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杜健華 秋風(fēng)起，蓮藕香。又到食藕季節(jié)，菜攤上擺出許多蓮藕，白胖胖的蓮藕鋪在碧綠的荷葉上，帶著一股清新的田園氣息。 看著蓮藕，想起了兒時(shí)的藕餅。秋高氣爽的時(shí)節(jié)，荷塘里的蓮藕收獲了。父親會(huì)綰起褲腿，下到?jīng)鰶龅某乩?，雙腳踩藕，一節(jié)節(jié)蓮藕帶著泥水，經(jīng)父親之手靜靜臥在池邊。我拎來(lái)一桶清水，洗凈黑黑的淤泥，放在竹籃子里。 母親將蓮藕一節(jié)節(jié)分開(kāi)，切下其頭部，用筷子捅凈藕孔里的泥土。我一手將蓮藕直豎，一手置于蓮藕底部，母親往茶壺灌滿水，沖凈蓮藕孔中的淤泥，水滴在我的手心，涼涼的。 蓮藕或煮或炒，或拌或炸，都會(huì)是一道道美味佳肴。我最喜歡吃的是母親做的藕餅。 藕餅好吃但做起來(lái)很費(fèi)事，母親選那種肥嘟嘟、藕節(jié)較長(zhǎng)的藕段，這樣的藕段可愛(ài)得像嬰兒的小腿肚，粉嫩粉嫩的，削去蓮藕的表皮，就可以用來(lái)做藕餅夾子。 從不富裕的年代，一直到不缺吃喝的今天，但凡有藕并且我們?cè)诩业娜兆永?，母親會(huì)到集鎮(zhèn)買(mǎi)些五花肉來(lái)，將肉剁碎。把蓮藕切成兩片看似分離實(shí)際卻連為一體的薄片兒，每一組薄片兒就是一只藕餅夾子。隨便掰開(kāi)一組，形狀很像一朵開(kāi)放的并蒂蓮。藕片夾子切好后，就可以往里面塞肉餡兒。待一朵朵“并蒂蓮”被餡塞滿后，一個(gè)個(gè)藕餅就成型了。 藕餅成型后，沾上面糊，即可入油鍋炸了。母親把油倒進(jìn)油鍋里，用小火溫到八成熱，再把藕餅一個(gè)個(gè)倒進(jìn)油鍋里。藕餅在油鍋里發(fā)出滋滋聲，母親則不斷地給藕餅翻身。不久，油鍋里的藕餅漸漸變成金黃色，香氣四溢。母親把藕餅撈出，放在架子上瀝干油。還未等藕餅冷下來(lái)，我就按捺不住，抓起藕餅就往嘴里送。出鍋后的藕餅香噴噴的，咬上一口，滿嘴冒油，外焦內(nèi)嫩，香脆糯滑。 現(xiàn)在市場(chǎng)上和酒樓餐館中，偶爾也能遇到現(xiàn)成的藕餅。但我怎么嘗也吃不到母親烹制的藕餅的美好味道。忽然我覺(jué)悟到，母親的藕餅之所以美味，令我念念不忘，完全是因?yàn)槟赣H的藕餅中拌著親情、拌著牽掛、拌著母親對(duì)兒女濃濃的眷念。 |
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