試茶時，洗茶的茶湯為什么要留著？

試茶是個首尾相接的過程，不僅要考驗茶的耐泡度及層次感，還要考慮溫度和析出濃度、析出程度對于口感判斷的影響。這里需要強調(diào)的是，茶葉內(nèi)質(zhì)析出過程并不是一條完整的、中心對稱的拋物線。

所以，在體驗了一款茶在不同沖泡次數(shù)之間的變化之后，回過頭來再品一下洗茶的茶湯，溫度、析出濃度剛好可以還原最初的本真味道，從尾水直接回頭看頭泡，不僅準確，而且可以通過對比勾勒出更為準確、全面的評茶整體過程。

有哪些維度可以用于白茶湯感品鑒？

純——雜。醇厚、醇和——寡淡。軟——硬?；獫８侍稹?。細膩——粗糙。層次感——平淡。爽朗——沉悶。香氣與水的平衡度。

新茶的紅黑品相是什么原因造成的？

新茶的紅黑品相不能一概而論。我們總結(jié)了一下，一般有六種情況：1、萎凋之前沒有處理茶青上的明水（雨水、露水）；2、過度暴曬，陽光灼傷葉片；3、攤晾太厚或者通風不暢造成的高溫高濕和走水不暢；4、葉片折損造成的茶青組織破壞；5、南風天做茶，空氣濕度過大；6、堆積時干度不夠、厚度太大、翻動不及時。在此強調(diào)一點：并非出現(xiàn)紅黑品相就一定不是好茶。

試茶時，為什么不建議使用紫砂壺或者建盞？

紫砂和建盞，本質(zhì)上都是陶器，有較強的吸附性。新啟用的紫砂和建盞會吸附茶湯里的香氣、糖分等物質(zhì)，從而造成茶葉沖泡效果打折。而使用了一段時間的紫砂和建盞，由于已經(jīng)在使用過程中吸附了茶葉的內(nèi)含物，在試泡新茶時又會有一定程度的釋放，從而干擾了人們對試泡茶的判斷。所以，試茶，最理想的器皿還是瓷器或者玻璃材質(zhì)的。

小孩子能不能喝白茶？

平時喝點白茶，可以增強孩子的抵抗力，減少生病的概率，這在茶區(qū)是被驗證過無數(shù)次的事情，而且效果最好的就是白毫銀針；但是需要注意的是，當孩子已經(jīng)生病的情況下，還是要盡快就醫(yī)，聽從醫(yī)生的建議，這時候最好不要喝茶。