你還在傻傻用酵母發(fā)面?每次都要等1個多小時,是不是又累又著急?今天教給大家一個小方法,用一個東西替代酵母,發(fā)面又快又省事,做出的饅頭又白又軟又健康。 一、啤酒+米酒 來不及等待那么長時間去發(fā)面,用啤酒+米酒就好了,無需等待,就能吃到又香又白的大饅頭。米酒30ml,啤酒30ml,白糖5g。先在一個盆里倒入溫水,然后依次放入米酒、啤酒和白糖,攪拌均勻。 然后倒入面粉500g、酵母10g,另外可以加一小勺泡打粉,然后揉成面團。揉好的面團放入器皿中發(fā)面,不到10分鐘,面團就發(fā)好了。 和面是個技術活,很多人到現(xiàn)在都學不會,不是手笨,就是掌握不了技巧,其實,和面很簡單,只要你有一臺自動和面機就可以了,將材料都放進去,然后一鍵和面即可,而且,還可以用來快速打蛋、攪拌肉餡。無論是面包和面還是饅頭和面,即使是蛋糕和曲奇和面,它都比你自己和得好,還省事。
二、酸奶 沒喝完的酸奶可別扔了,和面的時候加點進去,做出來的酸奶饅頭,香軟細滑特別好吃,而且酸奶還是發(fā)酵食品,能縮短饅頭發(fā)面的時間。 揉面要用不銹鋼的厚盆,首先不容易粘面,其次,厚盆的重量更好,揉面過程中不容易跑偏。 三、白糖 和面的時候加入一小勺白糖,不僅僅是為了增添味感,更重要的是,糖能使酵母發(fā)酵更快速,500g面粉加10g白糖即可。如果不喜歡吃糖,用蜂蜜代替效果一樣。 |
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