng)腎精、軟堅(jiān)散結(jié)。但味過于咸反而能傷腎，損壞骨頭(腎主骨生髓)，腎氣偏盛，就會(huì)導(dǎo)致抑心氣(水克火)，引起心悸、氣短。

因此，有心悸、氣短、胸痛等不適的人，應(yīng)少吃咸?，F(xiàn)在很多的咸食，如腌臘制品等含鹽較多，還有大量亞硝酸鹽成份。長期食用過咸的食物還會(huì)易導(dǎo)致癌癥、糖尿病和高血壓。

（咸味食物有：多為海產(chǎn)品，如海帶、紫菜、淡菜、海蜇，豬肉等）

綜上所述，酸、苦、甘、辛、咸五味太過對(duì)人體都是有害的，輕則發(fā)病不適，重則損臟折壽，所以我們應(yīng)該加以足夠重視，合理適量食用五味。

  飲食五味，要遵循平衡協(xié)調(diào)，既不要偏嗜，也不要不及。

  五味搭配得當(dāng)，三餐合理，才能有助于健康。