有人戲謔戀人之間的關(guān)系是“相愛容易,因為只看五官;相處不易,因為要看三觀?!比羰侨^不合,再高的顏值也沒有用。其實對待茶葉也一樣,長得漂亮,品質(zhì)很好的茶,你要是不用合適的手法沖泡,也辜負(fù)茶葉的“顏”。想要把茶葉沖泡好,就先要了解茶的個性,知道如何與它相處。 根據(jù)年齡來分,普洱分為新茶、老茶;根據(jù)工藝?yán)蠀^(qū)分,普洱茶分為生茶、熟茶。雖然都是普洱,但是茶性卻差別很大,不能混為一談。 先說說新生茶沖泡方法。新的生茶還沒有經(jīng)過時間的馴化個性很烈、帶著青草氣,非常刺激胃,沖泡的用水要用軟水,礦泉水和純凈水都可以,投茶量要適當(dāng)?shù)臏p少,水溫也要降低一些。切記浸泡時間不能過長。 新熟茶,由于多了一道渥堆工藝,很多人說它帶有“不愉快”的味道,也就是“堆味”。在沖泡的時候可以先用高溫沖泡,第一道茶湯倒掉,讓“堆味”減淡,另外沖泡時間上,前面3泡不能太久,避免茶湯變成“醬湯”狀,后面的茶湯沒有滋味。 至于老生茶和老熟茶,因為存放時間久,在沖泡之前可以適當(dāng)?shù)男巡?。通常我們可以先干醒再濕醒,干醒是將緊壓茶解拆后,放在不潮濕、無異味、無陽光直射的地方。攤放時可以在茶葉上覆蓋一層棉紙,避免灰塵掉在上面。攤放的時間要視茶葉的狀態(tài)決定,干凈的茶品,2-3天即可。 水溫可用100℃沸水,沸水可以更快激發(fā)茶葉內(nèi)含物質(zhì),使茶葉香氣滋味更易發(fā)散。第一泡茶湯我們通常不喝,這是茶葉濕醒的過程。老茶有時會有倉味,茶葉置入沖泡器皿中后,加入有溫度的水幫助葉片舒展。時間不能過長。因為時間越長釋放的物質(zhì)越多,精華就流失越多。我們喝到的茶湯就沒那么精彩。 不管是老茶還是新茶,生茶還是熟茶,要將它泡成好茶,還是需要通過實踐,多磨合多了解。 |
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