對于一個(gè)廚房新手，想吃個(gè)干煸豆角真的也是一件困難重重的事情。因?yàn)槎菇钦娴暮懿缓檬彀““。≡谧稍兞藥孜粡N房老將，加上多次實(shí)踐演練之后，大致總結(jié)了以下幾種做豆角的方法，主要是能做熟。

1.先煮再炒

也就是說，先用水把豆角焯到半熟，然后再炒，不過筆者從來沒有試過，總感覺煮過之后里面水分太大，口感可能不會太好。

2.改炒變燉

剛開始學(xué)做飯的時(shí)候，因?yàn)橛玫氖请婂?，硬性條件比較差，導(dǎo)致做飯的時(shí)候更是手忙腳亂，尤其是電鍋特別容易糊鍋，所以，炒菜的時(shí)候，基本感覺一下炒不熟，快要糊鍋的時(shí)候，就倒水進(jìn)去煮。其實(shí)嚴(yán)格意義上來說，這都不能算炒了，更像是燉，當(dāng)然，燉出來的口感跟炒的是完全不一樣的，加了水之后，菜會變得很軟，調(diào)料的味道都融在了湯里，怎么說呢，就菜本身來說沒有那么出彩，感覺風(fēng)頭有點(diǎn)被湯搶走的意思。

3.多放點(diǎn)油

這個(gè)也是來著生活經(jīng)驗(yàn)，一般土豆絲也是很容易糊鍋的，但是多放點(diǎn)油的話，情況會好很多，難道這就是所謂的干煸嗎？如果擔(dān)心油太多的話，可以先不放調(diào)料，等豆角差不多熟了的時(shí)候，把多余的油倒出來，然后再放調(diào)料翻炒。

4.豆角切碎一些

豆角切除丁，接觸面積大了，體積小了就更好熟，這種切丁的豆角可以和肉末一起炒，類似于芽菜碎米雞的做法。