在英國(guó),素食主義已經(jīng)成為一種的潮流。最新的一項(xiàng)研究表明英國(guó)素食者的數(shù)量在過(guò)去的十年中上漲了360%,目前,15歲及以上年齡的英國(guó)人中,有54.2萬(wàn)純素食者(1%),而在2006年只有15萬(wàn)。 好不誇張地講,在英國(guó)只要你想吃素,沒(méi)有什麼吃不到的:純素酸奶,純素冰激凌,純素乳酪,純素慕斯,純素漢堡,純素松露巧克力…對(duì)於國(guó)內(nèi)的素食者來(lái)說(shuō),這些都是「稀罕物級(jí)」的純素美食。 一門(mén)心思想要打造「素食帝國(guó)」的英國(guó)人,最近又琢磨出一個(gè)新想法:把純素、新鮮的特製美食,放在冰箱裡出售。這下人們的反應(yīng)又如何呢? 於是,出現(xiàn)了下圖人們?cè)谒厥潮渑牌痖L(zhǎng)隊(duì),爭(zhēng)相購(gòu)買(mǎi)素食的場(chǎng)景。 Pret AManger餐廳是一家成立於英國(guó)的跨國(guó)公司,由辛克萊·比徹姆和朱利安·梅特卡夫於1986年在倫敦創(chuàng)立,業(yè)務(wù)遍布英美和香港。 近兩年,以國(guó)際連鎖店著稱的Pret,希望鼓勵(lì)更多的人選擇無(wú)肉飲食,特別推出了素食快餐冰箱。 Pret先後在倫敦SoHo區(qū)和Shoreditch區(qū)開(kāi)設(shè)了素食冰箱,受到了當(dāng)?shù)厣习嘧宓臍g迎,純素冰箱的一經(jīng)推出,在英國(guó)倫敦大獲成功。 Pret''s在倫敦 Soho區(qū)的純素餐廳 根據(jù)Pret進(jìn)行的一次民意調(diào)查(調(diào)查10000人),百分之52的人希望Pret在倫敦開(kāi)設(shè)素食冰箱。 Pret首席執(zhí)行官克萊夫·史立在接受採(cǎi)訪時(shí)說(shuō):「我們了解到素食必須美味才能贏得肉食者。因此,我們的廚師們專註於開(kāi)創(chuàng)新的食譜,打造出了集味道,色澤和材質(zhì)於完美一身的美味素食。 「素食冰箱的概念」似乎取得了令人驚訝的結(jié)果。在我們的素食快餐店有一半以上的客戶都是肉食者。新開(kāi)放的特色餐如蔬菜盒,裡邊的成分是薑黃菜花甜馬鈴薯三明治,是賣(mài)的最好的產(chǎn)品。」 Pret正在通過(guò)素食冰箱進(jìn)行一個(gè)新的運(yùn)動(dòng):「鼓勵(lì)更多的肉食者選擇素食?!褂蒔ret的廚師製作的這些特色菜成為倫敦最受歡迎的素食,火爆程度壓倒了倫敦所有其它品牌的素食餐廳。 克萊夫·史立補(bǔ)充到:「素食冰箱的做法確實(shí)存在風(fēng)險(xiǎn),我們得小心翼翼。我很好奇,如果我們的素食菜單放在一個(gè)冰箱裡,會(huì)對(duì)顧客產(chǎn)生多少吸引力。它會(huì)吸引或阻止肉食者嗎?我們會(huì)密切關(guān)注消費(fèi)者的反饋和銷(xiāo)售情況?!?/p> 在倫敦素食冰箱成功的基礎(chǔ)上,Pret正在把這種模式推向更遠(yuǎn)的領(lǐng)域。他們已於今年6月已在美國(guó)開(kāi)設(shè)了素食冰箱,決定將無(wú)肉運(yùn)動(dòng)傳播更遠(yuǎn)。 位於Shoreditch素食店的乳酪菜和咸焦糖布朗尼受到人們廣泛喜愛(ài) 鑒於素食冰箱的成功,Pret計(jì)劃今年在英國(guó)開(kāi)設(shè)第三家素食冰箱。而為了吊足人們的胃口,Pret官方至今也沒(méi)有公布具體的開(kāi)設(shè)地點(diǎn)。喜歡Pret美食的人們只有翹目以待。 《獨(dú)立報(bào)》曾經(jīng)報(bào)道說(shuō), 「素食要吸引人,對(duì)廚師有很高的要求,只有在素食廚藝方面花足心思,肉食者才會(huì)放下手中的刀叉。不然「乏味」,「單調(diào)」將與素食形影不離?!?nbsp; 英國(guó)Pret餐廳不斷的創(chuàng)新,改進(jìn)素食烹飪法,吸引了越來(lái)越多的「彈性素食者」。Pret的成功說(shuō)明了:素食只能更加美味,素食的發(fā)展才會(huì)成功。 |
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來(lái)自: 向雲(yún)樓 > 《23。向雲(yún)樓文選首藏》