酥餅是一種比較傳統(tǒng)的中式小吃。特點是金黃色，層次清晰，脆而不碎，油而不膩，香酥適口。深受廣大吃貨的喜好。還不快試一試~

花生芝麻酥餅

圖文 |yoyo原色

原料：黃油85g、低粉130g、蛋液20g、糖粉26g、芝麻粉10g、花生30g

做法：

1、花生用搟面杖或者放入保鮮袋搟碎。

2、黃油軟化加入糖粉，用手動打蛋器攪拌均勻。（冬天太冷，可以用微波爐叮10-20秒，中間看一下，不要叮過頭了。）

3、分三次加入雞蛋液，繼續(xù)用手動打蛋器攪拌均勻

4、加入過篩的低粉

5、加入花生碎

6、加入芝麻粉，用刮刀拌均勻，最后用手揉成團。 

7、將面團搟成大約厚0.5cm的長片狀。用保鮮膜包好，放入冰箱冷凍30分鐘。

8、冷凍好的面片拿出來，用花型餅干模具按出餅干胚。

9、將餅干胚一字排入金色烤盤內(nèi)。 

10、表面刷上雞蛋液。

11、放入預(yù)熱165°的烤箱，第二層，大約20分鐘。 

小竅門：

1、搟的面片越厚的話，烤的時間也相對要延長。 2、烤的時間看自家的烤箱脾氣。 3、芝麻炒的時候一定要注意了，很容易糊掉。 4、剩余的的邊角料可以直接烤，也可以再次搟成片，冷凍，再壓，再烤制。 5、餅干的形狀可以自己改變。 6、第二天吃的時候餅干更加酥。

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切達(dá)芝士酥餅

圖文 |東營小英子

原料：無鹽黃油70克、切達(dá)芝士90克、白砂糖25克、全蛋液15克、低筋面粉135克、表面刷蛋液少許

做法：

1、黃油70克 切達(dá)芝士90克 白砂糖25克 全蛋液15克 低筋面粉135克

2、首先將車達(dá)芝士擦成細(xì)絲，擦得越細(xì)越好省了再切碎。

3、黃油軟化加入細(xì)砂糖 

4、打發(fā)至顏色發(fā)白

5、分3次倒入打散的蛋液，每加一次打至完全吸收再加下一次。

6、一直打發(fā)至糖融化，黃油顏色變白 

7、加入切達(dá)絲

8、稍微打發(fā)一下使切達(dá)絲與黃油拌合均勻或者用刮刀拌合

9、篩入低筋面粉 

10、用刮刀翻拌均勻無干粉狀態(tài)

11、將拌好的粉裝入保鮮袋

12、用手抓捏成團即可 

13、為了防止粘黏，將裝面團的保鮮袋展開放在硅膠墊上，再將余下的折過來鋪在面團上面，搟成0.8CM厚的大片。

14、餅干模沾少許的干粉在面片上壓出花型來，剩余的面團攏到一起折疊按壓再次搟開重復(fù)壓出花型

15、間隔排入不沾烤盤內(nèi) 

16、表面刷蛋液

17、烤箱175度預(yù)熱，中層上下火烤15分鐘左右，見表面上色即可出爐

18、自然涼透儲存

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玫瑰酥餅

圖文 |土豆絲卷餅

原料：水油面用水50g、水油面用糖20g、水油面用油29g、水油面用面粉100g、油酥面用面粉6og、油酥面用油28g、餡用玉米油3湯勺、玫瑰醬40g、熟糯米粉3湯勺、黑芝麻50g、餡用糖30g

做法：

1、水油面和油酥面都分別混合和好，餳半小時。 水油面材料：面粉100克，玉米油28克，糖20克，水50克。 油酥面材料：面粉60克，玉米油28克。 水油面混合好要多揉搓一一會兒，使面團光滑，油酥面和成團即可

2、熟黑芝麻用料理機攪打成粉末狀。

3、玫瑰醬加入黑芝麻粉 

4、在加入糯米粉，油和糖。

5、混合拌勻，顏色黑黑的哈，但味道超棒。

6、水油面和油酥面都分成6個面劑子。 

7、取一份水油面團壓扁成片，包入一份油面像包包子一樣手法就行，包好呈球型。其它依次做好。

8、將包好的面團分別搟成長舌型，卷起，蓋好，餳10分鐘。

9、在搟成長條狀，卷起。 

10、每個小劑子兩頭向中間聚后壓扁。

11、搟成片，包入玫瑰餡。

12、包好，團圓，收口向下放。 

13、都壓成約1厘米厚的小餅狀放入烤盤。

14、烤箱預(yù)熱，將烤盤放入烤箱的中層，180度上下火烤20—25分鐘即可。 

小竅門：

餡內(nèi)可以放點花生仁和核桃仁會更香，過敏的我不敢吃這兩樣所以沒放。 餡以捏成團時即可，糯米粉可以根據(jù)情況酌情增減。 餡里的糖量也可以隨個人喜好增減。 烤箱溫度根據(jù)自家烤箱性能設(shè)定

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花生醬千層酥餅

圖文 |海天一色

原料：高粉300克、水180克、花生醬100克、鹽2克、酵母3克、芝麻油10克、白糖5克、水10克、白芝麻20克

做法：

1、面包桶中水180克，放入鹽，倒入面粉，在面粉上挖個小坑，放入酵母

2、花生醬中倒入芝麻油拌勻備用

3、水10克加入白糖拌勻至白糖化開成糖水備用 

4、開啟和面程序和成光滑的面團

5、放溫暖的地方發(fā)酵至兩倍大

6、取出排氣后分成兩塊面團 

7、取一塊搟成長舌狀

8、抹上花生醬，邊緣留些空隙

9、卷成長條形 

10、用刀切成幾段，將兩邊如圖樣收口

11、將收口向中間聚攏捏緊

12、收口朝下，手掌心輕輕按壓成圓形 

13、擺放在不粘烤盤上，依次做好其它的

14、將烤盤放在烤箱中層，底部放兩碗熱水，蓋上烤箱門醒發(fā)20分鐘

15、取出烤盤，預(yù)熱烤箱，同時在小餅上刷上糖水 

16、撒上白芝麻

17、將烤盤放入預(yù)熱好的烤箱中下層，180度25分鐘 

小竅門：

烤箱的溫度和時間請根據(jù)自己烤箱的脾氣設(shè)置，用糖水刷小餅更易粘住芝麻，如果花生醬的濃度正好合適，也可以不用加芝麻油稀釋。