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【圖文】全麥饅頭的做法

 qyphhh 2017-09-15
全麥饅頭的做法
“早上起來,先打理好送孩子上學(xué),就忙著稱面粉,想做一個全麥吐司。稱量完的時候猛然發(fā)現(xiàn)全麥土司的配方是195克高筋面粉,而我憑著印象稱量了195克全麥面粉就倒進面包桶了,并且桶里面之前已經(jīng)放了稱量好的液體了,這一倒進去麥粉全沉到蛋水混合液里,要拿一些出來也不行了~我暈菜,一時有點發(fā)愣,拿著中筋面粉不知所措。

        忙活的時候熊爸爸正在旁邊吃早飯,這會兒看到我這表情他早已笑岔氣了,幸災(zāi)樂禍的說:“這下好了這下好了~”

        我白了他一眼,說:“好就好唄,我就做成全麥饅頭還不行么~”

        他忍住笑艱難的咽下嘴里的白粥,說:“你在稱面粉的時候我就在想怎么不做成饅頭,哈哈,這下不做饅頭也不行了!”

        “饅頭你又不愛吃,倆孩子也跟著你不愛吃,都要吃包子的,做了饅頭又得我自己消滅掉,你還想著要做饅頭干什么呢。”一邊說忍不住又翻了個白眼~

        “我們蘸煉奶吃?!?br data-filtered="filtered">
        好吧,吃不完我再找你算賬”

食材明細(xì)

  • 全麥面粉 195克
  • 普通面粉 200克
  • 白糖 25克
  • 雞蛋 1個
  • 清水 160克
  • 酵母 4克
  • 原味 口味
  • 蒸 工藝
  • 數(shù)小時 耗時
  • 普通 難度

全麥饅頭的做法步驟

  • 全麥饅頭的做法步驟:1
    1
    把所有的材料按照先液體后粉類的順序放入面包機內(nèi)桶,再加入酵母粉,啟動和面程序5分鐘,把面團稍微和勻
  • 全麥饅頭的做法步驟:2
    2
    手動關(guān)閉面包機,把面團拿出來用手揉到光滑,收圓放回面包機發(fā)酵
  • 全麥饅頭的做法步驟:3
    3
    發(fā)到兩倍大即可
  • 全麥饅頭的做法步驟:4
    4
    取出揉搓排氣,多揉幾下,再把面團搓長成圓柱形
  • 全麥饅頭的做法步驟:5
    5
    切成均勻的小段
  • 全麥饅頭的做法步驟:6
    6
    在每一小段中間劃一刀
  • 全麥饅頭的做法步驟:7
    7
    蒸屜抹油把饅頭胚放上去,放入加好水的蒸鍋里,蓋上蓋子不開火,再次醒發(fā)20分鐘
  • 全麥饅頭的做法步驟:8
    8
    20分鐘后開大火,蒸15分鐘,關(guān)火后不打開蓋子虛蒸3分鐘即可

小竅門

1、步驟一是因為我之前是準(zhǔn)備做面包的,所以先放了液體,后來麥粉又沉進去了,所以才按照做面包的方法和面。平時可以先把酵母倒進清水里靜置幾分鐘,再把酵母水慢慢倒進面粉中攪勻。



2、饅頭蒸好關(guān)火后不要急著打開蓋子,讓它虛蒸幾分鐘,饅頭的表面才光滑漂亮。



3、這次麥粉跟面粉的比例是1:1,出來的饅頭口感比較粗糙,喜歡細(xì)膩柔軟一點的可以減少麥粉的用量,大約麥粉跟面粉的比例為1:2會比較好
使用的廚具:面包機、蒸鍋
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